Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Što će se dogoditi ako kombinirate dvije različite vrste džemova? Nevjerojatan džem od jagoda i limuna, naravno. Kombinacija crvenih i žutih nijansi je nevjerojatna. Kiseli okus slatkog pekmeza uzdiže se na sedmo nebo. Apsolutno nije teško pripremiti tako izvanredno remek -djelo.
Duo limun-jagoda
Kilogram jagoda ogulio se iz repova i nježno oprao. Zatim se treba temeljito osušiti. Nakon toga, potapajućom miješalicom, bobice se usitne. Ne prekidaju cijelu masu, već samo dio. Mali komadi skladno se stapaju s nježnim želeom.
Za limune (1,2 kg) gornji i donji dio su odrezani. Najveći plod se odloži sa strane, da bi se kasnije mogao rezati na “zakrpe”. Ostatak agruma prođite kroz mlin za meso. U tom se slučaju kora ne uklanja. Zaspati s polovicom deklariranog šećera. Na vrh pulpe položite narezane kolutiće limuna. Drugi dio rafiniranog šećera šalje se u masu od jagoda.
Voće bi trebalo imati puno soka, pa se ostavlja na stolu oko 2 sata..
Glavne faze toplinske obrade
Prvi korak je prokuhati limunovu pulpu, tako da na kraju postane prozirna. Maknite s vatre nakon 5 minuta. Isti postupak provodi se i sa pireom od jagoda. Treba ga kuhati samo 3 minute. Tijekom tog razdoblja šećer bi se trebao raspršiti..
Pjena se uklanja bez greške. Tada će konzistencija proizvoda biti što čistija, bez zamućenja..
Lonci s džemom skidaju se sa štednjaka. Kad se sadržaj svakog od njih ohladi, mora se ponovno prokuhati. Trajanje toplinske obrade ostaje isto. Sad su spremnici ostavljeni za “noćnu stražu”.
Pretvarajući se u slatkiše
Nakon 12 sati mješavina limuna bit će blago prozirna, a mješavina jagoda blago viskozna i gusta. Sada, zauzvrat, stavite posude na vatru. Kad sadržaj oba lonca prokuha, ulijte u njega vrećicu pektina. Ostavite u ovom stanju još 3 minute uz stalno miješanje. Slijedi “punjenje” neobične delicije:
- 1/3 limenki napunjene su suspenzijom limuna;
- čim dobije teksturu nalik želeu, u svaki od njih stavite jednu „mrvicu“ citrusa;
- ostatak staklenke napuni se džemom od jagoda;
- čvrsto zategnite posudu;
- poslati u lonac s vodom, gdje moraju kuhati 10 minuta.
Zahvaljujući ovoj preradi, džem će izgledati poput marmelade. Zimi će svi htjeti uživati u osjetljivom komadu džema. Aroma jagoda i agruma podsjetit će mnoge na ljetne dane ili ljetovalište na moru. Štoviše, po hladnom vremenu pjenušava staklenka boje rubina bit će luksuzni ukras za stol..