Jestive i lažne gljive: kako ne upasti u opasnu zamku

jestive i lažne gljive Šumske gljive posvuda privlače posebnu pozornost ljubitelja izvorne hrane, jer se mogu kuhati, pržiti, ukiseliti, posoliti i osušiti. Nažalost, u prirodi postoje jestive i lažne gljive, koje često završe u košari neiskusnih berača gljiva. Prije izlaska u šumu bilo bi pametno upoznati gljive koje rastu na području gdje živimo..

Glavni simptomi trovanja nejestivim gljivama javljaju se nekoliko sati nakon što se pojedu. Oštra glavobolja, mučnina, vrtoglavica, grčevi u crijevima signaliziraju problem..

Jestive i lažne gljive: kriteriji razlikovanja

agarike u šumi Tko ne voli otići u šumu po gljive i sakupiti punu košaru ili kantu za nekoliko sati? Upravo je to slučaj s gljivama. Uostalom, oni odrastaju u ogromnim obiteljima od nekoliko desetaka komada, smještenim na malom području. Da bi kampanja uspješno završila, važno je da svi znaju razlikovati gljive od lažnih gljiva. Inače, radost se može zamijeniti gorčinom trovanja hranom. Pogledajmo najprije jestive i sigurne primjerke. A zatim uklonite “masku” s lažnih gljiva koje nastoje ući u košaru neiskusnih berača gljiva.

razlikovati gljiveStručnjaci savjetuju da obratite pozornost na nekoliko kriterija koji pomažu uočiti opasnu razliku između jestivih i lažnih gljiva:

  1. Aroma. Ako sumnjate pri prikupljanju šumskih darova, možete osjetiti kapicu voća da udahnete njezin miris. Jestiva gljiva ima ugodnu aromu, a “imitator” ima note trulog tla.
  2. Noga. Mlade gljive imaju nogu, koja je ukrašena filmskom “suknjom”. Nalazi se pored šešira. Gljive koje izgledaju poput agarike od meda nemaju takav “ukras”.
  3. Boja ploča. U jestivim gljivama su žućkaste ili kremaste boje. Lažne medene gljive mogu se pohvaliti jarko žutim, maslinastim ili zemljanim nijansama..
  4. Vanjska tekstura kape. U mladih jestivih agarika meda površina kape je često ljuskava. Lažne gljive imaju glatku površinu.
  5. Boja površine gljive. Jestive gljive imaju svijetlosmeđu boju na kapicama. “Imitatori” gljiva odlikuju se elegantnijim nijansama: svijetlom bojom sumpora ili crvene opeke.

Naravno, svi su ti kriteriji vrlo važni, ali ako sumnje ostanu nakon istraživanja, primjenjujemo glavno načelo: “Ako niste sigurni – nemojte to uzeti!”.

Neiskusni berači gljiva ne bi trebali ići sami po gljive. Praktični savjeti stručnjaka pomoći će vam da ne upadnete u zamku pohlepe, već da uzmete samo jestive gljive.

Značajke omiljenih jesenskih gljiva

jesenske gljiveKako bi naučili razlikovati jestive i lažne gljive jedna od druge, važno je dobro razumjeti osobitosti rasta ovih biljaka. Kao što znate, u prirodi postoji mnogo različitih vrsta agarika za med. No sve ih ujedinjuju zajednički pokazatelji ovih slatkih gljiva. Ispostavilo se da nije dovoljno znati kako gljive izgledaju izvana. Važno je da ih bolje upoznate.

jestive gljiveJestive gljive najčešće rastu u velikim skupinama uz panjeve ili korijenje drveća koje viri iz tla. Kad samo izvire iz mekog šumskog tla, krasi ih polukružna kapa. Kod starijih primjeraka potpuno mijenja oblik. Sada više liči na široku ploču okrenutu naopako.

lažne gljiveGledajući fotografiju lažnih i jestivih gljiva, možete primijetiti razlike u boji i veličini šešira. To mogu biti takve nijanse:

  • Naranča;
  • hrđavo žuta;
  • smećkasto;
  • medeno žuto.

Promjer klobuka doseže i do 10 cm. Vanjski dio prekriven je ljuskama, koje s vremenom djelomično nestaju. Stražnje ploče kape u mladim agarikama od meda obično su svijetle. U zrelih su primjeraka obojeni smeđe ili žućkasto..

Ako pažljivo pregledate noge jestivih primjeraka, primijetit ćete da su iznutra šuplje. Osim toga, ukrašeni su kožnim prstenom, koji je nastao od zaštitnog pokrivača mlade gljive..

Pulpa ima svijetlosmeđu boju, koja se ne mijenja čak ni kada voda dospije na nju.

Bolje upoznajte neprijatelja iz viđenja

proučavanje gljivaS početkom jeseni, kada sunce još uvijek mazi ljude svojim toplim zrakama, mnogi odlaze u šumu po gljive. Mjesta s oborenim drvećem ili niskim panjevima prekrivena mnogim lijepim gljivama izgledaju posebno atraktivno. No kako ne biste naletjeli na prikrivene “neprijatelje”, vrijedi se bolje upoznati s lažnim iskustvima. Kako ih razlikovati od jestive rodbine, a ne slučajno staviti u koš, a zatim na stol? Razmotrite neke vrste takvih nejestivih opcija.

Neiskusni ljubitelji šumskih darova trebali bi uzeti u obzir da lažne gljive mogu rasti u blizini jestivih primjeraka istih prijateljskih obitelji.

Cigle crvene gljive

Cigle crvene gljiveKrajem kolovoza na rubovima šuma među starim panjevima i oborenim drvećem u velikim skupinama raste jesenski lažni med. Fotografija pomaže vidjeti ovog prerušenog “neprijatelja” u svom sjaju. Najčešće mu je konveksna kapa od 4 do 8 cm. U zrelom obliku malo se otvara, čime postaje slična svojim rođacima. Temeljna razlika je ciglastocrvena boja vanjskog pokrova kape. Pulpa gljive ima gorak okus i blijedožutu boju..

Svijeća

svijeće medene gljiveOve lažne gljive “nastanjuju se” u velikim obiteljima u blizini panjeva i korijena vjekovnih listopadnih stabala. Pojavljuju se u kasno proljeće i donose plodove do početka rujna. Posebnost mladih gljiva ove vrste je šešir u obliku zvona. S vremenom se otvara poput kišobrana na čijem se vrhu vijori konveksni tuberkuloz. Rubovi klobuka ove kamuflirane gljive uokvireni su svijetlim rubom koji je ostavljen od zaštitnog pokrivača. Promjer mu je od 3 do 7 cm. Boja je najčešće žuto-smeđa, iako može biti bjelkasta..

Sumporna žuta gljiva

Sumporna žuta gljivaOva jesenska gljiva doista je opasna dvojnica. Ime i fotografija gljive puno govore o njoj. Tipično, sumpor-žuti medni agarik raste na deblima, granama, panjevima i oko listopadnog i crnogoričnog drveća. Ovisno o klimatskim uvjetima, aktivno donosi plodove do prvih listopadskih mrazeva. Istodobno raste u brojnim skupinama.

Njegov šešir, koji podsjeća na zvono, na kraju se pretvara u “otvoreni kišobran” i odlikuje se sljedećom bojom:

  • žuta boja;
  • sivkastožuta;
  • žuto-smeđe.

U središtu kapice opaža se kontrastno zasjenjivanje. Ako takve gljive završe na stolu za ljubitelje šumskih darova, ishod može biti nepopravljiv. Stoga, znati koje su lažne gljive opasne pomaže im se kloniti..

Kraljevske gljive

kraljevske gljiveOva vrsta gljiva s pravom zaslužuje posebnu pozornost, jer je izvrsna poslastica za ljubitelje šumskih darova. Jestivi primjerci imaju široku zvonastu kapicu hrđavo žute ili maslinaste boje. Cijeli plod obilno je prekriven smeđim ljuskama, nalik ljuskicama ili ljupkim gomoljima. A pulpa kraljevskih mednih agarika obojena je žutom bojom.kraljevske gljive

Najbolje je brati gljive koje imaju sluzave kapice glatke na dodir. Ako plod ima tamnu nijansu, onda više nije mlad..

lažne kraljevske gljiveUnatoč takvoj popularnosti, prerušene lažne kraljevske gljive nalaze se i u prirodi. Često rastu na mjestima starog pepela ili vatre, koja su već obrasla travom. A pulpa takvih gljiva neugodno miriše, što je jedno od obilježja ovih otrovnih gljiva. Neki od njih postaju sluzavi u kišnoj sezoni, a imaju i mali broj ljusaka. S godinama se graciozne kape lažnih agarika mijenjaju, što ukazuje na njihovu neprikladnost za prehranu..

Naučiti razlikovati jestive i lažne gljive – video

Adblock
detector