Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Vertel me het recept voor appelwijn thuis. We hebben dit jaar niet veel fruit, maar mijn man en ik hebben besloten om ze niet binnen te laten voor jam (er was een conservering van vorig jaar), maar om wijn te maken. De vraag rees meteen: moeten we er water aan toevoegen? Mijn man zegt dat we puur sap nodig hebben, maar het lijkt me dat het te plakkerig en zuur zal blijken te zijn. Wie van ons heeft gelijk??
Zowel droge als dessertwijnen kunnen niet alleen van druiven worden gemaakt, maar ook van andere bessen en vruchten, bijvoorbeeld van appels. Hierdoor kunt u een interessant drankje krijgen met een origineel aroma, een speciale smaak en een mooie kleur. Het zelfgemaakte recept voor appelwijn lijkt erg op het maken van druivenwijn. Maar appel kan gerust een drankje voor dames worden genoemd – het zal lichter zijn, met een sterkte tot 12 °. En hoe zoet de wijn wordt, hangt af van de hoeveelheid suiker en de gebruikte appelsoort..
Welke appels kun je gebruiken?
Er is geen specifieke variëteit die een heerlijke wijn zou maken. Appels zijn geschikt in verschillende soorten, rood en groen, zomer en winter, zoetzuur. Het belangrijkste is dat ze goed gerijpt en bij voorkeur sappig zijn om meer sap voor het wort te krijgen. Een originele melange kan worden verkregen door zure en zoete vruchten van verschillende variëteiten te mengen.
Het wassen van de vrucht wordt niet aanbevolen om de gist die op de huid leeft niet weg te spoelen. Dan gaat het wort slecht gisten. Maar het verwijderen van de zaden en de kern kan geen kwaad – ze voegen bitterheid toe aan de drank. Trouwens, vrijwilligers kunnen ook worden gebruikt, alleen moet je de bedorven pulp goed snijden.
Appelwijn recept thuis stap voor stap
Het hele proces van het maken van appelwijnen is verdeeld in verschillende fasen:
- sap maken;
- wort voorbereiding;
- fermentatie;
- rijping.
Hoe maak je appelsap?
De beste optie is om een sapcentrifuge te gebruiken om het meeste uit de schil en het vruchtvlees te halen. Maar als het er niet is, zal een gewone rasp het doen. De vruchten worden ingewreven, en dan knijpen ze de massa goed uit en laten ze een paar dagen bezinken, bedekt met een doek van insecten. Gedurende deze tijd wordt levende gist geactiveerd en zal de pulp zich van het sap scheiden en naar boven drijven..
Tijdens de bezinkingsperiode wordt het sap meerdere keren per dag geroerd. Wanneer alle pulp zich op het oppervlak heeft verzameld, wordt het geselecteerd met een pan. Het appelwort is klaar als het begint te schuimen en naar azijn ruikt..
Hoeveel suiker toe te voegen aan het wort?
Het is beter om suiker in verschillende stappen in het gefermenteerde sap te brengen, voor 3-4 bezoeken, waarbij je 50-100 g per keer maakt. De totale hoeveelheid suiker hangt af van de zoetheid van de appels, maar je kunt er niet teveel van doen zodat de gisting niet stopt..
Over het algemeen wordt de volgende verhouding suiker per liter wort aanbevolen:
- voor droge wijn – niet meer dan 220 g;
- bereiding van dessert en zoete wijnen – niet meer dan 400 g.
Voor het eerst wordt er direct suiker aan het gefermenteerde sap toegevoegd. In de daaropvolgende keren wordt een deel van het sap afgetapt, een andere portie suiker wordt eraan toegevoegd, opgelost en teruggegoten in een gemeenschappelijke container. Zorg ervoor dat u na het toevoegen van suiker een waterslot plaatst.
En een andere veel voorkomende vraag is of het nodig is om water aan het wort toe te voegen. Als de appels zoet zijn en het sap ook zoet, dan beter niet. Dan is de wijn intenser en smaakvoller. En alleen als de vruchten zuur zijn en het sap ook zuur, kun je het wort lichtjes verdunnen met water. Het helpt de zuurgraad te verminderen, maar laat je niet meeslepen – 100 ml is genoeg voor elke liter sap.
Waar en hoeveel moet fermenteren?
Het wort wordt in een glazen container gegoten, zonder een vijfde van het volume aan de bovenkant toe te voegen. De fles wordt op een donkere en warme plaats met een temperatuur van 22°C verhit. De wijnbereiding fermenteert minimaal 2 maanden, maar als de kamer warmer is, stopt de fermentatie over een maand. Dit kan worden bepaald door de neerslag en het verdwijnen van bellen..
Als de kamer koel is, kan de fermentatie meer dan 2 maanden duren. In dit geval moet het wort uit het sediment worden verwijderd en in een andere fles worden gegoten, zodat het niet bezoedeld wordt..
Hoe lang rijpt appelwijn?
Gefermenteerde wijn is op dronk, maar heeft een scherpe smaak en geur. Om ze zacht te maken, moet de wijn rijpen. Om dit te doen, wordt het in een schone container gegoten en elke keer dat het verschijnt opnieuw uit het sediment verwijderd. Appelwijn rijpt volledig in 2-4 maanden, maar al op een koele en donkere plaats, waar hij vervolgens goed gesloten wordt bewaard.