Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Klasičan desert s ovim imenom pravi se od biskvitnog, gustog krem suflea s agar-agarom ili želatinom, umućenih proteina. Nema griza! Domaći kolač od ptičjeg mlijeka s grizom i limunom iznimka je od kulinarskih pravila. Krema se priprema bez jaja i želatine, kolačići su tanki ili pahuljasti.
Ukusnost za svečani stol
Profesionalni slastičari koriste nekoliko osnovnih recepata za “Ptičje mlijeko”, dodaju agar-agar i želatinu u soufflé. Kod kuće se obično peče kolač s grizom i limunom, koji je od domaćica dobio zvučan naziv zbog svog neobičnog okusa. Citrusi daju laganu kiselost, zajedno s vanilijom ublažavaju okus krupice.
Popularnost delicije objašnjava se lakoćom pripreme, sposobnošću mijenjanja recepata. Peciva koja su vam ostala sa svečanog stola sljedećeg dana rastopit će vam se u ustima, čini se božanstveno ukusnim. Djeca nakon podmazivanja kolača rado jedu “ekstra” kremu..
Posebnost deserta – debljina soufflea je gotovo 2 više od kolača.
Količina limunovog soka ili korice može se povećati ili smanjiti ovisno o sklonostima obitelji. Dodate li još griz ili malo povećate volumen mlijeka, dobivate gušći soufflé..
Recept za tortu s grizom i kremom od limuna
Jedna od delicija zahtijevat će više vremena i financijskih troškova. Valja napomenuti da u ovoj slastici ima puno maslaca. U kolačima i fondanu prirodni proizvod može se zamijeniti margarinom, u sufleu – nepoželjan.
Sastojci
Za kuhanje uzmite 3-4 kolača (količina ovisi o promjeru posude):
- 100-125 g maslaca ili kvalitetnog margarina;
- 200 g šećera (može se smanjiti za 20-30 g);
- 250 g brašna;
- 3 jaja;
- malo praška za pecivo.
Krem soufflé priprema se od sljedećih proizvoda:
- 450 ml mlijeka (prikladno je obrano);
- 3 žlice. l. varalice bez stranih dodataka;
- 200 g šećera (može se smanjiti na 180 g);
- 200 g maslaca;
- 1 limun.
Za čokoladni kolač:
- 75 ml mlijeka;
- 3 žlice. l. kakao;
- 100 g šećera;
- 50 g maslaca ili margarina.
Priprema
Pečemo kolače:
- Otopiti maslac (margarin), dodati šećer, samljeti.
- Zauzvrat ubacujemo jaja.
- Dodajte brašno i sve dobro promiješajte.
- Ulijte tanki sloj tijesta u vruću tavu, stavite na srednju vatru i pecite na štednjaku (ne u pećnici), 3-5 minuta.
Brzo izvadite kolač širokom ravnom lopaticom. Ako odgodite, kolač se počinje lomiti, mrviti.
Kuhanje krem suflea:
- U griz dodajte hladno mlijeko, kuhajte bez grudica.
- Potopite limun u kipuću vodu na pola minute da uklonite gorčinu, naribajte ga zajedno s korom.
- U ohlađenu kremu dodajte maslac, šećer, naribani limun.
- Umutiti.
Fondant za kuhanje:
- Miješanje sastojaka.
- Masu prokuhajte.
- Pomiješajte s uljem.
- Kuhajte par minuta.
Polovicu suflea stavite na donju tortu. Iznad – još jedan kolač. Zatim druga polovica suflea, kolač. Na vrh stavite kolač od ptičjeg mlijeka s kuhanim grizom i limunom, prelijte fondanom. Ukrasite komadićima čokolade i bobicama (po izboru). Nakon što se natapa na hladnom mjestu, desert dobiva bogatiji okus..
Torta “Ptičje mlijeko” s grizom i limunom – ekonomičan recept
Desert sadrži mnogo manje masti. Poslasticu možete poslužiti za stol u roku od sat vremena nakon pripreme. Bolje pustite da se kolači namoče tijekom noći.
Sastojci
Kolači:
- 4 jaja;
- 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
- 1-2 žlice. l. kakao (što je više, kolači su tamniji);
- 180-200 g šećera;
- 200-250 g brašna;
- prašak za pecivo.
Kiselo vrhnje u receptu može se zamijeniti s ½ čaše jogurta. Zatim morate uzeti malo više brašna od 1 čaše. No, tijesto ne smije biti previše gusto..
Postoji verzija recepta za kolače s grizom i limunom, u kojoj se predlaže pečenje smeđih i svijetlih kolača. Za drugu, pripremamo dio tijesta s istim sastojcima, samo bez kakaa.
Krem sufle:
- 200 ml mlijeka (obrano);
- 3 žlice. l. suha griz;
- 200 g šećera (možete uzeti 20-30 g manje);
- 1 limun;
- 50 g maslaca;
- vanilin po ukusu.
Za fondan uzimamo iste sastojke kao u prvom receptu..
Opis pripreme
Za pripremu ukusnih kolača:
- Sve sastojke temeljito sameljemo kako ne bi bilo grudvica..
- Pomiješajte šećer s kakaom.
- Dodajte jaja, kiselo vrhnje.
- Pomiješajte s brašnom i ostalim sastojcima.
- Lim za pečenje namažite maslacem, pospite suhom grizom. Ulijte tijesto.
- Gotove kolače stavite na ravnu posudu ili dasku. Izrežite koncem.
Kuhamo kremasti soufflé:
- Griz pomiješajte s hladnim mlijekom.
- Gustu i viskoznu kašu kuhajte oko 25 minuta.
- U kipuću masu dodajte šećer, maslac, vanilin.
- Limun prelijte kipućom vodom, naribajte ili samo iscijedite sok.
- U kremu za hlađenje dodajte posljednji sastojak i umutite.
- Podmažite kolače krem sufleom.
- Odozgo prelijte čokoladnim fondanom (glazurom), ukrasite naribanom čokoladom.
Gotove kolače možete preliti sirupom od pekmeza od višanja.
Ako pečete dvije vrste kolača, tada se na dno obično stavlja smeđa u kolaču s grizom i limunom, zatim sloj kreme od suflea, lagana kora bez kakaa, sloj kreme, čokoladna glazura i ukras.
Ukupno vrijeme utrošeno na pripremu kolača s krem sufleom od griza i limuna je do sat i pol. Rezultat je desert nježnog okusa koji dobro zadržava oblik. Zahvaljujući dodatku limuna, kremasti soufflé postaje aromatičniji, osvježavajući.