Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Kun je me vertellen hoe je licht gezouten komkommers kunt bewaren? Ik hou heel veel van ze, maar zomaar, ze hebben nog niet “staan”. Ik heb geprobeerd meer zout toe te voegen, maar dan worden de groenten zuurkool, hoewel ze langer kosten. Is er een manier om de lichtgezouten smaak langer te behouden??
Krokante komkommers zijn vooral lekker als ze nog geen tijd hebben gehad om veel zout op te snuiven, bovendien hebben ze nog een bijzonder aroma. Als u de voorkeur geeft aan dergelijke producten, is het waarschijnlijk interessant om te weten hoe u licht gezouten komkommers kunt bewaren. Inderdaad, in korte tijd veranderen ze van kleur, geur en smaak en halen ze zout uit de pekel. Hierdoor worden deze groenten zuur. Het blijkt dat de pekel “de schuld” is van alles, maar wat gebeurt er als je het leegmaakt en kun je de vruchten zonder bewaren? We zullen hier vandaag over praten..
Hoe licht gezouten komkommers te bewaren
Minder zout beïnvloedt niet alleen de smaak, waardoor groenten licht gezouten worden. Het vermindert ook aanzienlijk de opslagtijd in deze vorm. Vooral als het werkstuk op kamertemperatuur is, wat het fermentatieproces alleen maar zal versnellen.
Het zal niet werken om de opslag voor een lange tijd uit te rekken, maar het is goed mogelijk om een paar dagen toe te voegen als:
- Bewaar de pot in de koelkast om het zouten te vertragen.
- Zodra de komkommers de gewenste smaak hebben gekregen, giet je de pekel af en doe je ze in een zak. Het is wenselijk dat het hermetisch sluit.
Om snel gezouten groenten te krijgen, worden vaak de uiteinden van de vruchten afgesneden. Dit versnelt het zouten, maar vermindert tegelijkertijd de houdbaarheid. Daarom is het beter om ze als geheel te leggen en ook om grote vruchten te gebruiken. Hoewel ze langer worden gezouten, blijven ze langer staan. Bovendien is het om dezelfde redenen alleen nodig om koude pekel te maken..
Maximale opslagtijden
Komkommers die geen warmtebehandeling hebben ondergaan zijn simpelweg niet lang houdbaar, gezien de lage zoutconcentratie in de pekel. Licht gezouten groenten bij een temperatuur van ongeveer 10 ° C zijn slechts een paar dagen. Vanaf de vijfde dag overheersen de zuurgraad en het zoutgehalte in de smaak. Zonder pekel en in een goed gesloten zak zullen ze een week staan onder de voorwaarde van 1 ° C, ze zullen echter een beetje weggestopt zijn. U kunt de bewaring tot 1,5 week in pekel verlengen door de temperatuur te verlagen tot 3°C. Voor de langste tijd, bijna 2 weken, kunnen licht gezouten komkommers in een hermetisch afgesloten container bij een temperatuur van 0 ° staan.
Zoals je kunt zien, hoe warmer, hoe minder komkommers worden bewaard, maar hoe sneller ze zuur en gezouten worden. Bewaar ze daarom op een koele plaats en goed afgesloten. Als er zuurstof binnenkomt, zal het de fermentatie versnellen, respectievelijk zullen de komkommers snel in gebeitst worden.