Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Kakva je riža potrebna za kiflice? Jednom kad sam ga skuhala, za mljeveno meso uzela sam rižu, koja je za pilaf, ali pokazalo se da je suha, nimalo sočna. Možda zato što sam ga u početku potpuno prokuhala, a nisam kuhala na pari?
Kiflice su jedno od popularnih jela koja radimo i za praznike i samo za večeru. Mnogo je tajni njihove pripreme, a jedna od njih: kakva je riža potrebna za kiflice? Čini se da nema o čemu razmišljati, jer će punjenje sadržavati ne samo žitarice, već i meso ili mljeveno meso, što će mu dati okus. No, pokazalo se da je izbor riže važan i ako želite da jelo bude ukusno i sočno.
Koja je riža potrebna za kupus
Dakle, prvo, odlučimo što želite vidjeti, ili, točnije, kakav okus i tekstura bi morali imati kupusi:
- meki kupus;
- umjereno masno i sočno punjenje;
- izvrsnog oblika.
A poželjno je i da se zelje ne kuha dugo, jer će tada biti i korisnije..
O kupusu ćemo kasnije, ali riža je jedna od glavnih komponenti nadjeva za punjeni kupus. Trebao bi dobro upiti vodu i začine. Spreman je imati mekanu, kremastu teksturu koja će poslužiti kao “ljepilo” i spriječiti raspadanje nadjeva. Ali ostanite dovoljno čvrsti iznutra. Ovo su kvalitete riže za pripremu rižota:
- arborio;
- karnaroli;
- vialone nano.
Ako takvu rižu ne možete pronaći u trgovini, upotrijebite okruglu, ali ne dugu, pilav. S potonjim će se zeljci isušiti, a nadjev neće izdržati.
A što je s kupusom – koji je bolje uzeti
Najukusniji i najmekši patki dobivaju se od mladog kupusa, štoviše, mekih sorti. No, prikladne su i stare glavice kupusa, ali male i s tankim lišćem. Da biste ih razdvojili, izrežite stabljiku i stavite glavu u veliki lonac s vodom. Malo prokuhajte da lišće malo omekša i počne zaostajati. Neke domaćice prvo zamrznu cijeli kupus. Kad se odmrzne, lišće se lako uklanja.
Usput, lišće se može pripremiti unaprijed fermentacijom. Samo imajte na umu da će kupusi od kiselog kupusa sami po sebi biti prilično kiseli. Nadjev je natopljen sokom, pa je ovo jelo za svakoga. No, kako biste svježem kupusu dodali kiselost, dinstajte kiflice u umaku od rajčice.
Kako napraviti punjeni kupus – video
https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8