Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Vertel ons over het inblikken van paddenstoelen in potten voor de winter. Zo vaak heb ik het geprobeerd, mijn blikjes kosten niet lang. De deksels zwellen en scheuren, hoewel ik altijd de azijn volgens het recept en zelfs een beetje meer doe, voor het geval dat. En toen gingen de kinderen een weekend uitrusten in het bos en brachten veel paddenstoelen mee, voornamelijk boletus en cantharellen. Het zal jammer zijn voor hun werk als mijn werkstukken weer verslechteren. Adviseer een beproefd recept om ze de hele winter te laten staan.
Een van de lekkerste winterbereidingen zijn geurige, sappige paddenstoelen, vooral bospaddenstoelen. Geen enkel feestelijk feest is compleet zonder hen, en zelfs alleen een familiediner. Champignons voor de winter in potten bewaren is over het algemeen geen moeilijke taak. Het belangrijkste is om de verhoudingen van de ingrediënten te observeren, vooral de azijn. En dan wordt uw naad voor een lange tijd bewaard en gaat nooit verloren..
Paddestoelen inblikken voor de winter in potten – een paar praktische tips
Het meest tijdrovende en tijdrovende proces is de bereiding van champignons. Ze moeten zorgvuldig worden uitgezocht, groentestrooisel en verwende exemplaren kiezen. Spoel vervolgens meerdere keren goed uit en ververs het water. Beter nog, giet er water over en laat staan, zodat grassprieten en ander vuil gemakkelijker te scheiden zijn..
Sommige paddenstoelen moeten voor het koken langer worden geweekt om van de bittere smaak af te komen. Dit doen ze bijvoorbeeld met melkpaddestoelen, waarden, russula. Daarnaast wordt er een beetje zout aan het water toegevoegd..
De kooktijd is voor elke soort anders. Sommige paddenstoelen hebben bijna 2 uur nodig, andere zijn in 20-30 minuten klaar. De bereidheid bepalen is eenvoudig: de champignons zinken naar de bodem van de pan. En zodat ze allemaal goed koken, is het beter om grote benen en hoeden in stukjes te snijden. En niet om met verschillende soorten te bemoeien, maar om apart in te kopen. Dan zal de smaak niet vermengen en zijn er geen problemen met koken..
Het klassieke recept voor ingemaakte champignons
Er zijn bijna net zoveel manieren om paddenstoelen voor de winter te oogsten als er soorten paddenstoelen zijn. Maar over het algemeen kan de klassieke methode op alle soorten worden toegepast. Dit is het gieten van reeds gekookte champignons met een speciale marinade.
Eerst worden voorgesorteerde, geschilde (indien nodig) en gewassen champignons apart gekookt. Het water wordt licht gezouten en, afhankelijk van het type, 10 tot 30 minuten gekookt. De afgewerkte champignons worden op een zeef gelegd, zodat het water waarin ze gekookt zijn glas is. En verpakt in gesteriliseerde potten.
In een aparte kom wordt marinade gekookt van de volgende ingrediënten:
- 1 liter water;
- 40 gram zout;
- 20 gram suiker;
- een paar lavrushka’s;
- 0,5 theelepel zwarte Peperbollen;
- 2 theelepels azijn.
Alle componenten worden aan het water toegevoegd, behalve azijn (het is aan het einde) en 5 minuten gekookt. Vervolgens worden de champignons in potten gegoten met hete marinade en opgerold. Een pot van 1 liter bevat 200 ml marinade. Champignons die op deze manier zijn bereid, blijven tot de lente staan. Als u ze langer wilt bewaren, is het raadzaam om de blikken 40 minuten extra te steriliseren..