Kuhanje tatarskog nacionalnog jela: pita gubadya s sudom od kvasca – wiresummit.org

Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

lipadya pita Tko nikada nije okusio tatarsku kuhinju, zasigurno će se sada iznenaditi i postaviti pitanje – kakvo je ovo čudo, gubadya? A ovo je vrlo ukusan višeslojni kolač, koji se često priprema na tatarskim vjenčanjima, i to samo za blagdane..

Gubadia je prilično raznoliko kulinarsko remek -djelo. Može se pripremiti i od beskvasnog i od kvasnog tijesta. Punjenje može biti slatko ili mesnato.

Vidi također članak: pita od rabarbare!

Kako napraviti tijesto za pitu?

Počnimo mijesiti tijesto:

  1. Razbijte 1 jaje u zagrijano mlijeko (1,5 žlice.).
  2. Dodajte dvije žlice granuliranog šećera i dvije žličice suhog kvasca. Dobro promiješati.
  3. Ulijte biljno ulje (1 žlica) i otopljeni maslac (100 g).
  4. Dodajte dvije žlice krupice i jednu žličicu soli.
  5. Dodajte malo brašna, mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti. Za brašno će trebati oko 600 g.
  6. Namažite tijesto suncokretovim uljem, prekrijte folijom i stavite na toplo mjesto 1,5 sati da se digne.

Koji su proizvodi potrebni za punjenje gubadom?

Postoji mnogo recepata za kuhanje gubadije, ali danas želim govoriti o jednoj od najukusnijih pita – gubadiji sa sudom.

Dakle, za punjenje trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • izravno sam sud – 300 g;
  • 300 g kuhanih grožđica na pari, oguljenih repova;
  • jedna i pol šalica suhe riže, kuhana do pola kuhana;
  • 5 kuhanih i sitno sjeckanih jaja;
  • 300 g maslaca (otopljenog).

Bolje je ne koristiti kuhanu rižu za punjenje pite – bit će ljepljiva, poput kaše.

U rižu ulijte grožđice, dodajte ulje i promiješajte.

Kako napraviti sud kod kuće?

Sud je suhi svježi sir. Nije uvijek i ne svugdje u prodaji, ali takav proizvod je lako napraviti sami. Za ovo:

  • pomiješajte 500 g običnog domaćeg svježeg sira i čašu mlijeka;
  • ulijte masu u lonac;
  • prokuhajte i kuhajte dok sva tekućina ne ispari, a skuta postane žućkastosmeđa;
  • nakon što se masa skuha, stavite maslac (50 g) i pola čaše šećera.

Kako svježi sir ne bi izgorio, morate uzeti lonac s debelim dnom, a umjesto domaćeg svježeg sira možete uzeti trgovinu.

Kombinirajte tijesto s nadjevom

Gotovo tijesto podijelite na dvije polovice – za dno i vrh pite. Razvaljajte jedan dio prema veličini oblika s marginama sa strana. Kalup premažite uljem, položite tijesto, poravnajte stranice.

Sada možete postaviti nadjev: prvo sloj riže s grožđicama, zatim sloj suda, na vrhu – sloj jaja. Posljednji sloj bit će preostala riža..

Razvaljajte drugi komad tijesta, dok bi sloj trebao biti promjera nekoliko centimetara manji od samog oblika. Pokrijte pitu njima. Nožem podignite stranice, povucite ih do “poklopca” i uštipnite. Napravite rupu u sredini kako bi para mogla izlaziti. Po vrhu kolač pospite mrvicama maslaca (nasjeckajte hladni maslac i brašno). Pecite u zagrijanoj pećnici 30-40 minuta.

Tatarska lipadya sa sudom – video