Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Vertel me hoeveel vis ik moet grillen? Mijn man gaf me een speciale koekenpan en nu koken we steaks en groenten voor de feestdagen in plaats van kebabs. En als ik hiermee omging, dan is de vis tot nu toe niet erg goed. Het zal uit elkaar vallen, dan zal het aan het rooster blijven plakken. Wat doe ik verkeerd, misschien bewaar ik het te lang?
Het is moeilijk om een moderne keuken voor te stellen zonder een multicooker en grill. Met de eerste unit zijn er meestal geen problemen, maar je moet wel met de grill kunnen omgaan. Het maakt zeevruchten natuurlijk bijzonder smakelijk, als je weet hoe en hoeveel je vis moet grillen. Het is belangrijk om hier met een aantal punten rekening te houden, en niet alleen de kooktijd, zodat de vis tijd heeft om te koken, maar sappig en heel blijft..
De subtiliteiten van “visgrill”
Gebakken vis in een pan is ook lekker, maar niet zo gezond. Door de grill bewaar je alle vitamines, terwijl de vis niet verzadigd is met vet, maar dezelfde knapperige korst heeft. En dankzij kruiden krijgt het een uniek aroma en extra smaaktonen..
Kies voor het grillen een dichte vis, vettig, met een paar botten. Goed gedaan:
- forel;
- zeebaars;
- Noorse zalm;
- tonijn;
- makreel;
- dorada;
- haring;
- zwaardvis;
- vriend.
Het is beter om geen heilbot en kabeljauw te gebruiken – ze zijn te zacht en vallen uit elkaar.
Als de filets droog zijn, marineer dan de vis en laat 20 minuten staan. Voeg echter niet te veel kruiden toe – de vis houdt hier niet van en verliest zijn karakteristieke smaak. Voor de bereiding van de marinade kun je plantaardige olie of vruchtensap, sojasaus of wijn als basis nemen. Geurige kruiden, citroen, zout, knoflook worden als extra componenten toegevoegd..
Bak de vis op hoog vuur met olie op het rooster. Gebruik geen dennenhoutskool – het “beloont” het gerecht met een overdreven opdringerig aroma en verpest het.
Hoeveel vis grillen?
De kooktijd hangt af van of je een hele vis of geportioneerde vissteaks hebt. Ze hebben maar een kleine, maximaal 10 minuten nodig. Zodra het vlees van de botten begint te scheiden, kun je het veilig verwijderen.
Viskarkassen hebben meer tijd nodig. Een kleine baars zal in 20 minuten “bereiken”. Maar grote tonijn heeft tot 40 minuten frituren nodig. Je kunt de gereedheid bepalen door roze vlees aan de ruggengraat te draaien..
Houd er rekening mee dat hoe dikker het stuk of karkas, hoe meer het zal koken. Over het algemeen wordt aangenomen dat u voor elke centimeter dikte minimaal 3 minuten moet toevoegen.
Geschatte tijd voor het grillen van vis en zeevruchten:
- hele vis met een gewicht tot 0,5 kg – 20 minuten, tot 1 kg – 30 minuten, tot 1,5 kg – 40 minuten;
- filet of steak – 5 tot 12 minuten in directe hitte, afhankelijk van de dikte;
- garnalen – tot 4 minuten;
- mosselen – tot 6 minuten;
- sint-jakobsschelpen – tot 6 minuten;
- oesters – tot 4 minuten;
- kreeftenstaarten – tot 11 minuten.
Vergeet niet om de kolen te roeren om de warmte op peil te houden. Draai ook de vis, 2 keer is voldoende. Maar de tonijn moet elke 30 seconden worden omgedraaid, zodat hij van binnen een beetje vochtig blijft..