Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Maïs bevat veel voedingsstoffen. Het bevat meer dan 50 vitamines en mineralen. De meest waardevolle hiervan is biotine. Deze stof is betrokken bij de synthese van antioxidanten die de werking van vrije radicalen blokkeren en het verouderingsproces vertragen.
Samenstelling van maïskorrels
De grootste hoeveelheid biotine wordt gevonden in maïssap, dus het oogsten moet worden gedaan zelfs in het stadium van melkachtige wasrijpheid van de kolven. Melkmaïs bevat ook:
- B-vitamines;
- macro- en micro-elementen;
- aminozuren;
- caroteen.
Het gehalte aan deze stoffen neemt af naarmate de maïskolven rijpen. Rijpe granen bevatten meer vezels, ijzer, magnesium, kalium en zink, die de menselijke immuniteit versterken en betrokken zijn bij de vorming van botweefsel.
Rijpe maïskorrels bevatten 40% eiwit, terwijl melkmaïs 70% eiwit bevat. Rijpe maïs is slecht verteerbaar, omdat het veel onverteerbare vezels bevat.
Rijpe maïs mag niet worden gegeten door mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal en de nieren. Melkmaïs daarentegen heeft een positief effect op de darmen..
Hoe de rijpheid van maïs te bepalen?
Maïs wordt begin augustus geoogst wanneer de maïszijde bruin wordt. Om het rijpheidsstadium van de maïskolf te bepalen, pel je een van de maïskolven een beetje terug.
Als de stempels aan de binnenkant van het blad nog groen zijn, maar aan de buitenkant al een bruine kleur hebben gekregen, is de maïs in het stadium van melkwasrijpheid. Tijdens deze periode bevat het de grootste hoeveelheid voedingsstoffen..
Door licht op een korrel melkmaïs te drukken, komt er zoet wit sap uit. Deze maïs kan zowel gekookt als vers gegeten worden..
Toepassing van maïs
In Amerika worden kolven van melkmaïs toegevoegd aan het voer voor kalkoenen. Door het hoge eiwit- en kaliumgehalte van de oren krijgt de vogel zeer snel spiermassa..
De maïs kan rijpen tot de stempels onder de bladeren droog zijn. Rijpe maïskorrels zijn perfect voor vlees als bijgerecht, ze kunnen worden gebruikt voor conservering voor de winter.
Van de stigma’s van rijpe maïs, kunt u infusies en afkooksels bereiden, die in de volksgeneeskunde worden gebruikt bij de behandeling van ziekten van het maagdarmkanaal, de galblaas en de lever.