Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
U kuhinji svaka domaćica uvijek ima zelje, uključujući i kopar. Ali ove mirisne grančice ne samo da diverzificiraju okus pripremljenih jela. Izuzetno su korisni, jer kopar sadrži eterična ulja, osobito u sjemenkama. Ulja imaju antibakterijski učinak, zbog čega se naširoko koriste u liječenju različitih bakterijskih bolesti..
Osim toga, u kopru ima puno kalcija. Redovita konzumacija začinskog zelja pomaže u održavanju potrebne razine kalcija u tijelu, što je osobito važno za žene tijekom menopauze.
Eterično ulje kopra sadrži tvar poput glutationa. Njegove molekule imaju tendenciju apsorbirati “pogrešne” stanice i ukloniti ih iz tijela, čime se prevladava mogućnost razvoja tumorskih stanica, što je osobito važno za prevenciju i liječenje raka.
Što se tiče sadržaja magnezija, kopar je dvostruko veći od dobro poznatog cilantra. Korisni elementi u tragovima sudjeluju u kontrakcijama mišića. Ne dopušta grčenje mišića. Za grčeve srčanog mišića propisuju se lijekovi na bazi magnezija, a kopar se koristi u narodnoj medicini.
Kopar sadrži puno kalija koji pomaže u borbi protiv edema i pomaže u snižavanju visokog krvnog tlaka kod hipertenzivnih pacijenata. Odvojeno, vrijedi spomenuti prisutnost vlakana u kopru – regulira rad gastrointestinalnog trakta, uklanja zatvor.
Primjena kopra u pedijatriji
Naše su bake također koristile sjemenke kopra za pripremu vode od kopra. Ublažava crijevne kolike u dojenčadi, pomaže opuštanju crijeva dojenčadi i smanjuje stvaranje plinova.
Izbor, skladištenje i uporaba kopra
Vlasnici ljetnikovca nemaju pitanje kupnje kopra, jer je svježe bilje uvijek pri ruci u velikim količinama. No nemaju svi takvu sreću, a većina korov kupuje na tržnici ili u trgovini..
Da biste kupili svježi kopar, a ne travu ubranu prije tjedan dana, koja je već posađena, obratite pozornost na sljedeće:
- boja – začin bi trebao biti zelen, prisutnost žutih grančica ukazuje na to da je kopar star;
- miris – trebala bi biti izražena eterična aroma, a ako je slaba, onda je kopar uzgojen u pogrešnim uvjetima;
- sočnost – jake, elastične grančice svjedoče o dobroj kvaliteti sortnog kopra i njegovoj svježini.
Kako bi kopar ostao svjež nekoliko dana, možete ga staviti u čašu vode ili zamotati u vlažnu krpu, a zatim staviti u hladnjak. Za zimu je travu bolje zamrznuti ili osušiti..
U smrznutom ili osušenom obliku, začin praktički ne gubi svoja korisna svojstva. Ali ipak, ako je moguće, bolje ga je koristiti svježe. Što se tiče pripreme toplih jela, začin se mora dodati u već pripremljeno jelo bez podvrgavanja toplinskoj obradi..