Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Iskusni berači gljiva znaju da među šumskim darovima postoje takvi primjerci koji neće donijeti štetu, ali neće donijeti ni zadovoljstvo. Govorimo o nejestivim gljivama. Nemaju veze s otrovnim vrstama, ali se ni takva “žetva” ne može jesti. Ova kategorija uključuje gljive, čija pulpa ne sadrži opasne toksine koji bi uzrokovali teško trovanje, ali istodobno ima kombinaciju znakova ili jednog od njih:
- vrlo kruta struktura;
- neugodan okus (većina gljiva je jako gorka);
- odvratan miris koji može biti prisutan ili u sirovoj gljivi ili tijekom procesa pripreme.
Neke vrste, osim navedenog opisa, imaju ružne izrasline na kapicama.
Nudimo vam kratki popis najpoznatijih nejestivih gljiva s imenom, opisom i fotografijom. Nadamo se da će vam pomoći izbjeći dosadne pogreške i odabrati samo najukusnije gljive..
Stanovnik crnogoričnih šuma – Ryadovka
Gljive Ryadovka pripadaju jednoj od vrsta, čija raznolikost može zbuniti čak i iskusnog gljivara. Osim ukusnih jestivih i iskreno opasnih otrovnih, postoje i nejestivi redovi. Najpoznatiji od njih:
- Red je smrekov. Raste u vlažnim šikarama četinjača i jela. Klobuk je mali, promjera do 10 cm, sličan svijetlosmeđem zvonu s blagim ispupčenjem u sredini. Površina je prekrivena jedva primjetnim ljuskama i prugama, a u prezrelim gljivama klobuci pucaju otkrivajući laganu, vodenastu pulpu vrlo oštrog okusa i neugodnog mirisa. Noga je dosta visoka, zakrivljena, iznutra prazna.
- Red je sumporno-žute boje. Nalazi se u listopadnim i crnogoričnim šumama. Mlade gljive imaju zaobljene kape sumporno-žute boje, u starih se izravnavaju, a u sredini se stvara ispupčenje, a boja potamni. Nakon kiše koža postaje skliska, ali po suhom vremenu je glatka, baršunasta. Vitka noga u gornjem dijelu je svijetložuta, zadebljala ili sužena, a bliže tlu postaje prljavije boje. Noge starih gljiva ukrašene su tamnim ljuskama, ali ne uvijek. Pulpa je žuto-zelena, miriše na aceton, gorka.
Mlade redove smreke možemo zamijeniti s uvjetno jestivim zelenim zebama, ali za razliku od prvih, zelene zelenice rastu na kratkoj mesnatoj nozi, a zelena boja prevladava u boji.
Neki znanstvenici klasificiraju smrekovu i sumporno žutu ryadovku kao otrovnu. Doista, kada ih jedete, možete dobiti blagi poremećaj prehrane, ali mala količina toksina obično nije smrtonosna..
Russula ljepote ili pojave varaju
Među svima poznatim russulama većina se gljiva smatra jestivim i vrlo ukusnim, a neki posebno rizični berači gljiva čak ih koriste bez prethodnog kuhanja. Istodobno, među njima postoje sorte koje se ni očajni jedec neće usuditi kušati, a razlog leži u oštrom okusu..
Nejestiva russula, koja je, međutim, vrlo lijepog izgleda, uključuje:
- Nagrizajuće (povraćanje je ili nagrizajuće). Na bijeloj lomljivoj nozi, iznutra prazna, vijori se konveksna jarko ružičasta kapa sa svjetlijim rubovima, prekrivena ljepljivom kožom. Postoje i gljive crvene ili ljubičaste boje. Pulpa je bijela, tanka i rastresita, bez mirisa, ali vrlo gorka.
- Krvavo crvena (zvana sardonyx). Također ima crvenu kapu u različitim varijacijama ove boje, ali se razlikuje po ružičastoj mesnatoj nozi u obliku buzdovana ili cilindra. Rubovi kape su blago valoviti, koža je sjajna, dobro se skida. Pulpa je bijela, gusta, ljutog okusa i ni po čemu ne miriše.
- Začinjeno. Vrlo svijetla i uočljiva gljiva, kojoj se svakako ne može proći: klobuk tamnoljubičaste boje s tamnijim središtem, prvo ispupčen, a zatim izravnan. Glatka noga je tamno ružičasta. Pulpa i ploče su žute. Okus je vrlo oštar.
- Breza. Jedna od najgorči russula, opor okus ne nestaje čak ni nakon duljeg namakanja. No, izgleda prilično atraktivno, pa čak i miriše ukusno, poput voća, s primjesom meda. Noga je bijela, kapa je bež boje, pulpa je lagana i krhka.
Čak je i grumen neukusan
Mnogi berači gljiva početnici misle da se mliječne gljive mogu sakupiti i pojesti sve, a zatim se iskreno pitaju zašto se gljiva apetitnog izgleda izrezana pod brezom pokaže gorkom. To se događa ako naiđu nejestive mliječne gljive, koje se nazivaju i mliječnicama zbog viskoznog mliječnog soka koji se otpusti tijekom pauze.
Nejestivi muzači uključuju:
- Trnovit. Gljiva je srednje veličine s blago ispupčenom ili raširenom kapom s neravnim rubovima, boja varira od ružičaste do svijetlosmeđe. Kod starijih primjeraka često se na površini klobuka stvaraju crvenkaste ljuskice koje se nalikuju malim trncima. Za nju je čvrsto pričvršćena šuplja noga iste boje, zakrivljene, žute ploče ispod kape. Meso ove nejestive gljive je žućkasto ili zelenkasto, bez mirisa, ali vrlo začinjeno.
- Ljepljiv (poznat i kao sivo-zelen ili sluzav). Naziv je sasvim u skladu s izgledom: lagana noga lijepi se za ruke, na vrhu je ukrašena prljavozelenom, čak i sivom kapom s tamnim mrljama. Također ljepljivi i mliječni sok koji istječe pri lomljenju krhke, bijele i oštre pulpe bez mirisa.
- Jetra. Male gljive potpuno su obojene u lijepu smeđu boju, klobuk je blago lijevkast, gladak. Pulpa je također smeđa, ali svjetlija, vrlo lomljiva, ne miriše, odvratno ljuta.
- Zlatnožuto (poznato i kao zlatno). Klobuk je konkavan, gladak, crvenkasto-zlatne boje, s tamnijim tankim prugama ili mrljama. Noga je malo svjetlija, isprva gusta, zatim postaje šuplja. Pulpa i sok su bijeli, ali pri rezanju požute. Nema zastrašujuće arome, ali gljiva ima vrlo gorak okus. U obliku, mliječnik izgleda kao gljiva, ali potonji ima sok od naranče s prijelazom u zelenkastu nijansu..
- Sivo-ružičasta (zvana jantar ili roan). Šešir i noga u obliku lijevka tonirani su prljavo ružičasto, bliže smeđoj boji. Bijelo-ružičaste ploče ispod kapice čvrsto su pričvršćene za labavu stabljiku. Karakteristična značajka takvog tereta je oštar neugodan miris koji izvire iz žućkaste pulpe i nalikuje na ljubičicu ili cikoriju.
- Smolasta crna (zvana smolasta). Šešir je čokoladno smeđe boje s baršunastom površinom, gotovo ravan. Čvrsta noga je u obliku cilindra s nastavkom u gornjem dijelu i prekrivena je laganom puhastom. Pulpa i sok su bijeli, ali pri rezanju postaju ružičasti. Zanimljivo je da, unatoč gorkom okusu, gljiva ispušta ugodnu voćnu aromu..
Prema nekim izvorima, ljepljivo mlijeko pripada otrovnim gljivama: velika količina toksina može uzrokovati teško trovanje.
Lijepi, ali gorki vrganj
Među zgodnim vrganjima ima i takvih “drugova” koji ni nakon duljeg kuhanja ne postanu ukusni. Njihovo gusto meso sadrži mnogo gorčine, što ga čini potpuno neupotrebljivim..
Nejestivi vrganj uključuje:
- Zgodan (lijepih je nogu ili jednostavno nejestiv). Tijelo gljive karakteristično je za vrstu i vrlo je mesnato, klobuk je smeđe boje, prekriven suhom kožom. Noga je u cijelosti ružičastocrvena ili žućkasta s ružičastom mrežicom. Kremasta gorka pulpa pri rezanju postaje plava.
- Zrnasto (ukorijenjeno ili gorko spužvasto). Šešir u obliku polukugle je prljavobijel, gladak, često napuknut. Noga boje limuna sa svijetlom mrežom, pri tlu ima zadebljanje u obliku gomolja. Pulpa je također žuta, postaje plava na pritisak, bez mirisa, gorka.
Stanovnik livada chlorophyllum olovna troska
Ova nejestiva gljiva s teškim imenom izgleda poput kišobrana, a neki znanstvenici klasificiraju je kao otrovnu vrstu. Potpuno otrovna svojstva klorofila olovne troske još nisu u potpunosti proučena, pa se danas još uvijek klasificira jednostavno kao nejestiva gljiva..
Kako biste izbjegli moguće poremećaje u prehrani, bolje je ne riskirati i ne dodirivati gljive na koje se naišlo tijekom šetnje.
Gljive imaju kapu poput kišobrana. U starijih je primjeraka ničice, ali u mladosti ima zvonasti oblik. Šešir je obojen sivo-bijelo, s malim tuberkulom u sredini, koji je tamniji. Koža na površini klobuka klorofila olovne troske je suha, s ostacima prekrivača. Visoka noga je tanka, bijela, ali postaje smeđa kad se slomi. Kod mladih gljiva ukrašena je prstenom na vrhu. Pulpa je bijela, postaje ružičasta u dodiru sa zrakom.
Krhka ljuska ljubitelja panja
Na trulim ostacima drveća krajem ljeta možete pronaći male gljive s lomljivom pulpom – pahuljice johe. Oker-žuta kapa u sredini ima tamniju boju, a na rubovima se nalaze ostaci prekrivača. Smećkasta stabljika prvo je prstenasta, ali zatim postaje glatka. Žuto meso lako se lomi i ima jako gorak okus.
Zbog svoje vatrene boje, gljiva se naziva i joha moljac..
Zemljani stanovnik Gebelome sužen
Ona koja se definitivno ne može zamijeniti s drugim gljivama je sužena hebela, a sve zbog činjenice da je njezina duga siva noga, prekrivena malim smećkastim ljuskama, napola skrivena u zemlji. Ali šešir je prilično mali, isprva je polukružan, a zatim je izravnan. Koža je sjajna, svijetla cigla, s uraslim ljuskama. Meso mladog gebeloma je slatko, ali tada slatkoća napušta, ustupajući mjesto gorčini. Nema dvojnika, zbog svog okusa se ne jede.
Najmanja gljiva – mesne askokorine
Ispostavilo se da su mesnati izrasci ljubičice i jorgovana na deblima i panjevima također gljive koje se zovu meso askokorina. Doista, u boji nalikuju svježem mesu. Same gljive su vrlo male, ne više od 1,2 cm, isprva rastu pojedinačno, ali se brzo spajaju u čvrsti gusti tepih. Oblik odrasle gljive je raznolik: može imati lijevak u sredini sjajne kapice ili može biti konveksan. Brojna obitelj nejestivih gljiva askokorina, koja raste na drvetu, izgleda kao višeslojni izdanak, dok je svaki sljedeći “kat” čvrsto narastao na prethodni. Postoje gljive i nogice, ali vrlo su male, manje od 1 cm. Iako pulpa gljiva nema gorak okus ili neugodan miris, smatra se da su nejestive zbog svoje minijaturne veličine, koju je prilično teško obraditi prije kuhanja..
Odlazak u šumu, zapamtite – vanjska ljepota gljive može zavarati, a može izazvati barem tugu. Pažljivo proučite slike nejestivih gljiva odabrane u članku prije putovanja. Budite oprezni i pažljivo birajte samo jestive gljive, a u slučaju najmanje sumnje, bolje se vratiti kući praznih ruku nego donijeti iskreno neugodna iznenađenja. Ugodan lov “!