Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Vertel ons hoe je tomaten kunt zouten met worteltoppen? Meestal gebruik ik van groenten alleen peterselie, soms selderij. En toen ging ik op bezoek bij een ver familielid en zij trakteerde mij op heerlijke tomaten. Het was laat, ik had geen tijd om het recept uit te zoeken, maar ik wil er echt een voor mezelf maken.
Geen enkel feest kan in de winter zonder tomaten in blik, maar tomaten “gedraagt zich” goed als ze gezouten zijn. Ze zijn vooral lekker met verse worteltakjes. Er is niets ingewikkelds aan het zouten van tomaten met worteltoppen, nee. De technologie verschilt niet van de bereiding van augurken met andere kruiden. Deze groenten blijken echter bijzonder te zijn. De groene bladeren geven een pittige zoete smaak, en ook een uniek aroma.
Hoe tomaten met worteltoppen te zouten
In elk huis is altijd wel een plek voor ingemaakte tomaten, maar elk heeft zijn eigen smaak. Houd je meer van superzure bereidingen, ga dan voor onrijp fruit. Je kunt zelfs helemaal groen nemen, met een blos die nog maar net begint te blozen. Rode rijpe tomaten zullen zoeter zijn..
Je kunt zowel dichte als sappige variëteiten met een dunne schil fermenteren. Als u echter van plan bent ze voor een lange tijd op te slaan, geeft u de voorkeur aan de eerste. Ze staan beter en blijven heel, terwijl sappige groenten kunnen breken..
Zouten is een van de eenvoudigste opties voor het oogsten in de winter.. Het vereist geen gedoe met vullen of steriliseren en is als volgt:
- Leg worteltoppen (bos), een paar mierikswortelblaadjes en gepelde knoflookteentjes op de bodem van de container.
- Leg de voorgewassen tomaten erop (2 kg).
- Maak een pekel: Kook 1,2 L water samen met 2 el. ik. suiker en 4 eetl. ik. zout. Laat het afkoelen.
- Giet groenten met gekoelde pekel zodat de vloeistof ze volledig bedekt.
- Leg er een gewone mosterdpleister op – dan zal het werkstuk niet gaan schimmelen.
- Sluit af met een deksel (normaal, plastic) en zet een maand in een kelder of een andere koele plaats. Dit is precies hoeveel tijd het kost om te fermenteren.
Je kunt tomaten fermenteren in grote glazen flessen of speciale plastic emmers van voedingskwaliteit met een deksel. Indien gewenst wordt hete rode peper toegevoegd samen met kruiden. Dan krijgen de groenten een licht pikante tint..
Ingelegde tomaten met topjes
Tomaten uit blik zijn niet minder lekker. De greens geven ze een interessante vatsmaak, terwijl de groenten zelf zoet zijn. Ze worden meestal gedaan met behulp van de dubbele vulmethode. Doe worteltakjes in literpotten, vul ze tot aan de rand met rijp fruit. Giet er kokend water over en laat 20 minuten staan, bij voorkeur gewikkeld in een deken. Giet vervolgens het water af in een pan, voeg 1 eetl. ik. zout en 2,5 el. ik. Sahara. Zodra de marinade kookt, schenk je 70 ml azijn erbij en meteen de pot vullen en oprollen.