Brzo i jednostavno kuhanje adjarskog khachapurija

Adjarski khachapuri Postoji podosta recepata za izradu adjarskog khachapurija, kao i savjeti o proizvodima koji su potrebni za punjenje. Tradicionalno se za 2 obroka sočnog khachapurija koriste sljedeći sastojci:

  • suhi kvasac – 1 žličica (bez slajda);
  • tvrdi slani sir (suluguni) – 1 mala glavica;
  • meki sir (mozzarella) – 300 g;
  • češnjak – 4-5 češnjaka;
  • zelje (kopar) – 1 hrpa;
  • prepeličja jaja – 4-6 kom.;
  • maslac (maslac) – 80-100 g;
  • mlijeko i voda – po 0,5 žlice;
  • brašno – 310 g;
  • sol i šećer – po pola žličice

Priprema tijesta

U brašno ulijte kvasac, šećer i sol, promiješajte. Prosijati. U suhu smjesu ulijte mlijeko, vodu i počnite mijesiti tijesto. Glavna tajna recepta za khachapuri je da tijesto treba biti mekano pa je važno ne pretjerivati ​​s brašnom. Čim tijesto dobije gusti oblik, ali će se i dalje lijepiti, od njega oblikujte kuglu i napravite udubljenje u njezinom središtu te ulijte 1 žlicu. l. maslinovo ili suncokretovo ulje. Ponovo dobro promiješajte silom. Namažite odozgo uljem, prekrijte plastičnom vrećicom i ostavite da se diže 4 sata na toplom mjestu. Za to vrijeme tijesto se mora 2 puta “razvući” – povlačenjem uglova i ponovno oblikovanjem kugle.

Suncokretovo ulje u tijestu potrebno je da khachapuri dobije lijepu hrskavu koricu.

Punjenje kačapuri u jadranskom stilu

Iskusni kuhari ne preporučuju korištenje običnog tvrdog sira jedne vrste za punjenje khachapurija – to će nadjev učiniti žilavim. Kako bi se masa topljenog sira rastegnula, bolje je dodati meke sorte.

Tvrdi sir naribati na sitno ribež, mekano – rezati nožem. Pomiješajte obje sorte, dodajući malo mlijeka i maslaca da dobijete mekanu pastu. Češnjak se može dodati po želji.

Kako pravilno oblikovati khachapuri?

Rukama malo zamijesite tijesto i podijelite na dva dijela. Nema više gnječenja! Razvucite tijesto prstima, tvoreći tanki dugi pravokutnik. Rubove tijesta sada razvaljajte u flagelum, uštinite dva suprotna ruba, tvoreći čamac. Stavite nadjev od sira na sredinu „čamca“, ravnomjerno ga raspoređujući. Stavite khachapuri u kalup na pergament. Namažite stranice čamca umućenim žumanjkom – tako će tijekom pečenja dobiti zlatnu boju.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 240 stupnjeva 15 minuta. Prepeličja jaja ubacite u sredinu nadjeva 1-2 minute prije spremnosti. Trebaju se samo malo uhvatiti. Neposredno prije upotrebe khachapurija, u nadjev stavite maslac i sve promiješajte vilicom.

Adjarski Khachapuri – video

Adblock
detector