Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Herinner me, alsjeblieft, hoe wordt zuurkool met bieten gemaakt in Georgische stijl? Ooit werd het gekookt door mijn grootmoeder, we waren allemaal erg dol op dit gerecht. Dus besloot ik het zelf te doen, maar de smaak was niet hetzelfde. En mijn kool viel uiteen in bladeren.
Georgische chef-koks bereiden ‘s werelds beste vleesgerechten, maar ook groenten staan ze niet onverschillig. Je kunt bijvoorbeeld nauwelijks iemand vinden die Georgische zuurkool met bieten niet lust. Sappige, krokante, mooie bordeauxrode kleur met een pittige kruidige smaak, geurig met de geur van kruiden… Laten we en wij koken zo’n heerlijke.
Er zijn veel recepten voor kool en rode biet en ze hebben allemaal bijna dezelfde ingrediënten. Het enige verschil zit in de kruiden en kookmethodes. Kool kun je snel inmaken en de volgende dag smullen. Of laat haar goed weken in de marinade, of maak je zelfs klaar voor de winter.
Voor het koken is het beter om kleine koolkoppen te kiezen. Ze moeten hun vorm behouden na het snijden en niet afbrokkelen..
Het klassieke recept voor kool met bieten
Snijd 3 kg kool in kleine stukjes. Verdeel eerst de kool in twee delen, dan – in plakken van ongeveer 3 cm dik Schil de bieten (1,5 kg). Snijd in plakjes, je kunt een willekeurige vorm aannemen, maar zodat ze niet dik zijn. Snijd ook in 8 bieslook, gepeld, en 3 hete rode pepers in ringen. Was 50 g bladselderij.
Bereid de pekel voor:
- kook 2 liter water;
- zet 1 eetl. ik. azijn (9%) en zout.
De pekel moet volledig afkoelen.
Leg nu de bieten en kool in lagen, bestrooid met peper en knoflook. Bedek de koollagen met bleekselderij. Vul alles met pekel en laat 5 dagen staan.
Georgische zuurkool met bieten – winterbereiding
De algemene kooktechnologie is hetzelfde als in het vorige recept. De nuances hebben betrekking op de hoeveelheid producten, marinade en de noodzaak om het werkstuk te steriliseren.
Voor 2 flessen met een inhoud van 3 liter heb je nodig:
- kool – 2 kg;
- bieten – 0,5 kg;
- een klein bolletje knoflook;
- hete peper – 2 peulen;
- 8 lavrushka’s;
- zwarte peper – 0,5 el. ik. (erwten);
- gedroogde dille – 4 parasols voor elk blikje.
Snijd de groenten en vul de potten in lagen. De eerste laag moet bieten zijn.
Maak nu de marinade: breng 3 liter water aan de kook. Voeg gelijke hoeveelheden azijn, zout en suiker toe (elk 4 eetlepels). Giet de hete marinade direct over de groenten, zodat de vloeistof ze volledig bedekt. 15 minuten steriliseren en oprollen.