Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Ik dacht altijd dat rauwe groenten meer vitamines bevatten, en na het koken is het gehalte aanzienlijk verminderd. En hoe zit het met zo’n knolgewas als gekookte wortelen, blijven de voor- en nadelen ervan bestaan? Mijn kleinkinderen zijn dol op geraspte wortelsalade met olijfolie en sesamzaadjes. Het zou interessant zijn om te weten of het nuttiger is gekookt of is het beter om het rauw te geven? Ik wil echt dat kinderen natuurlijke vitamines krijgen, en niet in de vorm van pillen..
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht dat warmtebehandeling de meeste voedingsstoffen in groenten vernietigt, geldt dit voor sommige gewassen nauwelijks. Hier tenminste gekookte wortelen – de voordelen en nadelen van dit wortelgewas na het koken zijn geenszins verminderd. Natuurlijk “gaan” bepaalde componenten uit de chemische samenstelling een beetje in het water tijdens het kookproces, wat heel natuurlijk is. Maar veel sporenelementen blijven behouden, dus je moet gekookte wortelen niet uit je dieet weren als een “ongezonde” groente.
Gekookte wortelen – voordelen en nadelen
U hoeft zich geen zorgen te maken en heerlijk fruit te koken, want deze procedure zal het gehalte aan wortels absoluut niet verminderen:
- essentiële oliën;
- suikers;
- fytonciden;
- vitamines van de groepen B, K, H;
- fosfor;
- potassium;
- chloor;
- magnesium;
- calcium;
- klier;
- kobalt;
- Selena;
- koper;
- fluor;
- mangaan;
- provitamine A.
Bovendien verdwijnt provitamine A niet alleen nergens, maar wordt het ook nog eens licht verteerbaar. Bij rauwe wortelen wordt dit bemoeilijkt door de harde vezelwanden. En net als ze gaar zijn, worden ze vernietigd.
Gekookte wortelen kunnen natuurlijk niet helemaal identiek zijn aan het rauwe product. Al was het maar omdat het na het koken minder eiwitten, vitamine C en lipiden bevat. Maar de hoeveelheid antioxidanten neemt met 30% toe..
Nuttige eigenschappen van gekookte wortelgroenten
We weten al dat wortelen ons lichaam verzadigen met vitamines en micro-elementen. Het heeft ook een aantal andere nuttige eigenschappen:
- stimuleert de vorming van visueel pigment, wat helpt om de gezichtsscherpte te behouden;
- beschermt het hoornvlies tegen uitdroging, omdat het helpt bij de aanmaak van traanvocht;
- verbetert de immuniteit;
- vermindert het risico op kanker;
- bestrijdt de ziekte van Alzheimer en verzacht de manifestaties ervan;
- verlaagt het cholesterolgehalte en beschermt zo het hart en de bloedvaten;
- verbetert de spijsvertering;
- dient als preventie van constipatie;
- heeft een mild urinair en choleretisch effect.
Kunnen gekookte wortelen het lichaam schaden?
Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik van gekookt fruit. Bovendien “passen” ze beter voor de maag, dus dieetmenu’s bevatten vaak zo’n gerecht in de vorm van een salade of als apart bijgerecht..
Er moet echter met één nuance rekening worden gehouden: als de hoeveelheid eiwitten afneemt, worden koolhydraten alleen maar meer. Dit verhoogt de glycemische index van wortelen met bijna 2 keer, wat leidt tot een snellere opname van wortelen. En de snelle opname van koolhydraten in het lichaam zal op zijn beurt het glucosegehalte in het bloed sterk verhogen. Voor gezonde mensen is dit niet gevaarlijk, maar in de aanwezigheid van diabetes mellitus moet hiermee rekening worden gehouden en een dergelijke delicatesse niet misbruiken..