Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Što bi moglo biti ukusnije od vruće bogate juhe sa slanim notama orijentalnih začina? Upravo se tako dobiva juha “Mastava” – tradicionalno jelo Uzbeka. Kao što znate, riža je najpopularniji proizvod u njihovoj kuhinji. Ovdje ne bez toga: jedna od glavnih komponenti juhe je meso i riža. A ako za juhu upotrijebimo samo pola čaše, onda Uzbeci stavljaju žitarice “iz srca”. Nenaviknuta osoba ne može odmah shvatiti je li riječ o tekućem pilafu ili o vrlo gustoj juhi. No, kako god bilo, prvo jelo izlazi hranjivo, bogato i nevjerojatno ukusno. Pripremimo se?
Mastava se tradicionalno pravi od ovčetine. Ako vam je predebelo, uzmite govedinu..
Proizvodi za juhu
Da bismo napravili bogatu juhu, moramo skuhati:
- sitno sjeckano meso – 0,5 kg;
- 6 krumpira;
- velike mrkve;
- riža – 150 g;
- 2 rajčice;
- par velikih lukova;
- velika paprika (crvena);
- sol.
I naravno, što je uzbekistanska kuhinja bez začina? Da bi jelo dobilo bogat i pikantan okus, uzmite crvenu i crnu mljevenu papriku, kim i korijander. A za posluživanje uberite zelenu vrtnu gredicu ili u trgovini kupite kopar, peršin i, naravno, cilantro..
Juha “Mastava”: kuhanje korak po korak
Uzbekistanske juhe odlikuju se bogatstvom i gustoćom, a pripremaju se nešto drugačije. Ako prvo skuhamo juhu, a na kraju napravimo i dodamo prženje, tada za mastavu sve treba kuhati obrnuto.
No, nemojte vas zbuniti i nastavite:
- U lonac s debelim dnom ulijte oko 50 g suncokretovog ulja i u njemu popržite meso.
- Dok se meso prži, luk narežite na pola prstena.
- Mrkvu narežite na kockice ili također na pola prstena, ali ne previše gustu.
- Kad meso pusti sok i poprimi zlatnu koricu, u njega sipajte luk i mrkvu. Popržite povrće.
- Rajčice narežite na kockice (zajedno s kožom) i popaprite. Dodajte ih u tavu i malo ugasite.
- Naše pečenje od mesa i povrća je spremno. Sada počinjemo pripremati samu juhu. Ulijte u lonac, izravno u meso s povrćem, 2,5 litre hladne vode.
- Kad voda zakipi, dodajte krumpir narezan na kockice i opranu rižu.
- Kad se juha ponovno zakuha, posolite je i dodajte začine.
- Pojačavamo vatru i kuhamo dok se svi sastojci ne skuhaju..
Nakon što je juha “Mastava” spremna, ostavite da se malo skuha (dovoljno je 15 minuta). Zatim ulijte u tanjure, pospite nasjeckanim začinskim biljem i uživajte u kavkaskoj kuhinji.