Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Vertel me waarom de komkommers van binnen leeg zijn als ze gezouten zijn? Gisteren opende ik de fles om een salade te maken, dus ik moest de helft weggooien. Eén huid, niets te snijden. Dit is mijn eerste keer, voorheen waren de vruchten altijd hard.
Zure knapperige komkommers met sappig vruchtvlees zijn vooral lekker in salades, maar passen ook goed bij gebakken aardappelen. Na ingemaakte groenten is dit een van de meest populaire winterbereidingen en bovendien is het snel en gemakkelijk te maken. Tegelijkertijd wacht ons soms een verrassing en dan kunnen we ons alleen maar afvragen waarom de komkommers van binnen leeg zijn als ze gezouten zijn. Je haalt een komkommer eruit en die is niet vast, maar “hol”. Dus wat hiermee te doen? En er is niets om te raspen en te verkruimelen tot een salade. Wat kan de oorzaak zijn van bedorven zouten en is het mogelijk om dit op de een of andere manier te voorkomen??
Waarom zijn komkommers van binnen leeg als ze gezouten zijn?
Onthoud allereerst wat je precies op de bank hebt gezet. Misschien waren de groenten al zo, met een leeg centrum, dan is er niets om je over te verbazen. En zo’n gewas groeit als er weinig vocht is, bij sterke temperatuurschommelingen en bij plantenziekten. Holheid komt ook voor bij overrijpe komkommers en komkommers die voor het beitsen lang bewaard zijn gebleven.
Vergeet niet dat saladevariëteiten niet geschikt zijn voor winterbereidingen – ze verliezen snel turgor.
Als u zeker weet dat de vruchten van hoge kwaliteit en dicht zijn, overweeg dan andere opties voor het resulterende probleem:
- De komkommers werden gezouten in de warmte. Alleen de eerste paar dagen staat de container met groenten op een temperatuur van ongeveer 20 ° C om het proces te starten. Verder zouten moet langzaam en koel plaatsvinden. Als u de pot in het appartement laat, ontvangt u snel augurken, maar deze kunnen na verloop van tijd leeg blijken te zijn..
- In één container zaten groenten van verschillende groottes. Ze hebben verschillende fermentatiesnelheden, wat de houdbaarheid en kwaliteit van de opslag beïnvloedt..
- Er is te weinig zout in oplossing of gejodeerd zout gebruikt.
- Voor de pekel werd zacht water onder het filter vandaan gehaald.
Hoe “holte” in augurken te voorkomen?
Als er al in de winter een ongelukkige verrassing is ontdekt, is het natuurlijk onmogelijk om de situatie recht te zetten. Maar het zal niet moeilijk zijn om het verschijnen ervan te voorkomen als u alle aanbevelingen opvolgt. Kies alleen speciale “naad”-variëteiten om te zouten, maar niet voor salades. Ze zijn gemakkelijk te herkennen aan de aanwezigheid van veel puistjes. Gebruik geen overmaatse containers en bewaar gezouten groenten niet langer dan één seizoen. Week het fruit voor het conserveren, beitsen en beitsen om vocht te absorberen en stevig te worden. En verzamel ze niet gedurende de week, want vers geplukte komkommers zijn de meest elastische en hoogwaardige..
Gebruik bezonken water om de pekel te bereiden, maar niet gefilterd. Komkommers worden zacht in zacht water. Maak een vrij sterke zoutoplossing (minimaal 6%) en alleen van steenzout. Als je van augurken houdt, koop dan een eikenhouten kuip. Ze zal verzadigen met een extra aroma, en zal niet rotten, en zal geen water opnemen.