Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Vertel me hoe je aubergines op de juiste manier inlegt? Zelf vind ik ze niet zo lekker, behalve in de vorm van kaviaar. Maar geef je man geen brood in de winter, maar serveer alleen gefermenteerde blauwe. Ik heb het een keer geprobeerd, ik vond het niet echt leuk, er was wat bitterheid.
In de winter gaat alles van conservering, maar augurken, bijvoorbeeld van blauwe, lijken bijzonder smakelijk. Hun hartige smaak, aangevuld met specerijen en specerijen, maakt van ingemaakte groenten een uitstekend bijgerecht voor elk gerecht. Om de bereiding echt lekker te maken, is het belangrijk om te weten hoe je de aubergines op de juiste manier moet zouten. Ook de keuze van de groenten is belangrijk, gezien hun specifieke bitterheid. Ervaren huisvrouwen weten hoe ze het moeten verwijderen om zowel augurken als conservering niet te bederven.
Enkele geheimen van het bereiden van aubergines voor de winter
Blauwe lange vruchten zullen misschien niet iedereen behagen, en tevergeefs. Ze zijn erg nuttig, maar bevatten tegelijkertijd weinig calorieën, daarom worden ze vaak in diëten gebruikt. Het wordt aanbevolen om aubergines vaker in hun dieet op te nemen voor mensen met hartproblemen. Ze zijn ook in staat om het ijzergehalte in het bloed op peil te houden en het “slechte cholesterol” onder controle te houden..
Als u echter problemen heeft met het spijsverteringsstelsel, gebruik dan voorzichtig blauw, vooral gefermenteerd.
Kies voor de winteroogst alleen jonge, niet overrijpe vruchten. Grote en oudere blues hebben meer solanine. Hij is het die de groenten een bittere smaak geeft.. Maar zelfs jonge aubergines hebben een voorbereidende voorbereiding nodig:
- kook ze eerst, of blancheer ze op zijn minst – dit zal de bitterheid verwijderen;
- zet dan een nacht onder de pers om overtollig vocht in het fruit kwijt te raken.
De meest delicate variëteiten worden beschouwd als witte aubergines. Hun smaak is zachter en de bitterheid is nauwelijks voelbaar..
Aubergines op de juiste manier inmaken – een klassiek recept voor gebeitst blauw
Zuurkoolblauw lijkt een beetje op paddenstoelen en het maken ervan is net zo eenvoudig als het pellen van peren. Alles wat je nodig hebt zijn groenten, water, zout, knoflook en lavrushka. Dit is de methode van koud zouten en bestaat uit het volgende:
- Snijd de stelen van 5 kg blauw af, prik ze in met een vork.
- Kook groenten in gezouten water. Het belangrijkste is dat ze halffabrikaten worden, anders verliezen de vruchten hun vorm. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van het fruit, gemiddeld duurt het 10 tot 20 minuten. Zodra de schil van kleur is veranderd en de blauwe zijn gerimpeld, is het tijd om eruit te halen.
- Zet groenten een nacht onder de pers.
- De volgende dag 150 g knoflook pellen, door de knoflook halen.
- Meng het met 70 g zout.
- Snijd de koude aubergines in de lengte (maar niet helemaal) door en wrijf in met het knoflookmengsel.
- Doe lavrushka in een pan. Als je wilt, kun je selderijtakjes en kruiden (kruidnagel, peperkorrels) aan de pan toevoegen. Leg de met knoflook geraspte groenten er stevig op.
- Bereid de pekel: kook 1 liter water en voeg daar 70 g zout toe. Laat het afkoelen.
- Giet blauwe pekel met koude pekel, dek af met een deksel en plaats er een lading op. Het is belangrijk dat de groenten volledig bedekt zijn met pekel..
- Laat het een week warm staan. Gedurende deze tijd zullen de aubergines fermenteren.
Je kunt augurken in de koelkast bewaren of bewaren. Om dit te doen, giet je de pekel af, kook je hem opnieuw, giet je hem in potten en pasteuriseert hij een half uur. Oprollen.