Hoe leer je buisvormige paddenstoelen herkennen? – wiresummit.org

Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

buisvormige paddestoelen Witte paddenstoel wordt beschouwd als een van de meest waardevolle en heerlijke geschenken van het bos. Wist je dat het tot de buisvormige paddenstoelen behoort? Hun vlezige en dichte pulp is misschien wel de lekkerste onder andere vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk en zeker de meest bruikbare en voedzame. De witte koning van paddenstoelen is niet de enige van deze soort, daarnaast zijn er oneetbare buisvormige exemplaren en zelfs giftige. Laten we het in meer detail hebben over wat buisvormige paddenstoelen zijn en wat ze zijn..

Dit type paddenstoel kenmerkt zich door symbiose met houtachtige soorten: bijna elke paddenstoel groeit onder zijn “eigen” boom.

Kenmerken en classificatie van buisvormige paddenstoelen

structuur van buisvormige champignons Het is heel gemakkelijk om buisvormige paddenstoelen te onderscheiden: op de achterkant van hun doppen bevinden zich veel kleine, strak naast elkaar staande buisjes, waardoor het vlees van de dop als een spons wordt. De vorm van een hoed is nooit plat – hij is altijd bol, min of meer, afhankelijk van het specifieke type..

De bijzondere structuur van de dop draagt ​​ertoe bij dat deze veel vocht opneemt, waarmee bij het koken rekening moet worden gehouden.

Onder de buisvormige paddenstoelen zijn de meeste soorten eetbaar, gekookt, gebeitst en gebakken. Ze behouden hun smaak, zelfs als ze gedroogd zijn, maar omdat de kleur niet altijd behouden blijft na het drogen, worden dergelijke delicatessen meestal verdeeld in twee ongelijke groepen:

  1. Wit, waarbij het vruchtvlees ook na het drogen licht blijft. Deze omvatten alleen boletus, het zijn ook eekhoorntjesbrood (waar ze hun naam aan hebben gekregen).
  2. Zwart – alle andere buisvormige paddenstoelen, waarvan de gedroogde pulp een donkere kleur krijgt.

Bij het verzamelen van eetbare buisvormige paddenstoelen is het beter om oude exemplaren in het bos te laten: ze bevatten minder voedingsstoffen, bovendien wordt het vlees van de dop bij de meeste soorten gelei-achtig tijdens het proces van warmtebehandeling.

Tegelijkertijd zijn er onder de buisvormige paddenstoelen ook ronduit smakeloze, officieel erkende oneetbare soorten met bittere pulp. Er is hier zelfs een giftige paddenstoel naar binnen geslopen, maar daarover later meer..oneetbare buisvormige paddestoelen

Populaire eetbare buisjes

Enkele van de meest populaire eetbare buisvormige paddenstoelen met uitstekende smaakkenmerken van paddenstoelenplukkers zijn:

  1. Boletus (eekhoorntjesbrood). Ze groeien in kleine families, voornamelijk onder coniferen of berken, afhankelijk hiervan verandert de kleur van de dop van vuilgrijs naar donkerbruin. De spons zelf onder de hoed is ook anders, bij sommige soorten is hij wit, bij andere heeft hij een geelgroene kleur. Het been heeft de vorm van een ton, dik, vlezig. De pulp is licht, geeft een karakteristieke geur af.boleet
  2. Botertjes. Inwoners van dennenbossen houden ervan om in families te groeien. De vlezige bruine hoeden zijn bedekt met een zeer slijmerige huid. Het been kan lichter of donkerder zijn, ook van een dichte structuur. De spons is meestal geel.boleet
  3. Vliegwielen. Kleine paddenstoelen groeien op zandgronden. De hoeden kunnen vuilgeel of bleekgroen zijn, het gele vruchtvlees wordt blauw bij breuk. Het been is dik.vliegwielen
  4. Boletus. Ze groeien tussen de wortels van berkenfamilies. Hemisferische hoeden zijn eerst licht, maar worden dan bruin. Het been is gebroken wit, bedekt met frequente grijze schubben. Het vruchtvlees is licht, maar wordt donkerder na het drogen.boleet
  5. Aspen paddestoelen. Vlezige paddenstoelen groeien respectievelijk onder de espenbomen. De bolle dop lijkt op de kleur van herfstgebladerte, oranjebruin. Het been is hoog, verdikt in het onderste deel, bedekt met zwarte schubben. De spons is geelgrijs, de pulp wordt bij breuk eerst blauw en dan bijna zwart.boleet
  6. Poolse paddestoel. Het groeit tussen omgevallen pijnbomen op vochtige grond. De hoed is donkerbruin, met een witgele spons onder de bodem. Het been is vrij hoog, dik, lichtbruin met een nauwelijks zichtbaar patroon. Bij het snijden wordt de lichte pulp blauw en wordt dan bruin, wat de Poolse paddenstoel onderscheidt van de witte.Poolse paddestoel
  7. Duboviken. Ze groeien in eiken- en lindebossen. Grote doppen met een diameter tot 20 cm hebben verschillende tinten bruin, de huid is aanvankelijk fluweelachtig en krijgt met de jaren een glanzende glans. De sponsachtige laag is geel bij jonge schimmels, oranje bij volwassenen. De geelachtige poot is vrij hoog, tot 12 cm, dik, bedekt met een roodachtig gaas. Bij contact met lucht wordt het gele vruchtvlees snel blauw.Duboviks

Sommige wetenschappers classificeren eiken als voorwaardelijk eetbare soorten, en het gebruik van hun rauwe pulp veroorzaakt over het algemeen vergiftigingsverschijnselen. Goed gekookt eikenhout is echter niet minder lekker dan boleetpaddestoelen en zeer eetbaar..

Let op, gevaar – giftige buisvormige paddestoel valse boletus

satanische paddenstoelDe enige vertegenwoordiger van de buis die een persoon kan schaden, is de satanische paddenstoel. Hij heeft ze niet voor niets in vertrouwen gekregen, omdat het uiterlijk de maximale gelijkenis vertoont met een echte boletus, waardoor paddenstoelenplukkers hem zo noemen: “valse boletus”.

Zijn hoed heeft de vorm van een halve bol, met een gladde grijsachtige huid, enigszins fluweelachtig. De dichte poot lijkt op een vat, oranje aan de bovenkant en iets taps toelopend. Het midden van het been van de giftige buisvormige paddestoel is versierd met een rood gaas, dat in de buurt van de grond in een geelbruine kleur verandert.

Je kunt een valse boletus van een echte onderscheiden door de blauwe pulp na een incisie, die eerst rood wordt. Daarnaast heeft het middendeel van het been een felgekleurd rood gaas.

Oneetbaar buisvormig

Er zijn er veel onder de buisvormige paddenstoelen en degenen die uiterlijk de charme hebben, maar absoluut ongeschikt zijn voor voedsel vanwege de bittere pulp. Sommigen van hen zijn gemakkelijk te herkennen aan hun onaangename geur, maar niet iedereen heeft het..

De meest bekende oneetbare buisvormige paddenstoelen zijn onder meer:

  1. Peperpaddestoel (ook bekend als peperolieblik of pepervliegwiel). Meestal vormt het mycose met bladverliezende soorten (berken). Uiterlijk ziet het eruit als een gewone olieman, maar de sponsachtige laag is geverfd in helderdere kleuren (roodachtig). Roestige bolle dop, bedekt met een licht fluweelzachte droge huid. Het been is van dezelfde kleur, maar lichter, geelachtig bij de grond. De peperpaddenstoel dankt zijn naam aan de eigenaardige scherpe smaak van het vruchtvlees. Hierdoor wordt het als oneetbaar beschouwd. Sommige fijnproevers slagen er echter in om het als specerij te gebruiken (in plaats van peper).peper paddestoel
  2. Galpaddestoel (ook bekend als bittere paddestoel). Het heeft een dikke, vlezige dop van een goudrode kleur met een matte droge huid, een sponsachtige laag is wit, bij oudere exemplaren krijgt het een roze tint. De gele poot is versierd met een bruin gaaspatroon en wordt roze op de snede, wat het bittere onderscheidt van de porcini-paddenstoel, waarop het zo veel lijkt.gal paddestoel
  3. Pseudo-berkenporfier. De dikke dop is eerst halfrond, wordt dan recht, olijfbruin, bedekt met een fluweelachtige huid. Het dichte been is in dezelfde kleur geverfd, in het centrale deel is het dikker. De spons in jonge schimmels is lichtgrijs, wordt bruin met de leeftijd. Bij breuk wordt het witte vruchtvlees rood, bitter en stinkt. Sommige paddenstoelenplukkers beweren echter dat na langdurige hittebehandeling paddenstoelen kunnen worden gegeten..pseudo-berkenporfier
  4. Trametes Trog. Een van de soorten tondelzwam, groeit op droge loofbomen in de vorm van een meerlagige uitgroei. Een sponsachtige dikke laag in de vorm van grote poriën verandert in een kurklaag. De randen van de dop zijn dunner en het oppervlak is bedekt met een harde huid in de vorm van borstelharen, geverfd in een grijsgele kleur. Het vruchtvlees is licht en zeer taai, zonder smaak, daarom wordt het niet gegeten.trametes troga

Het belang van buisvormige paddenstoelen mag niet worden onderschat. Ondanks sommige soorten die niet van smaak verschillen, zijn onder de sponsachtige paddenstoelen met vlezige pulp en dikke hoeden enkele van de meest heerlijke en gezonde geschenken van het bos. Op zoek naar lekkernijen voor een feestelijk diner, kijk goed onder de bomen en leg zeker een paar boletus of boterpaddenstoelen in je mandje.

Video-introductie van buisvormige eetbare paddenstoelen