Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Kun je me vertellen hoe je Mantsjoerijse notenjam maakt? Ik had ooit een recept, maar na het verhuizen kan ik het op geen enkele manier vinden, ik ben het waarschijnlijk kwijt. Ik heb het een paar keer geprobeerd te koken, maar de jam blijkt vloeibaar te zijn en de noten zijn hard en helemaal niet dezelfde smaak als zou moeten. Of ik doe iets verkeerd, of de hoeveelheid ingrediënten is verkeerd. Hoe maak je zo’n jam zodat hij dik is en de vruchten zacht??
Wist je dat sommige desserts niet alleen lekker, maar ook heel nuttig en zelfs medicinaal kunnen zijn? Juist deze bevatten Mantsjoerije notenjam – een originele bereiding die elke huisvrouw zou moeten hebben. De rijke kleur, variërend van donkerbruin tot bijna zwart, en de ongewone smaak zullen een mysterie worden voor gasten, omdat het niet zo eenvoudig is om meteen te begrijpen waar de jam van is gemaakt. Maar koken is niet moeilijk. Het kost meer tijd om niet te koken, maar om de noten te bereiden. Maar als je alles goed hebt gedaan, krijg je niet alleen een uitstekend dessert voor pannenkoeken, maar ook een genezend drankje.
Welke noten zijn nodig voor jam?
Als je ooit zo’n jam van walnoten hebt gemaakt, onthoud dan dat hiervoor jonge vruchten worden gebruikt. Hetzelfde wordt gedaan met de Manchu-noot. Het is belangrijk om tijd te hebben om noten te plukken, terwijl hun sappige groene schil nog niet is uitgehard en zich in het stadium van “melkrijpheid” bevindt.
Je moet de noten voor jam voor half juli ophalen, dan passen ze niet meer.
Fruitbereiding
De eerste stap is om van de bitterheid af te komen, anders kun je het gerecht verpesten. Vanwege het hoge jodiumgehalte in fruit zonder voorafgaande voorbereiding, zal het onmogelijk zijn om ze te eten vanwege de heldere uitgesproken bittere smaak, zelfs niet de nasmaak, maar de smaak. Door te weken wordt het geneutraliseerd, wat de meeste tijd kost om de jam te maken..
Zodat de bitterheid in de noten verdwijnt:
- laat ze eerst een dag in koud water weken en ververs het water om de 6 uur;
- maak dan gaten door elke moer te doorboren;
- en laat ze opnieuw weken om de bitterheid uit de binnenkant van de vrucht te halen, maar al in een soda-oplossing (100 g van het product per 5 liter water) – laat het twee dagen staan.
In een soda-oplossing is het noodzakelijk om noten 8 dagen te laten weken en deze om de 48 uur in vers te veranderen.
Manchu-notenjam – stap voor stap voorbereiding
Wanneer de vruchten zijn geweekt en gedroogd, kunt u direct doorgaan met het koken van de jam:
- Kook een siroop met 2 kg suiker en 400 ml water.
- Doe 100 vruchten, 1 gesneden citroen en gemalen kruiden naar smaak (kruidnagel, gember, kaneel of kardemom) in de siroop.
- Kook de noten 10 minuten en laat ze een dag trekken om te trekken.
- Herhaal de procedure nog twee keer, waarna de jam kan worden opgerold en heet in de potten kan worden gegoten.
Als de jam vloeibaar blijkt te zijn, kun je hem langer koken totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt. Het moet lijken op stroperige honing.
Je kunt zo’n dessert pas na een maand eten – het duurt zo lang voordat de vruchten verzadigd zijn met siroop en zacht worden. De jam kan tot het volgende seizoen op een koele en droge plaats worden bewaard. Het kan langer zijn, maar dan verliest het zijn heilzame eigenschappen. Een geopende pot moet binnen twee maanden worden gegeten, op voorwaarde dat deze in de koelkast staat..