Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Poznavajući ljubav cijele zemlje prema lubenicama, svake godine uvijek ima ljudi koji pokušavaju zaraditi na tome, koristeći se nepoštenim ili potpuno nezakonitim metodama. Većina ovih tehnika ima za cilj dobivanje najranije i najobilnije žetve. Kao rezultat toga, trgovci i poljoprivredni proizvođači imaju dvostruku korist:
- uspijevaju prodati lubenice kada glavnina usjeva još sazrijeva na gredicama;
- dobivanje dodatne dobiti od umjetno dobivanja na težini ploda.
Jedini koji gubi je nesretni potrošač koji je podlegao iskušenju i kupio potpuno beskorisnu, daleko od uvijek ukusnu, a ponekad i vrlo opasnu lubenicu. Doista, u potrazi za profitom, beskrupulozni uzgajivači dinje, a zatim i trgovci, moraju prekršiti poljoprivrednu praksu, napuniti zasade kemikalijama, koristiti sjeme sumnjive kvalitete, a također, ne poštujući uvjete skladištenja voća, ponuditi namjerno pokvarene lubenice.
Problem je kompliciran činjenicom da ga ljudi, kupujući cijelo voće, režu samo poslužujući ga na stolu, a tek ovdje mogu vidjeti:
- grube žute i bijele pruge u lubenici;
- nerazvijena područja pulpe i pukotine koje je dijele na nekoliko dijelova;
- tromo, rastresito meso unutar lubenice;
- neujednačena boja;
- znakovi fermentacije.
A ponekad i lubenica od crvenog šećera, umjesto slatke, ima očajnički gorak okus. Zašto se ovo događa? Kako se nositi s takvom lubenicom i što znače bijele i žute pruge u pulpi??
Gdje su bijele i žute pruge u lubenici?
Glavni i najčešći uzrok trovanja lubenicama je uporaba viška dušikovih gnojiva u uzgoju..
U normalnim uvjetima dušik je neizostavan element za rast i razvoj biljaka, međutim, koristeći ga iznad dopuštenih normi, uzgajivači dinje mogu dobiti plod mase do 10 kg u 2-3 tjedna. Nakon obilnog zalijevanja i prihranjivanja otopinom šalitre, lubenice se ubrzano nabubre, pa se umjesto propisanih 70–90 dana boravka na dinji pod suncem beru gotovo mjesec dana ranije. Proizvođač prima ranu berbu ogromnih plodova, ali svaki od njih već je uspio akumulirati pozamašan dio nitrata, otrovnih za ljude..
Jedan od znakova “trovanja” dinja šalitrom su bijele i žute pruge u lubenici koje probadaju meso. Nastaju djelovanjem kemikalije koja ne samo da se bičevi brže razvijaju, već i plod. U početku su ove neobične posude bijele i opskrbljuju još nezrelu lubenicu hranom, ali pod utjecajem nitrata plod brzo raste i jednako brzo stari. Stoga se bijele žile u lubenici uskoro grublje i dobivaju žutu ili smećkastu nijansu..
Visoke doze nitrata i nitrita koji se iz njih sintetiziraju u tijelu mogu se akumulirati i pojačati negativan učinak. Izloženost dušikovim spojevima utječe na probavni sustav, remeti metaboličke procese i djeluje depresivno na živčani sustav. Kao rezultat ulaska nitrita u tijelo, opskrba tkiva kisikom se pogoršava, imunološki sustav je uništen.
Ako odrasla osoba relativno bezbolno podnosi dozu od 150-200 mg, tada 600 mg nitrata nanosi nepopravljivu štetu. No, dušikovi spojevi nanose najveću štetu maloj djeci, za koju je doza od 10 mg ili više otrovna.
Zašto lubenica ima rastresito meso unutra?
Zanimljivo je da se proces izazvan nitratima nastavlja nakon što je ubran takav “kemijski” usjev. Istina, lubenica više ne raste, ali se tkiva unutar nje mijenjaju. Čak i otkinuto zeleno, uskoro postaje crveno, a bijele posude postupno postaju žute. I nekoliko tjedana nakon berbe, meso unutar lubenice je rastresito, mrvi se i pomalo sočno..
Prilikom rezanja voća ispumpanog nitratima, koje je malo ležalo na pultu, osim žutih žila u lubenici, često se nađu i područja žute zbijene pulpe, koja doseže promjer od 2 do 50 mm. Korištenje takve lubenice kod zdravih ljudi može izazvati najneugodnije posljedice, točnije neće donijeti zadovoljstvo. Korištenje nitrata najčešći je razlog loše kvalitete dinje, no u stvarnosti se možete suočiti s još nekim neugodnim trenucima..
Postavljajući pitanje: “Zašto je lubenica iznutra rastresita i uopće nije ukusna?”, Kupac može naići na voće koje je dugo pogrešno uskladišteno. Nekoliko tjedana na užarenom suncu dovoljno je da lubenica otkinuta od biča počne gubiti vlagu, a njezina pulpa poprimi izgled suhih crvenkastih ili bjelkastih zrna. U pravilu, takav proces započinje s lokacije sjemena, a zatim se širi do jezgre..
Zašto je lubenica gorka?
Ako se gruba vlakna u pulpi, promjene u njenoj boji i strukturi, što ukazuje na lošu kvalitetu lubenice, lako uoče čim se režu, onda će gorko voće definitivno morati probati barem jednom..
Zašto je lubenica poznata po svojoj slatkoći gorka? Ovdje postoji nekoliko mogućih odgovora. Najčešće se kupci moraju nositi s već ležećim plodovima koji su zbog prirodnih razloga ili zbog djelovanja nitrata izgubili svoj izvorni okus..
Zahvaljujući salitri u jajniku, brzo se razvija, dostižući težinu od 10-20 kg. Zatim, beskrupulozni uzgajivači dinje ostavljaju lubenice odmarati još nekoliko dana, tijekom kojih plodovi pocrvene, ali, nažalost, ne dobiju odgovarajuću slatkoću. Kao rezultat toga, nagomilanih 5-6% fruktoze i glukoze pretvaraju se u saharozu, a ubrzo se pulpa počinje kiseliti, mijenjajući okus u gorko kiselkast.
Osim toga, kupuje li se nezrelo voće ispumpano nitratima, moguće je da je za njegov neugodan okus kriv cucurbitacin, tvar odgovorna za gorčinu krastavaca i momordice. U zrelim lubenicama sadrži malu količinu, ali u zelju, koje uzrokuje bolove u želucu i probavne smetnje, prirodni toksin je puno više. To objašnjava zašto ljeti lubenica ima gorak okus..
Ako ste zimi htjeli uživati u slatkim kriškama, plin etilen može biti krivac za neugodan okus, koji se koristi za preradu voća uzgojenog negdje na Tajlandu ili u Turskoj radi boljeg skladištenja..
U svakom slučaju, ako je lubenica koja je iznutra labav, s grubim vlaknima ili ima poseban okus, došla na stol, trebali biste je odbiti jesti.