Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Recepten voor het bereiden van heerlijke en gezonde gerechten van de artisjok van Jeruzalem zijn interessant voor veel tuinders die een plant op hun percelen kweken. De wortel wordt gebruikt als remedie omdat het veel heilzame eigenschappen heeft, maar weinig mensen weten dat er heerlijke en voedzame gerechten kunnen worden bereid uit de knol..
Biologische beschrijving van aardpeer of aardpeer
Aardpeer, aardpeer, aardpeer, bol en drumstick – zo wordt deze plant anders genoemd. De wetenschappelijke naam van de cultuur is Tubereuze zonnebloem, het behoort tot het geslacht van meerjarige kruidachtige planten.
De stengel van de plant is recht, vrij lang, soms tot 4 m lang. De bladplaten zijn groot, mat, gekarteld langs de randen. Bloeiwijze is een mand, tot 10 cm in diameter, goudgeel van kleur. In gematigde klimaten begint de bloei begin augustus. De vrucht is een dopvrucht die eind september rijpt. De plant heeft een krachtig wortelstelsel, op de ondergrondse scheuten rijpen eetbare knollen.
De artisjok van Jeruzalem komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika. De lokale bevolking gebruikte het voor voedsel voordat de Europeanen verschenen. Cultuur kwam in 1610 naar Europa, eerst naar Engeland, daarna naar Frankrijk. De populariteit van de artisjok van Jeruzalem nam enigszins af met de komst van aardappelen. In Rusland begon het actief te worden gecultiveerd in de 18e eeuw..
Gebruik
Artisjok van Jeruzalem wordt gekweekt als voedsel- en voederplant. De knollen worden gebruikt voor voedsel, ze zijn geschikt als veevoer en de groene massa van de plant is de basis voor mengvoer. De cultuur wordt gebruikt in de bijenteelt en groeit om de late honingoogst te behouden. Artisjok van Jeruzalem wordt vaak gekweekt voor later medicinaal gebruik. Er worden een aantal medicinale en vitaminepreparaten van gemaakt..
Gepelde aardpeer verandert snel van kleur bij blootstelling aan lucht en wordt onaantrekkelijk. Bewaar het daarom tot het gaar is vanaf het moment dat het wordt schoongemaakt in een pan met gezouten water..
Talloze variëteiten en hybriden zorgen ervoor dat de aarden peer als sierplant kan worden gebruikt, daarom wordt hij vaak in tuinen en parken geplant..
In mindere mate staat de artisjok van Jeruzalem echter bekend als een waardevol voedingsproduct. Knollen kunnen worden gedroogd, ingeblikt voor de winter, van voorgerechten, vitaminesalades en verschillende dranken worden bereid.
Nuttige eigenschappen van aarden peer
De heilzame eigenschappen van de artisjok van Jeruzalem zijn te danken aan de rijke chemische samenstelling van de plant..
Het bevat de volgende componenten:
- B-vitamines;
- vitamine A, C, PP;
- ijzer;
- magnesium;
- potassium;
- silicium;
- chroom;
- natrium en andere mineralen.
Naast deze elementen bevat de plant essentiële aminozuren, eiwitten, pectine, vezels, organische zuren.
Op basis hiervan kunnen we concluderen dat het gebruik van de artisjok van Jeruzalem nuttig is voor diabetes mellitus, indigestie, lage immuniteit, sommige ziekten van het hart en de bloedvaten, pathologieën van de composities.
De voordelen van aardpeer voor gewichtsverlies zijn al lang bewezen voor stofwisselingsstoornissen.
In zeldzame gevallen kan een aarden peer schadelijk zijn, vooral bij ongecontroleerd gebruik. Het moet met voorzichtigheid worden gebruikt in geval van hypotensie, allergische manifestaties, patiënten met type 1 diabetes mellitus zonder insulinecorrectie, aangezien de knollen sucrose en zetmeel bevatten.
Kenmerken van het koken van aardpeerknollen van Jeruzalem
Het uiterlijk van de knol lijkt op gemberwortel en de consistentie en zoetige smaak lijkt sterk op koolstengel of radijs. Het koken van aardpeergerechten uit Jeruzalem vereist enig begrip van de eigenschappen van dit product tijdens de warmtebehandeling. Met deze kennis kun je voorspellen waar het het meest harmonieus mee gecombineerd wordt, en zelf recepten bedenken met artisjok van Jeruzalem.
Het belangrijkste dat de gastvrouw moet weten, is de tijd waarin de gefrituurde, gestoofde en gekookte artisjok van Jeruzalem klaar zal zijn. In de regel wordt het gekookt als een aardappel – niet meer dan 10-15 minuten. Voordat u gaat koken, moet u de knol grondig wassen en reinigen, vooral als deze niet in zijn eigen gebied wordt gekweekt..
Bovendien moet u weten dat na een warmtebehandeling slechts een bepaald deel van de voedingsstoffen in gerechten behouden blijft en ascorbinezuur volledig verdwijnt..
Het wordt niet aanbevolen om verse artisjok van Jeruzalem in onbeperkte hoeveelheden te consumeren, omdat dit de maag en darmen negatief kan beïnvloeden. Deze aanbeveling geldt vooral voor kinderen onder de 10 jaar..
Recepten voor het bereiden van heerlijke gerechten van artisjok uit Jeruzalem
Naast verse vitaminesalades kunnen er een aantal heerlijke, voedzame en gezonde gerechten worden bereid van aardpeer uit Jeruzalem. Voordat u de knolgewas kookt, moet u deze grondig reinigen en afspoelen met een borstel, aangezien deze in de grond groeit. Het is belangrijk om de ogen te verwijderen, dan is het klaar om te koken.
Een aarden peer heeft de goede eigenschap om tijdens het koken de smaak en het aroma van kruiden, sauzen en oliën op te nemen. Het gaat goed met vlees en andere groenten. Kortom, het is de moeite waard om met deze knolgewas te experimenteren en je favoriete gerecht te vinden..
Verse artisjoksalades uit Jeruzalem
Groentesalades met rauwe aardpeer zijn het meest bekend. De knolgewas kraakt smakelijk, wat doet denken aan de smaak en structuur van radijs. De rest van de groenten zullen de gezonde eigenschappen aan de salade toevoegen. Alle oliën en sauzen zijn geschikt als dressing..
Groentesalade met aarden peer
Om dit recept met aardpeer te bereiden heb je nodig:
- rode of witte kool – 150-200 g;
- wortelen en uien – elk 1;
- tomaten (bij voorkeur kersen) – ongeveer 200 g;
- Aardpeerknollen van Jeruzalem – 200g;
- plantaardige olie;
- zout.
Kool fijn hakken.
Hak wortelen fijn of rasp ze op een grove rasp.
Snijd ook de aardpeer in dunne reepjes.
Halveer cherrytomaatjes.
Snijd de uien in halve ringen.
Roer de ingrediënten in een slakom, breng op smaak met olie, hak verse kruiden fijn en strooi erover.
Als de salade klaar is, kun je hem erover strooien met een mengsel van hun noten en zaden..
Vitaminesalade met aarden peer
De volgende ingrediënten zijn vereist:
- Artisjok en appel van Jeruzalem – elk 200 g;
- wortelen – ongeveer 100 g;
- sap en rasp van een halve citroen;
- gepelde walnoten – een half glas;
- plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie).
Het recept voor deze salade met aardpeer is als volgt: rasp de appel, wortel en aardpeer op een grove rasp. Meng olijfolie met sap en citroenrasp, meng met de rest van de ingrediënten. Bestrooi met gehakte noten erover. Deze salade kan als dessert worden gemaakt door er een beetje gesmolten honing aan toe te voegen..
Recepten voor het maken van voorgerechten van artisjok uit Jeruzalem
Artisjoksoepen uit Jeruzalem zullen in de smaak vallen bij echte liefhebbers van voorgerechten. Bovendien kunnen ze worden gekookt in vleesbouillon. In dit geval zullen zelfs enthousiaste vleeseters ze lekker vinden, omdat hun voedingswaarde vrij hoog is..
Rijstsoep met aarden peer
Van de ingrediënten heb je rijst (bruin), vleesbouillon ongeveer een liter nodig, 300 g aardpeer.
Het kookalgoritme is heel eenvoudig en geschikt voor een beginnende huisvrouw. Doe de gewassen rijst in de kokende bouillon.
Artisjok van Jeruzalem in kleine blokjes of reepjes gesneden.
Als de rijst en de aardpeer bijna klaar zijn, kun je kruiden naar smaak toevoegen, fijngehakte kruiden.
Artisjokgroentesoep van Jeruzalem met kaas
Ingrediënten:
- knolgewas – 3 stuks;
- uien en wortelen – elk 1;
- ingeblikte groene erwten – een half blikje;
- smeltkaas – 2 pakken;
- bloemkool – 300 g;
- zout en kruiden.
Schil de groenten (behalve kool), hak ze fijn, doe ze in een pan en bedek ze met water. Na het koken, zout en kook gedurende 5-7 minuten, voeg dan kool toe, gedemonteerd in bloeiwijzen en gehakt, evenals erwten. Terwijl de soep kookt, rasp de kaas, gooi hem in een pan en roer tot hij volledig is opgelost. Voeg gehakte kruiden naar smaak toe voor het uitschakelen.
Artisjok van Jeruzalem maakt een dieet- en heerlijke pureesoep. Om dit te doen, moeten de knollen worden gekookt en door een zeef worden gewreven. Breng de massa over in een pan, voeg boter en room toe.
Recepten voor het koken van tweede gangen van artisjok uit Jeruzalem
Er zijn veel recepten van aardpeer of aardpeer, die als hoofdgerecht worden gebruikt. Deze knolgewas kan worden gebakken, gestoofd, gebakken met andere groenten, maar ook met vlees. Het wordt vaak gebakken als een aardappel waaraan alleen zout, peper en knoflook zijn toegevoegd. Kenners van de artisjok van Jeruzalem verzekeren dat het in deze vorm zelfs lekkerder is dan traditionele aardappelen..
Stoofpotje met aardpeer en champignons
Vereiste ingrediënten:
- Aardpeerwortel en champignons – elk 300 g;
- tomaat – 2 stuks;
- geraspte gember – 1 eetl. ik.;
- plantaardige olie om te frituren;
- sojasaus;
- verse gehakte kruiden;
- eventuele kruiden naar smaak;
- chili.
Snijd de artisjok van Jeruzalem in repen, de champignons zijn groot, omdat ze erg gebakken zijn. Gooi ze in een hete koekenpan en bak ze. Om de saus te bereiden, moet je sojasaus mengen met een beetje water (ongeveer 50 g), geraspte gember toevoegen en roeren.
Verwijder de schil van de tomaat met kokend water en hak grof. Snijd de chilipeper in dunne ringen. Voeg tomaat, peper en als laatste de saus toe aan de artisjok en champignons van Jeruzalem. Tijdens het koken kunt u 1-2 keer roeren en 20 minuten onder een deksel laten sudderen. Op het einde, zout, peper, bestrooi met kruiden.
inblikken
Velen zijn geïnteresseerd in het koken van de artisjok van Jeruzalem voor de winter. Het is bekend dat deze knolgewas samen met andere groenten in een glazen pot kan worden ingeblikt..
Pittige artisjok van Jeruzalem
Om een aarden peer volgens dit recept te bereiden, heb je nodig:
- knolgewas – 2 kg;
- verse zwarte bessenbladeren – 5-7 stuks;
- dilleparaplu’s – 4-5 stuks;
- verse hete peper – 2-3 peulen.
Voor de marinade heb je 1 liter water nodig, 100 g natuurlijke honing, ongeveer 5 g citroenzuur, enkele erwten zwarte piment, 50 g zout.
Het kookproces moet beginnen met een grondige reiniging van de artisjok van Jeruzalem. Dan moet het in repen worden gesneden. Leg krentenblaadjes, dille zonder zaden, gehakte peper op de bodem van een steriele glazen bak. Leg vervolgens de artisjok van Jeruzalem. Om de marinade te verkrijgen, moet je zout en citroenzuur in water oplossen, koken en daar honing en andere kruiden toevoegen, grondig mengen. Giet de hete marinade in een pot en rol de deksels op.
Je moet de aardpeer in een papieren handdoek in de koelkast bewaren, maar je hoeft hem niet eerst schoon te maken en te wassen. In deze stand kan het wortelgewas ongeveer 2 weken worden bewaard..
Aardpeer en wortel wintersalade
Ingrediënten:
- aarden peer – 1 kg;
- wortelen – 500 g;
- citroen – 1 stuk;
- zout.
Was knollen en wortelen, schil, rasp voor Koreaanse wortelen. Maal de citroen op een middelgrote rasp samen met de schil. Meng alle ingrediënten, zout en laat enkele uren staan tot het sap eruit komt. Breng de salade over in steriele potten, dek af met metalen deksels en draai. Op een koele plaats bewaren.