Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Sve vrste vrganja imaju dobar okus, zbog čega su visoko cijenjene u kuhanju. Od njih se pripremaju razna jela. Važno je znati razlikovati jestive bjeline i slične slične proizvode koji imaju neugodan okus..
Opis izgleda vrganja
Vrganj pripada obitelji Bolet i rodu vrganja. Čak i berači gljiva početnici mogu ga lako prepoznati i sa zadovoljstvom sakupiti..
Gljive treba obraditi (skuhati) odmah nakon berbe. To je zbog činjenice da brzo gube korisna svojstva. Već nakon 10-12 sati sastav vrganja sadrži manje od polovice mineralnih elemenata.
Vrganje je bogato:
- karoten;
- vitamin C, D;
- riboflavin;
- polisaharidi;
- vitamin b.
Vrganji su jedinstvene gljive. Njihovo meso ne potamni tijekom sušenja i toplinske obrade.
Glavne vrste vrganja
Najčešće se u kuhanju koristi samo nekoliko vrsta..
Borova gljiva
Ova vrsta se razlikuje po veličini kape. Promjer mu se kreće od 8 do 25 cm. Gornji dio ima smeđu ili blago crvenkastu nijansu s blagom ljubičastom bojom. Rubovi kapice su nešto svjetliji. Pulpa je gusta, blijedo ružičaste nijanse.
Stabljika borove gljive naraste do 16 cm i prilično je debela. Lakši je od šešira, prekriven mrežicom krem boje. Cjevasti sloj veličine oko 2 cm ima žućkastu boju.
Prvi primjerci rastu krajem proljeća. Razlikuju se u svijetloj boji (i noga i šešir).
Ova vrsta radije raste u blizini borova na pjeskovitim tlima. Sakupljanje vrganja odvija se od početka ljeta do kraja rujna..
Breza bijela gljiva
Budući da se pojavljuje u razdoblju sazrijevanja klasja, naziva se i šiljak. Brezov vrganj odlikuje se svijetložutom kapom. U promjeru naraste od 5 do 15 cm. Na mjestima lomljenja pulpa ne potamni, ali nema svijetli miris, poput drugih vrsta. Noga je oblika slična bačvi, bijela sa svijetlosmeđom nijansom. Cjevasti sloj, žute boje, zauzima 2,5 cm.
Ovaj vrganj tvori mikorizu uglavnom s brezama..
Raste i u skupinama i pojedinačno na cestama ili na šumskim proplancima. Ova vrsta gljiva bere se od početka ljeta do listopada..
Tamno brončani vrganj
Tamno brončani vrganj nije inferioran u popularnosti. Ljudi ga ponekad nazivaju grabom ili bakrenom gljivom. Klobuk je prilično ispupčen, gust, mesnat, naraste od 7 do 17 cm. Kora mu je često glatka, ponekad s malim pukotinama. Često ima duboku smeđu ili gotovo crnu nijansu. Pulpa je ugodnog okusa, snježnobijela, pri prijelomu blago potamni. Stabljika je cilindrična, ružičasto-smeđe boje. Cjevasti sloj je žućkast. Debljina mu doseže 2 cm. Ako ga pritisnete, postat će maslinaste boje. Ova gljiva voli rasti u toplim klimatskim zonama u listopadnim pojasevima šuma..
Gljiva smreka
Ovo je najčešći tip. Šešir mu je boje kestena ili samo smeđe boje, najčešće ispupčen. Naraste u promjeru od 7 do 30 cm. Kora je baršunasta, jako se slabo odvaja. Noga smrekovog vrganja pri dnu je deblja, naraste do 12 cm u visinu. Bojena je u svijetlosmeđu nijansu. Okus ove vrste gljiva je ugodan, aroma je nježna, pojačava se tijekom kuhanja ili sušenja. Ispod klobuka nalazi se žućkasti cjevasti sloj do 4 cm. Lako se može odvojiti od pulpe. Unutarnji dio pri zarezivanju ne potamni.
Ova vrsta raste kako u crnogoričnim (smrekovim, jelovim) šumama Euroazije, tako i na drugim kontinentima. Ne nalazi se samo na Islandu i u Australiji. Tvori mikorizu ne samo s crnogoricom, već i s listopadnim vrstama drveća.
Smreka raste u prstenovima ili pojedinačno.
Gljiva voli rasti u starim šumama prekrivenim lišajevima i mahovinom. Pojavljuje se istodobno s lisičarkama. Povoljni uvjeti za aktivan rast vrganja smreke su kratke grmljavine, tople noći i obilne magle. Vrganj dobro raste na ilovnatim ili pjeskovitim tlima. Bere se od lipnja do početka listopada.
Gljiva smreke preferira otvorena područja koja je dobro zagrijana suncem..
Vrsta smreke ima izvrstan okus pa se često koristi za hranu, čak i bez kulinarske obrade. U njemu nema više minerala nego u drugim gljivama, ali aktivira probavne procese. Proteini Cepsa teško su probavljivi zbog uključivanja hitina. No, ako se vrganj osuši, tada se njihova probavljivost značajno povećava i iznosi 80%. Vrganje se također koristi u medicini, gdje se cijeni zbog sposobnosti jačanja imuniteta i borbe protiv raka..
Opis vrganja kraljevskog i hrastovog
Hrastova gljiva lako se prepoznaje po smeđe-sivoj kapici koja je tamnija od vrganja koji žive u blizini breza. Meso nije čvrsto kao ostale sorte. Nađen na Primorskom teritoriju, u Kavkazu. Raste u velikim “obiteljima”, što nije baš tipično za vrganje. Prikupite izgled hrasta od lipnja do sredine jeseni.
Vrganje se može lako zamijeniti sa sličnom žučnom gljivom, koja je nejestiva i ima izražen gorak okus. Kod žučne gljivice noga je prekrivena tamnijom “paučinom”, a cjevasti sloj postaje ružičast kad se prijelomi.
Kraljevski vrganji imaju ružičasti ili gotovo crveni šešir. Noga je duboko žute nijanse, prekrivena tankom mrežom bliže kapi. Naraste do 15 cm. Vrh je prekriven glatkom kožom koja puca..
Kad se slomi, gusto meso promijeni boju u plavkasto. Kraljevska gljiva je ukusna i nevjerojatno aromatična. Noga mu je prilično debela od 5 do 15 cm.
Ova vrsta vrganja voli živjeti pod listopadnim drvećem na tlu s puno pijeska ili vapnenca. Sakuplja se na Dalekom istoku, kao i na Kavkazu. Kraljevska gljiva savršena je za konzerviranje i sušenje. Također se konzumira sirovo. Vrganj se bere od sredine ljeta do rujna.
Vrganj mrežasti i polubijeli
Mrežasta vrsta vrganja odlikuje se svjetlijom nijansom klobuka. U promjeru naraste do 30 cm. Meso klobuka je mesnato i dosta bijelo. Noga nije duga, u obliku palice. Razlikuje se u bogatoj smeđoj nijansi i izraženoj retini..
Prilikom rezanja ova vrsta vrganja odiše ugodnom aromom. Stare mrežaste gljive razlikuju se po prisutnosti malih pukotina na klobuku. Ovaj vrganj radije raste na suhim alkalnim tlima..
Polubijeli ili žuti vrganj ima kapu s glatkom kožom. Naraste do 15 cm u promjeru. Pulpa je prilično gusta, svijetložute boje. Slatkog je okusa s mirisom koji podsjeća na karbolnu kiselinu.
Noga polubijele gljive je debela, ali nije visoka. Njegova najveća duljina je oko 15 cm. Cjevasti sloj ne prelazi 3 cm. Takve se gljive pojavljuju od svibnja do sredine jeseni.
Da biste sakupili ukusne i zdrave sorte vrganja, morate jasno znati po čemu se razlikuju. Time ćete se zaštititi od opasnih primjeraka koji mogu naštetiti tijelu..