Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Sigurno ste se barem jednom zapitali koje vrste kupusa posaditi u zemlji. Voditelj “vrta” bio je i ostao bijeli kupus. No, postoji još dosta zanimljivih i također jestivih sorti. Ukupno postoji više od 50 vrsta kulture, a neke od njih uopće ne izgledaju kao kupus. Uzgajaju se prvenstveno za našu hranu ili daljnju preradu..
No postoje i vrlo lijepe ukrasne sorte koje se sade u prednje vrtove. I također krmne vrste koje se koriste u prehrani kućnih ljubimaca. Zajedničke značajke kupusa, svojstvene svim njegovim varijacijama, su sustavi korijena. Nadzemni dio sastoji se od lišća, cvatova i plodova u obliku mahune sa sjemenkama..
Saznajte: kako kuhati svježu cvjetaču – korak po korak recept s fotografijom
Vrste kupusa
Najčešća skupina koja se može pronaći na krevetima i u trgovinama su sorte s oblikom glave. Široki sočni listovi tvore plodove: glavice kupusa ili vilice. Oni se koriste za hranu. Struktura same glavice kupusa može biti gusta ili rastresita, ovisno o specifičnoj vrsti..
Ovo su sljedeće vrste kupusa:
- bijeli kupus;
- riđokos;
- Peking;
- kelj;
- Bruxelles.
Bijeli kupus
Postoji više od 400 sorti, čija je zajednička značajka velike, guste vilice. Formira se u središtu rozete lišća. Većina sorti ima zelenu glavicu kupusa, ali boja može varirati, od blijedozelene do tamnozelene. Bijeli kupus može biti ranog, srednjeg ili kasnog sazrijevanja.
Kupus možete jesti sirov u salatama, od njega napraviti prva ili druga jela. Također, bijeli lonac je fermentiran i ukiseljen. I kasne sorte mogu se dugo skladištiti, pružajući opskrbu vitaminima.
crveni kupus
U strukturi se ova sorta ne razlikuje od bijelog kupusa. Veže i uske vilice. Karakteristična značajka crvenoglavih sorti (a ima ih više od 40) je ljubičasta boja lišća. U tom slučaju vene i panj ostaju bijeli. Također, lišće je grublje teksture..
Ljubičasti kupus češće se koristi svjež. Nakon toplinske obrade poprima ružno sivu boju. No ukiseljeno ili kiselo zelje ne gubi boju. Od prednosti vrijedi napomenuti da se takve sorte čuvaju dulje od bijelih sorti, štoviše sadrže više vitamina C.
kineski kupus
Ranozrele i vrlo korisne vrste iznenadit će vas dugim rahlim glavama kupusa. Listovi su mu nježni i sočni, s prekrasnim valovitim rubom. No, istovremeno su prilično elastični i hrskavi. Peking je dobar u salatama jer ima nježan, ugodan okus. Također se može posoliti i ukiseliti ili upotrijebiti za punjenje kupusa..
Novost pekinškog kupusa je sorta s ljubičastim plodovima, po boji slična vrsti crvenog kupusa.
Kelj
Vrlo lijep pogled s neobičnim valovitim lišćem koje se skuplja u savršeno okruglu glavicu kupusa. Sami listovi obojeni su tamnozelenom bojom, ali žile na njima ostaju bijele. Savoja nikada nije velika, prosječna glavica kupusa teška je 1 kg, osim toga, rastresita je.
Vilice se mogu lako rastaviti na zasebne listove koji imaju svojstven slatkast okus. Stoga se savojski kupus često koristi za izradu nježnih kiflica..
Prokulica
Ova se sorta može sa sigurnošću nazvati najmanjom, jer joj glavice kupusa nemaju promjer veći od 5 cm. Ali na jednoj biljci ih je vezano do pedeset. Kupus izgleda neobično: prvo raste visoka stabljika, a zatim se cijelom dužinom formiraju račve. Vrh stabljike okrunjen je rozetom zaobljenih listova.
Bruxelles ima karakterističan orašast okus. Može se kuhati, pržiti, dodavati juhama i salatama. Čuva se dugo i ima visoku otpornost na mraz, ali sazrijeva kasno (krajem rujna).
Saznajte: Romanesco kupus – što je to?
Vrste kupusa s lisnatom strukturom
Bujni grmovi kupusa više su poput trave, jer nemaju glavno obilježje kulture – glavicu kupusa. Zračni dio biljke sastoji se od listova, širokih ili uskih. Oni se jedu. Inače, lisnate sorte se ne razlikuju od oblika glave. Imaju isti središnji korijenov sustav, visok sadržaj hranjivih tvari. Čak je i otpornost na mraz na najvišoj razini.
Nemaju glavicu kupusa, ali takve vrste kupusa rastu sočno lišće (sa fotografijom):
- Kineski. Više liči na rozetu za salatu. Svijetlozeleni ovalni listovi pričvršćeni su na debele bijele peteljke koje se također mogu jesti. Rane sorte odlikuju se ranom zrelošću i spremne su za konzumaciju u roku od mjesec dana nakon sadnje. Najčešća sorta u prodaji je Pak Choi..
- Lisnato. Razlikuje se od kineskog kovrčavim lišćem i tanjim peteljkama koje su pričvršćene na malu stabljiku. Boja može biti tradicionalno zelena ili neočekivano ljubičasta.
- Japanski. Karakteristična značajka vrste je rasječeno lišće, glatko ili valovito. Nakon rezanja mogu brzo ponovno narasti..
Japanski kupus ima i druge nazive: mizuna, zelena senf, japanska zelena salata.
Vrste kupusa sa cvatovima umjesto glavice kupusa
Neke sorte kulture izgledaju prilično originalno. Još uvijek imaju glavicu kupusa, samo što se ne sastoji od lišća, već od velikog broja cvatova.
Na slikama se može vidjeti neobična struktura, na primjer, kupus poput:
- Obojeni – brojni gusti cvatovi skupljeni su oko debele razgranate stabljike. Postoje sorte s različitim bojama: bijela, žuta, ljubičasta pa čak i narančasta.
- Romanesco je vrsta cvjetače, ali njeni cvatovi nisu okrugli, već šiljasti. Pupoljci su skupljeni u spiralu i imaju nježniju teksturu i orašasto-kremasti okus.
- Brokula – ima središnje deblo, od kojeg se cvjetne stabljike s malim pupoljcima razilaze na strane. Često su obojene u zeleno, ali postoje sorte s bijelim ili ljubičastim cvjetovima. No, brokulu morate rezati prije nego što se pupoljci otvore..
Koleraba je kupus koji umjesto glavice kupusa ima stabljiku
Repa koja je ispuzala na površinu prvi je dojam korabice u vrtu. Ona nema uobičajenu glavicu kupusa, samo lišće, pa čak i tada u malim količinama. Strše i pričvršćeni su za stabljiku na dugim peteljkama. No stabljika nije duga, već okrugla, baš poput repe. On se koristi za jelo, po okusu podsjeća na panj od bijelog kupusa, ali slađi, bez gorčine. Postoje bijele, zelene, pa čak i ljubičaste sorte korabice..
Nježne stabljike mogu se dobiti samo na rastresitom tlu..
Ukrasni kupus
Brassica je naziv univerzalne sorte kupusa koja može postojati i na gredicama i u vrtu. Njegove obojene rozete izgledaju poput čudesnih velikih ruža koje cvjetaju točno na tlu. Bijela, kremasta, s ljubičastim prugama ili duboko ljubičasta pa čak i plava … Takve će biljke cvijetnom vrtu dodati jarke boje. Posebno sorte s valovitim ili rascjepkanim lišćem. Visina biljaka kreće se od kompaktnih 20 cm do impresivnih 1,3 m. Sami listovi mogu narasti do 60 cm u duljinu i do 30 cm u širinu. Štoviše, nakon prvih mrazeva lišće ne uvene, a njihova boja postaje još izražajnija. Brassica će zaobići mnoge cvjetove, podnoseći mrazeve do -12 ° C.
Jestivo je i ukrasno zelje. Njegovi listovi sadrže puno selena, iako su pomalo grubi i pomalo gorki..
Kelj
Teško da će itko prepoznati kupus u minijaturnim sličnostima drveća s visokom stabljikom i krunom visećeg lišća. Posađeno u ravnim krevetima, nalikuje nizu vojnika ili palminom. Kelj ima neobičnu strukturu. Visoko, do 2 m, deblo je sočno, ali dovoljno snažno da se ne slomi. Vrh mu je ukrašen dugim listovima pričvršćenim reznicama. Obično su zelene boje, ali neke vrste imaju lijepu ljubičastu nijansu..
Na području naše domovine uzgajaju se razne vrste kupusa za stočnu hranu. Ali najčešća sorta je Vekha.
Svrha uzgoja takvog kupusa jasna je iz naziva. Odlazi hraniti stoku, kao i pernate stanovnike pomoćne farme. Jedu i lišće i stabljike. Istodobno, s obzirom na nutritivnu vrijednost, kupus ostavlja čak i kukuruz i korjenaste usjeve. Još jedna prednost usjeva je visok prinos (do 8 centara s 0,1 ha) i nepretencioznost. Zbog razvijenog korijenovog sustava, biljke se ne boje kratkotrajnih suša. Također, neće naštetiti zasadima i mrazevima, do -10 ° C. Dozrijevanje usjeva odvija se u jesen, a berba – u studenom. To omogućuje hranjenje životinja zelenom hranom do zime..