Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Zoals u weet, is natuurlijke azijn het nuttigst en wordt het aanbevolen om het te gebruiken voor toevoeging aan verschillende gerechten. Het is heel goed mogelijk om zo’n product thuis te maken, vooral als er een wijngaard op het terrein is. Dus vandaag gaan we wijn of druivenazijn bereiden.
Ingrediënten
Om azijn te bereiden, heb je nodig:
- druiven – 1,6 kg;
- suiker – 200 g en 50 g afzonderlijk;
- water.
Voor azijn kun je beter wijnsoorten gebruiken, maar in extreme gevallen zijn ook tafeldruiven geschikt..
Moet ik druiven wassen??
De meeste huisvrouwen geven er de voorkeur aan om ze grondig te spoelen voordat ze fruit en groenten gebruiken. Maar wat druiven betreft, zelfs bij de productie van wijn, wordt het vaak vers geplukt zonder enige bewerking. Er is een mening dat op deze manier meer voedingsstoffen in de bessen worden opgeslagen..
Wel of niet de druiven wassen – iedereen beslist individueel, maar uit de praktijk is gebleken dat er geen bijzonder verschil is in het verkregen product aan de uitgang, en schadelijke bacteriën sterven tijdens het fermentatieproces.
Een blanco maken
Allereerst moeten de druiven van de trossen worden afgescheurd en in een glazen fles worden gegoten. Voor de aangegeven hoeveelheid producten is een container met een inhoud van 3 liter voldoende..
Gebruik nu een deegroller om de bessen te pletten zodat het sap eruit komt. Voeg suiker toe en giet warm gekookt water over de hangers van de pot. Roer goed met een houten lepel om de suiker op te lossen.
Bedek de fles met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen en zet het vast met een elastische band. Leg de blanco op een warme plaats waar hij twee weken zal fermenteren.
Al die tijd moet de inhoud van de pot dagelijks worden geroerd..
Hoe weet je wanneer de fermentatie voorbij is??
De druiven moeten in twee weken worden gefermenteerd. Gereedheid blijkt uit de volgende tekenen:
- alle bessen zullen naar de bodem van de pot zakken;
- er wordt geen schuim gevormd tijdens het mengen.
Wat te doen met gefermenteerde druiven??
Wanneer de druivenoogst wordt gefermenteerd, moet deze worden gefilterd om de bessen te verwijderen. Voeg wat meer suiker (ongeveer 80 g) toe aan de resulterende troebele massa en zet de pot opnieuw op het vuur. Suiker zal toekomstige azijn een meer uitgesproken bessensmaak geven..
Het werkstuk moet de tweede keer minimaal 2 maanden rijpen zonder menselijke tussenkomst (niet nodig om te mengen).
Na de aangegeven tijd is de wijnazijn klaar. Het blijft alleen om het te spannen, het troebele deel te scheiden en te fles.