Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Vertel ons alsjeblieft hoe je thuis appelciderazijn kunt maken? Ik gebruik het liefst zelfgemaakte producten, ik koop bijvoorbeeld nooit tomatenpuree, ik maak het altijd zelf. Dus besloot ik azijn te proberen, vooral omdat ik het nodig heb voor medicinale doeleinden. Zelfgemaakt zal zeker nuttiger zijn dan kopen in de winkel..
Als je azijn koopt in een winkel, zelfs als je een etiket hebt, moet je niet alles vertrouwen wat erop staat. In plaats van geselecteerde appels heeft een gewetenloze teler waarschijnlijk afval of bedorven fruit gebruikt. Maar als je weet hoe je thuis appelciderazijn kunt maken, krijg je altijd een hoogwaardig en volledig natuurlijk product. Het zal niet alleen lekkerder zijn, maar ook meerdere keren veiliger dan een gekochte. Je neemt toch geen rotte appels? En voeg je geen smaakstoffen toe aan tafelazijn om er appelciderazijn van te maken? Helaas is dit vrij gebruikelijk in de schappen van supermarkten..
Als je een eigen tuin hebt, is er geen enkel probleem met ingrediënten. Als je een goede appeloogst hebt, genoeg voor jam en azijn. Thuis gemaakt, het is lekkerder en zeker veiliger voor je gezondheid. Toegegeven, niet zo zuur als de winkel (4% versus 6%), maar het zal zowel voor culinaire als medicinale doeleinden werken.
Hoe maak je thuis appelciderazijn – een natuurlijk, suikervrij product
Het eenvoudigste recept, waarvoor je maar anderhalve kilo appels nodig hebt. Snijd ze in grote parten en laat ze staan tot het fruit bruin is. Knijp vervolgens goed uit om het sap te “extraheren” en giet het in een glazen fles. Doe een rubberen handschoen aan in plaats van een deksel en plaats deze in een warme en donkere kamer..
Na ongeveer 2 weken zal de handschoen goed worden opgeblazen en verschijnt er een azijnbaarmoeder op het oppervlak van het sap – een dichte film. Giet de preform nu voorzichtig in een pan zodat er genoeg ruimte is om te gisten. Bedek de container met een handdoek of servet en laat maximaal 2 maanden staan. Gedurende deze tijd zal de azijn “winnen” en transparant worden, en de baarmoeder zal naar de bodem zinken. Zeef het en giet het in donkere flessen.
Vul de fles of de pan niet volledig – er moet 1/3 van het volume over zijn voor fermentatie.
Appelciderazijn met suiker
Kies voor overrijpe appels en bij voorkeur zoete varianten. Ze hebben maar 1 kg nodig. De kookprocedure is eenvoudig en bestaat uit het volgende:
- Was en hak het fruit tot een papje.
- Vouw in een pan.
- Strooi er een beetje suiker over (50 g is genoeg, want de vruchten zijn van zichzelf al zoet).
- Vul met water zodat het de appels volledig bedekt en nog eens 3 cm hoger.
- Zet de pot 2 weken in het donker en warm (minimaal 25°). Roer af en toe.
- Na de aangegeven tijd het werkstuk zeven en in de fles gieten.
- Nog 2 weken genieten.
Zodra de azijn lichter en geprecipiteerd is, kun je hem bottelen en verzegelen voor opslag. Zet de flessen trouwens op een donkere plaats..