Gljive za vaš stol

gljive gljive Među ljubiteljima tihog lova mnogo je poznavatelja ranih žetvi. Među mnogim vrstama, medene gljive su posebno tražene. Najviše se poštuje odnos prema proljetnoj sorti. Kad sezona još nije počela, ove su gljive blagodat za berače gljiva..

Medene gljive: glavne vrste

agarike u šumi Mnogi ne znaju što su gljive i često ih zaobilaze. Ove gljive rastu cijelo ljeto i do sredine jeseni. Uvjetno su jestivi. Rast se javlja na leglu mahovine i na mjestima s visokim udjelom vlage. Nalaze se na izgnječenim panjevima ili na gornjim izbočinama korijena drveća. Konkretno, hrast, grab, bukva, brijest, lipa i drugi. Raste ili kao kolonija ili kao pojedinačne jedinke. Okus gljiva je visok. To izaziva povećano zanimanje kulinarskih stručnjaka..

Prije nego počnete brati gljive, morate naučiti razlikovati jestivo od nejestivog..

Osim proljeća, agarike meda česte su i na našim geografskim širinama:

  • zima;
  • ljeto;
  • jesen;
  • lukovičasti;
  • mračan.

zimske gljiveSve su te vrste ujedinjene pripadnošću istom rodu i sličnim morfološkim značajkama. Medene gljive dobro se podvrgavaju toplinskoj obradi i kompatibilne su s drugim gljivama.

kuhanje medenih gljivaObično se prže u tavi, kuhaju u vodi i kisele. Medene gljive sadrže aktivne tvari u velikim količinama i mogu se smatrati hranom korisnih svojstava. Pomažu u akumulaciji tjelesnih rezervi u borbi protiv raznih infekcija, a funkcionalnost kardiovaskularnog sustava značajno poboljšava njegove performanse. Zabilježen je pozitivan učinak na rad gastrointestinalnog trakta.

Dugotrajna uporaba agarike, prema iskusnim beračima gljiva, pomaže u poboljšanju općeg stanja organizma, jačanju imuniteta. Kažu da čak i s curenjem nosa ljudi manje oboljevaju..

Medene gljive bogate su vitaminima, osobito riboflavinom, tiaminom, askorbinskom kiselinom. Cinka i bakra također ima u izobilju. Nutritivnu vrijednost karakterizira ogroman postotak vlakana, ugljikohidrata i proteina. Zbog toga su cijenjeni..

Medene gljive – gljive koje se mogu sakupljati tijekom cijele godine

zavjesa od agarike medaVrste jestivih gljiva:

  1. Zima. Imaju otvoreni oblik kape, izgledaju sjajno zbog ljepljivog premaza. Odrasle gljive su hrđavo žute. Promjer kape doseže 9 centimetara. Imaju dobar ukus. Mogu se koristiti i za konzerviranje i za sušenje. Raste samo na panjevima topole, vrbe, lipe ili breze ili kolonijalno. Micelij ove gljive ima regenerativnu sposobnost, stoga počinje donositi plodove tijekom odmrzavanja. Zimske gljive možete sakupljati od listopada do prosinca.zimske gljive
  2. Ljeto. Ima relativno debelu i zdepastu nogu, na kojoj je okrunjena poluloptasta zatvorena kapa. Boja je tamnocrvena, prelazi u smeđu. Vrhunac plodonošenja je ljeto, što i naziv govori.ljetne gljive
  3. Jesen. Izvana se malo razlikuju od ljetnih. Njegova glavna značajka je prisutnost suknje, na gustim, svijetlim nogama u odnosu na kapu. Pulpa je bijela i porozna. Lukovičasta gljiva meda ima mesnatu smeđe-žutu kapicu. Noga je također gusta i doseže deset centimetara u duljinu. To ga čini vizualno većim u usporedbi s drugim kolibama. Vrijeme sakupljanja jesenskih gljiva počinje u kolovozu..jesenske gljive
  4. Livada. Često se naziva livada, klinčić, marsmius i negniyuchkin. Promjer klobuka odrasle gljive doseže 9 cm. Livadske su žute, ali postoje i smeđecrvene. Za vrućih dana šešir može izblijedjeti od sunca. Od dodira s vodom dobiva kremastu nijansu. Skupljanje takvih gljiva provodi se u posljednjem mjesecu proljeća..livadske gljive
  5. Fatlegs. Razlikuju se po klobuku, koji ima polukuglasti oblik, veličine do 8 cm. Noga je debela, visoka oko 8 cm. Gornji dio je sive boje, a meso snježnobijelo. Gljive imaju bogatu aromu. Skupljanje medonosnog agarika s debelim nogama provodi se od kolovoza do listopada. Često rastu u velikim skupinama, ali ne u grozdovima..masnonoge medene gljive

Sluzave gljive spadaju u skupinu jestivih gljiva. Berači gljiva često se nazivaju sluznica udemansiella. Ako gore navedene vrste imaju bogatu aromu, onda su ove gljive praktički neukusne. Promjer kapice kreće se od 2 do 8 centimetara. Šešir je bijel, a noga prozirna.

Proljetne gljive i njihova posebnost

proljetne gljiveProljetne gljive (latinski naziv Collybia dryophila) su najranije gljive. Svoj rast počinju sredinom svibnja. Pripada rodu Colibius koji uključuje još oko 70 vrsta gljiva.

Suhe livadske gljive, u dodiru s vodom, mogu ponovno proizvesti spore za reprodukciju.

Često se nazivaju:

  • sumnjiv novac;
  • kolibija voli hrast;
  • drveni.

Izvana je proljetni agarik sličan livadskom. Njegova hemisferična kapa ima promjer od 3 do cm. S vremenom se mijenja u sedždu ili izbočenu. Rubovi su opušteni. Boja zrele gljive je smeđe-oker, crvenkasta ili smeđe-žuta.

zrela gljivaPonekad možete razlikovati crvenu nijansu koja se s vremenom mijenja u kremastu ili smećkastu. Ploče su prilijepljene i uske, limunobijele i često raspoređene. Noga je tanka, duga do 5 cm. Boja joj je poput kape, ponekad je nijansa svjetlija. Fina pulpa s izraženom aromom gljiva. Proljeće se od nejestive lažne gljive meda razlikuje po glatkijoj strukturi nogu.

Što se tiče korisnih svojstava, kolibija je inferiorna u odnosu na većinu svojih kolega, što se odnosi na četvrtu kategoriju.

Ove se gljive mogu zamrznuti za dugotrajno skladištenje, ali bolje je kuhati svježe narezane. Na primjer, kuhari uzimaju medene gljive i kiselo vrhnje u omjeru jedan prema jedan, dodaju luk, kopar i začine po ukusu. Gljive se prže u tavi dok ne ispari sva vlaga, doda se kiselo vrhnje i lagano prokuha. U tanjur izlijte medene gljive s kiselim vrhnjem, dodajte luk i začine. Obični ocat ili jabučni ocat koristi se kao konzervans i kao dodatak hrani.Jelo je spremno za jelo. Poznavatelji se odlikuju prepoznatljivim nježnim okusom, od kojeg se nemoguće odvojiti.

borove gljiveBorove gljive nisu ništa manje popularne. Po strukturi su slične sluznicama. Posebnost je šešir koji ima baršunasti vrh. Borove gljive crveno-žute nijanse.

Veliki broj takvih gljiva može se naći u listopadnim šumama od početka srpnja. Nedostatak im je prisutnost gorkog okusa..

Znajući sve o gljivama gljivama, možete se opskrbiti pravim skladištem mikroelemenata. Uz njihovu čestu uporabu, zauvijek ćete zaboraviti na mnoge bolesti i zasititi svoje tijelo vitalnim komponentama.

Sakupljanje jesenskih agarika od meda – video

Adblock
detector