Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Kavijar ne može biti samo tikva ili patlidžan. Kombinirate li ovo dva povrća, dobit ćete vrlo ukusan i ukusan međuobrok. Glavna stvar je pridržavati se redoslijeda pripreme, a kako to učiniti i koji su sastojci potrebni, sada ćemo vam reći.
Pročitajte i članak: kako skušiti sol u salamuri u komadima dnevno?
Dakle, cijeli se proces može podijeliti u tri faze:
- Priprema povrća.
- Sastojci za prženje i pirjanje.
- Obrada pirjanog povrća i dovođenje kavijara do željene konzistencije.
Koliko i koje povrće vam je potrebno?
Za kavijar morate oprati, oguliti i nasjeckati:
- dvije velike mrkve;
- tri srednje tikvice;
- dva srednja patlidžana;
- tri do četiri velika luka;
- jedna mala ljuta paprika.
Luk narežite na velike kocke. Mrkvu smo prerezali na dvije polovice, svaku od njih još jednom podijelili po dužini na dva dijela. Zatim režemo i velike, s takvim trokutima. Tikvicama i patlidžanima skinite kožu (ali bez fanatizma), odrežite krajeve i narežite na velike kocke. No, bolje je ljute paprike sitno nasjeckati, nakon odabira sjemenki.
Ako se tikvice ulove prezrele, sa sjemenkama, potonje se mora izrezati kako ne bi pokvarilo izgled kavijara.
Kako i koliko dinstati povrće?
Da bi se naše povrće dobro ispeklo, potreban nam je kotao i suncokretovo ulje. Trebalo bi biti puno ulja, najmanje 150 ml. Bilo bi moguće odmah spojiti sve komponente i staviti na gulaš, ali tada kavijar neće imati tako jedinstvenu aromu i okus. Prethodno prženje pomaže povrću da se potpuno razvije i da mu da okus.
Ako želite da kavijar bude manje mastan i bez karakterističnog mirisa, bolje je koristiti rafinirano ulje..
Redoslijed pripreme je sljedeći:
- Prvo bacamo mrkvu i luk u kotao. Pirjajte ih dok se ne pojavi svijetlo zlatna nijansa..
- Dodajte im ljutu papriku. Pržite oko pet minuta, povremeno miješajući.
- Tikvice i patlidžan stavljamo na posljednje mjesto. Zatvaramo poklopac tako da brže puste sok, a radni komad nema vremena izgorjeti na dnu.
Kad povrće omekša i slegne, pričvrstimo plamenik i ostavimo kavijar da se krčka oko 40-60 minuta, ali bez poklopca. Cijelo to vrijeme povrće povremeno promiješajte drvenom lopaticom.
Kavijar: završna faza
Dakle, povrće je spremno, ali za sada je više poput salate. Ostaje ih dovesti u konzistenciju kavijara i sezone. Uzimamo blender, stavljamo radni komad u njega zajedno sa zdjelom i mljemo dok ne postane glatko. Vratite ga u kotao i još malo pirjajte da višak soka ispari. Na kraju posolite po ukusu i ulijte 2 žlice. l. ocat. Dajemo par minuta da se oznoji i možete maknuti s vatre i smotati.
Ako se kavijar ne priprema kao zimska zaliha, ocat se može izostaviti..