We bestuderen de heilzame eigenschappen van ongewone andijvie en de geheimen van de bereiding ervan – wiresummit.org

Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

nuttige eigenschappen van andijvie De heilzame eigenschappen van andijvie zijn niet bij alle tuinders bekend, die een rol speelden bij de teelt in zomerhuisjes. De plant heeft in Rusland geen brede erkenning gekregen vanwege zijn specifieke smaak. Het is een vaste plant uit de Aster-familie. Andere variëteiten: mirna, radiccho (rode salade witlof), escariole, fries, witloof, krulandijvie.

Het eetbare deel van de witlof ziet eruit als een langwerpige dichte koolkop van lichtgroene bladeren. Hun grootte is klein – ongeveer 12 cm lang. Vanwege het feit dat de greens gekruld zijn, ziet de andijvie eruit als een salade en behoort hij tot het type saladegroente. De smaak van andijvie is bitter door de aanwezigheid van inuline en intibine in de plant. Hoe donkerder de kleur van het groen, hoe meer uitgesproken de bitterheid..

Wat zijn de heilzame eigenschappen van andijvie

nuttige eigenschappen van andijvie

De witlofsalade bevat:

  • inuline;
  • intibine;
  • vitamine A, C;
  • B-vitamines: pantotheenzuur en foliumzuur, thiamine, pyridoxine, niacine;
  • sporenelementen: kalium, chloor, ijzer, calcium, magnesium, koper;
  • vezels en caroteen;
  • D-fructose;

De samenstelling van witlof andijvie is identiek aan paardenbloem, die ook in salades wordt gebruikt..

andijvie in dieetvoedingWitlof bevat een grote hoeveelheid inuline. Deze stof is in staat om metabolische processen in het lichaam te reguleren, de werking van de lever, galblaas, hart en bloedvaten te normaliseren en de bloeddruk bij hypertensie te verlagen. Glycoside-intibine kalmeert het zenuwstelsel, verbetert de bloedcirculatie en de eetlust.

soorten saladeDe gunstige eigenschappen van andijvie worden ook gebruikt om diabetici te behandelen, omdat intibine de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte verlaagt. Het sap van de groente voedt de oogspieren, wat helpt om het gezichtsvermogen te verbeteren en zelfs te herstellen. Saladewitloof bevat een recordhoeveelheid vitamine A, dus de plant wordt terecht gerangschikt als een natuurlijk middel tegen kanker..

De voordelen van andijvie zijn niet beperkt tot de behandeling van ziekten. Dr. Ducan raadt aan om deze groente in zijn dieet op te nemen in zijn programma voor gewichtsverlies..

andijvie plant met weinig calorieën

Hier zijn verschillende redenen voor.:

  1. Laag caloriegehalte – 17 kcal.
  2. Het overheersende gehalte aan eiwitten is 1,25 g, terwijl vetten en koolhydraten respectievelijk 0,2 g en 0,23 g zijn.
  3. Verwijdert overtollig vocht uit het lichaam, verlicht zwelling.
  4. Bevat 8% DV vezels.

Krul andijvie is nuttig om te eten in het voorjaar, wanneer het risico op hypovitaminose toeneemt.

Het sap van de plant verbetert de stemming, geeft energie. In zijn pure vorm is verse witlof moeilijk te drinken vanwege zijn bitterheid, maar het is goed om het toe te voegen aan groentesappen met selderij en wortel. Dit sap is nuttig voor astmapatiënten, omdat het het aantal aanvallen vermindert..

Schade en contra-indicaties van andijvie

andijvie plant met weinig calorieënMet mate consumeren van witlofsalade zal u geen kwaad doen. Er is nergens informatie dat andijvie allergieën veroorzaakt, maar de mogelijkheid van individuele intolerantie kan niet worden uitgesloten. Cycone salade bevat veel vitamine A, wat niet te combineren is met alcohol en nicotine..

Andijvie wordt aangeraden 6 uur na drinken of roken te eten.

Manieren om andijvie te consumeren

een soort culinaire andijvieBij het koken wordt voornamelijk de variëteit andijviefries en breedbladige variëteit gebruikt. Bij het bereiden van verschillende gerechten worden zowel het bovenste deel als de wortels gebruikt. In Europa zijn oude recepten voor drankjes uit de wortel bewaard gebleven. Het wordt gedroogd, geplet en gebakken tot het donkerbruin is. Het drankje smaakt naar koffie.

een soort culinaire andijvieGroenen worden gebruikt in salades, maar ook gestoofd, gekookt, gestoomd. Knoflook, peper worden aan de gerechten toegevoegd.

Opties voor het gebruik van greens:

  • toegevoegd aan vleesbouillon tijdens het koken;
  • bereid hartige sauzen en jus;
  • past goed bij peterselie, citroen, selderij;
  • houdt van goed gezouten gerechten;
  • andijvieblaadjes passen goed bij gegrild vlees of in folie;
  • complementeert de smaak van visgerechten;
  • salade cichorei wordt gebruikt om stoofschotels, soepen te maken;
  • de bovenste harde bladeren kunnen gevuld worden, gebruikt als substraat voor het bakken van vlees of vis.

Andijvie past niet goed bij gerechten met zure room, azijn, zonnebloemolie.

Kookgeheimen

verwerkingsmethoden:

Bruikbare tips:

  1. Voordat de andijvie vers wordt gegeten, wordt deze 15-29 minuten in zout water geweekt..
  2. Bitterheid verdwijnt tijdens warmtebehandeling.
  3. Als de bladeren verdord zijn, worden ze in ijswater geplaatst – sappigheid en knapperigheid worden hersteld.

Het is raadzaam om het in de supermarkt gekochte product af te spoelen in water met toevoeging van 100 ml appelciderazijn en 0,5 tl. zout. Deze procedure verwijdert chemicaliën uit de bladeren die mogelijk in de teelt zijn gebruikt..

Andijvie bewaarmethode

blankKies groen met een rijke groene kleur zonder tekenen van rot, slijm, een donkere rand langs de rand van de bladeren. Het product is vers, als er geen deuken of vouwen in de vellen zitten, zijn ze sappig en knapperig. Koop geen verkleurde harde broodjes.

Bewaar de andijvie op een donkere plaats, omdat de zonnestralen hem nog bitterder maken. Wanneer ze in de koelkast worden bewaard, worden greens voorgewassen en gedroogd, gewikkeld in een vochtige doek en stevig verpakt in een zak of vacuümcontainer, omdat de bladeren vreemde geuren snel absorberen. Je kunt maximaal een week bewaren.

Andijvie recepten

andijvie receptenGeroosterde andijvie wordt geserveerd als een presentabel bijgerecht. Koolkoppen worden in de lengte doormidden gesneden en goudbruin gebakken in zonnebloemolie. Voor zo’n eenvoudig gerecht heb je witte wijnazijn, zout naar smaak en 1 theelepel suiker nodig om een ​​gekarameliseerde korst te krijgen..andijvie met pijnboompitten

Voorbereiding:

  1. Verhit 30-50 g plantaardige olie in een koekenpan.
  2. Leg de gesneden kool met een inkeping op de hete bodem van de pan.
  3. Bak tot ze zacht zijn, één keer draaien. Er moet een karamelkleurige korst ontstaan.
  4. Voeg 2 eetl. l wijnazijn, 1 eetlepel water, suiker en zout.
  5. Stoof gedurende 30 seconden.

Bestrooi de afgewerkte garnering met groene uien.

lichte salade met andijvieEen lichte snack kan worden gemaakt met andijvie, avocado en zalm. Hiervoor heb je 3 kroppen witlofsalade, 100 gezouten zalm, 1 avocado, een beetje olijfolie en citroensap nodig.

Voorbereiding:

  1. Andijvie wordt uit elkaar gehaald in bladeren, gewassen en gedroogd met papieren servetten.
  2. De avocado wordt in kleine blokjes gesneden.
  3. Zalm wordt ook fijn gesneden.
  4. Zet “boten” van twee bladeren bij elkaar op een bord.
  5. Zalm en avocado zijn verspreid over elke boot.
  6. Giet olie en citroensap over de vulling.

Het gerecht wordt naar wens versierd met peterselie en andere kruiden. Dit is een snelle, lekkere en gezonde snack voor zowel een feestelijke tafel als voor doordeweeks..

Nuttige eigenschappen van andijvie en de teelt ervan in het land – video