Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Zelfgemaakte kulich koken volgens het klassieke recept is een langdurig proces, omdat nat gistdeeg een speciale voorbereiding vereist. Maar de met liefde gekookte paska heeft een speciale smaak, die doet denken aan vele verre kinderjaren, toen de grootmoeder voor zonsopgang opstond om deeg te maken. Aan de vooravond van Pasen was het hele huis gevuld met een heerlijk aroma.
Het proces zelf kan in twee fasen worden verdeeld:
- Deegbereiding.
- Het deeg kneden.
Hoe maak je op de juiste manier deeg voor Paski?
Dus om een blanco (deeg) voor een paascake te maken, heb je nodig:
- 100 g verse gist;
- 0,5 eetl. kristalsuiker;
- 700 gram bloem;
- 1 liter melk.
In plaats van natte gist kan ook droge gist worden gebruikt, dan heb je maar 35 g nodig.
Giet melk in een kleine steelpan, voeg suiker toe, roer en zet op laag vuur. Je hoeft het alleen maar op te warmen, maar niet te koken..
Verkruimel de gist in een aparte kom en voeg geleidelijk warme melk toe en los deze op tot een dikke pap. Meng nu de gist met de rest van de melk en voeg bloem toe. Het deeg moet bijna dezelfde consistentie hebben als voor de pannenkoeken, maar een beetje dikker.
Bij het bereiden van het deeg is het beter om een houten spatel te gebruiken in plaats van een metalen lepel..
Breng het deeg over in een grote pan, waarin het deeg zelf wordt gekneed. Houd de pan warm, niet koud. Dek af met een handdoek of een deksel erop en laat 15 minuten staan om het deeg te laten rijzen. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, mengt u het werkstuk voorzichtig en laat u het gedurende dezelfde tijd staan..
Volgens populaire overtuigingen moet het huis tijdens de bereiding van de cake stil zijn: je kunt niet schreeuwen, vloeken, rennen en de deur dichtslaan, anders werkt de pasque niet..
Deegbereiding
Terwijl het deeg aan het rijzen is, kun je beginnen met het bereiden van de rest van de ingrediënten volgens het recept:
- eieren – 5 stuks;
- margarine – 250 g;
- suiker – 4 el;
- zure room 20% – 500 g;
- rozijnen – 0,5 kg;
- vanille – naar smaak;
- bloem – 2 kg.
Proefvoorbereidingsproces:
- Klop met een mixer 3 eieren tot dik schuim, voeg dan een beetje suiker toe, klop het met eieren. Het lost niet allemaal op, want er is veel, maar eng is het niet. Het moet gewoon een homogene dikke massa zijn..
- Smelt margarine en laat afkoelen, iets warm worden. Giet het over de eieren met suiker. Mengen.
- Voeg zure room toe. Mix opnieuw.
- Combineer de voorbereide massa met het deeg en roer tot een homogene massa is verkregen.
- Doe gestoomde rozijnen in de blanco.
- Bloem toevoegen, het deeg kneden, in één richting roeren.
- Voeg aan het einde 2-3 el toe. ik. olie (olijf- of zonnebloemolie), roeren en laten rijzen.
De recepten van Pasca kunnen verschillen, maar ze hebben één ding gemeen: hoe meer bloem in het deeg, hoe droger de cake. Als er weinig bloem is, is het deeg goed, vochtig.
Terwijl het deeg goed is, bereidt u de vormen voor. Roer het deeg nog een keer voordat je het uitspreidt in de vormen. Leg het deeg in elke vorm tot de helft van de hoogte. Bak in een voorverwarmde oven (160 graden) gedurende 40-50 minuten.
Smeer fondant op de afgewerkte afgekoelde pasques (3 eekhoorns met 200 g suiker) en bestrooi met poeder.