Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Vertel me hoe je appelbeswijn maakt, een eenvoudig recept voor luie mensen zoals ik. We hebben een huis gekocht, er is een oude tuin waarin meerdere grote lijsterbes groeien. In het voorjaar bloeiden ze gewoon prachtig, dus ik denk dat er veel bessen zullen zijn. Ik heb gehoord dat ze heerlijke wijn maken. Deel het recept aub, anders is het jammer om zo’n rijkdom weg te gooien.
Een mooie en rijke donkere kleur, maar tegelijkertijd een lichte onopvallende smaak van mountain ash wijn zal worden gewaardeerd door liefhebbers van originele dranken. En een eenvoudig recept met een minimum aan ingrediënten helpt bij het bereiden van wijn van appelbes. De wijntechnologie is bijna hetzelfde als die van druivenwijn. En bij de uitgang krijg je een bijna halfzoet drankje..
Appelbeswijn – een eenvoudig recept
Om wijn te maken heb je nodig:
- de lijsterbes zelf – braam in een hoeveelheid van 5 kg;
- een beetje suiker – 1 kg;
- en een beetje water – 1 l.
Bereid eerst de bessen voor. Sorteer ze zorgvuldig van puin, rot en onrijpe exemplaren. De laatste zal de gisting remmen en zuur aan de drank toevoegen. En de rotte kan zijn smaak behoorlijk bederven..
Pureer de gesorteerde bessen goed met je handen zodat ze het sap laten stromen. Als je een groot volume gaat maken, kun je een blender of vleesmolen gebruiken. Rowan-zaden zijn klein en geven geen bitterheid zoals druivenpitten.
Net als bij druiven hoef je de lijsterbes niet te wassen. Wilde gistschimmels “leven” op de schil van de bessen, die verantwoordelijk zijn voor de fermentatie..
Dus wanneer de blanco bessen zijn “geplet”, kunt u het kookproces starten.
Blackberry-wijntechnologie stap voor stap
Breng de geplette bessen over in een plastic emmer (10 L) en voeg de helft van de gespecificeerde suiker (500 g) toe. De verdere procedure bestaat uit de volgende stappen:
- Zet de emmer ongeveer een week in een warme kamer om het sap te krijgen. Roer gedurende deze tijd regelmatig. Signaal dat de eerste fase is voltooid – de huid kwam boven en de massa begon te schuimen.
- Knijp het resulterende sap uit en pak het vruchtvlees met je handen op. Giet het in flessen, halfvol. Installeer de stankafsluiter en plaats op een donkere plaats voor vergisting.
- Ga nu naar de pulp. Verwarm en voeg water en de resterende helft van de suiker toe. Laat het 7 dagen staan, en je krijgt nog een portie sap, maar niet zo geconcentreerd..
- Meng het secundaire sap door het toe te voegen aan de eerste spinflessen. Verwijder eerst het schuim. En opnieuw naar fermentatie sturen. Het duurt ongeveer een maand, waarna de jonge wijn van de droesem wordt verwijderd en wordt verzonden om te rijpen.
Rowan-wijn rijpt tot zes maanden op een koele plaats. Verwijder het eenmaal per maand uit het bezinksel, bottel het op het einde en bewaar het in de kelder..
Je kunt een drankje maken met puur sap zonder secundaire grondstoffen te extraheren. Doe in dit geval alle suiker in één keer en gooi het vruchtvlees gewoon weg..
Praktisch advies
De fermentatie-activiteit hangt af van hoeveel suiker de bessen bevatten. Het komt voor dat ze zuur zijn, dus het wort wil op geen enkele manier reageren. Ter verzekering kun je in de eerste fase meteen rozijnen aan het sap toevoegen.
Wat betreft de toevoeging van suiker, je kunt er helemaal niet zonder. Nogmaals, vanwege het lage natuurlijke suikergehalte van lijsterbes. Rowan-wijn, bereid met puur sap, zonder suiker, blijkt “zwak” te zijn, ongeveer 5% alcohol. Zo’n alcoholarme compote, die lang niet wordt bewaard.
En nog iets: als je de graad wilt verhogen, repareer je de wijn met wodka of alcohol. Zelfs met de toevoeging van suiker zal de sterkte gemiddeld 12% bedragen. U kunt tot 15% van de hoeveelheid wijn toevoegen in het stadium waarin u jonge wijn laat rijpen.