De belangrijkste soorten eetbare wortelgroenten en wat is hun kenmerk?

eetbare wortelgroenten Eetbare wortelgroenten zijn een waardevol plantaardig product, een bron van veel voedingsstoffen, die al lang in voedsel worden geconsumeerd. Dit is het ondergrondse deel van groentegewassen, die in de landbouw juist voor de oogst van wortelgewassen worden verbouwd. In sommige variëteiten van dergelijke gewassen wordt het landgedeelte ook gebruikt – voor voeding van mensen of dieren. De belangrijkste waarde van eetbare wortelgewassen ligt in de unieke biochemische samenstelling en het hoge gehalte aan vitamine- en mineraalelementen, die vooral nuttig zijn in het herfst-winterseizoen..

Wat is een knolgewas?

wortels Het wortelgewas is het onderste, ondergrondse deel van de plant, dat wordt gebruikt om nuttige vitamines, micro- en macro-elementen te verzamelen die nodig zijn voor de volledige groei en vruchtvorming van het gewas.

Het belangrijkste verschil tussen een vrucht en een wortelgewas is het botanische doel. Als de plant de vruchten gebruikt als een seizoensgebonden “poging” om zijn zaden te verspreiden met het oog op reproductie, dan zijn de wortels een “opslagplaats” van voedingsstoffen voor zichzelf.

In tegenstelling tot fruit zijn eetbare wortels nooit onrijp. Het gebruik ervan is niet zo schadelijk als onrijp fruit. Ze verschillen van de wortels door verdikking en verschillende vormen, die rond of langwerpig kunnen zijn..

Wortelgewassen worden al lang gekweekt om het ondergrondse deel te oogsten. Ze kunnen zich vormen in gewassen met verschillende levensduur, maar worden meestal aangetroffen in tweejarige planten..

Vorming en structuur van wortelgewassen

gezonde eetbare wortelgroentenDe vorming van eetbare wortelgewassen in tweejarige en meerjarige gewassen volgt hetzelfde patroon. Gedurende het eerste jaar na het planten vindt de vorming van bladrozetten en de primaire leg van de wortelgewassen zelf plaats..

Tijdens het tweede jaar vanaf het moment van planten begint de vruchtstam actief te groeien. Het groeit uit knoppen die zich vormen in de oksels van rozetbladeren. Na voltooiing van de vorming van de stengel, bloeit het bovengrondse deel van de tweejarige plant en sterft af. Bij een vaste plant blijft het wortelstelsel zich ontwikkelen..

Afhankelijk van de botanische kenmerken wordt de structuur van eetbare wortelgewassen weergegeven door de volgende elementen:

  1. De kop is het bovengrondse deel met een minimale voedingswaarde, dat dient om de stengel- en bladrozetten te vormen. Meestal, wanneer ze rijp zijn, verhardt de kop van het wortelgewas, verhoutt of sterft volledig af..
  2. De nek of hypocotyl is het deel van het wortelgewas tussen de hoofdwortelstok en de stengel. De nek is te herkennen aan de afwezigheid van laterale wortelprocessen.
  3. De wortel is bedekt met laterale processen, die hem onderscheiden van de nek. De wortel heeft een knapperige, integumentaire bedekking, waaronder houtachtige en bastweefsels zich bevinden. Ze worden gebruikt als een soort “accumulator” van nuttige micro- en macro-elementen.

Nuttige vitamines en mineralen hopen zich alleen op in de wortelstok en nek, de kop van het wortelgewas vertegenwoordigt geen voedingswaarde.

Eetbare wortelgroenten – hoofdsoorten

soorten wortelgewassenAfhankelijk van de botanische kenmerken, interne structuur, worden alle wortelgewassen onderverdeeld in verschillende hoofdgroepen. Ze verschillen niet alleen in uiterlijke kenmerken, maar ook in welk deel, houtachtig of bast, nuttige vitamines en minerale elementen worden verzameld..

De belangrijkste soorten wortelgewassen::

  • wortel;
  • biet;
  • bijzonder.

Bovendien verschillen wortelgroenten ook afhankelijk van de familie waartoe ze behoren. Ze zijn onderverdeeld in paraplu (peterselie, wortelen, popovnik), gaas (alle soorten bieten) en kruisbloemige (radijs, rapen, rapen, radijs).

Wortel

wortelWortelgroenten van het worteltype zijn echte natuurlijke “kampioenen” wat betreft het gehalte aan vitamines, micro- en macro-elementen, aminozuren en andere nuttige stoffen. Iedereen weet welke knolgewas caroteen bevat – wortelen, peterselie, selderij en pastinaak..

wortelpeterselieWortelachtige wortelgroenten hebben een langwerpige vorm, die cilindrisch, stomp, met een scherpe of conische punt kan zijn. Wortelwortels verzamelen waardevolle biologische elementen in de weefsels van de secundaire bast die zich onder de kurk bevinden. Om deze reden wordt de hoofdhelft van het wortelgewas omgeleid naar het bastgedeelte..appel bleekselderij

Het houtachtige weefsel van het wortelgewas, dat wil zeggen de kern, bevat een minimale hoeveelheid voedingsstoffen en meer verhoute elementen. Het is te herkennen aan een lichtere tint. Het corticale weefsel en de kern worden duidelijk afgebakend door het kurkcambium. Dienovereenkomstig, hoe minder ruimte de kern inneemt, hoe gezonder en voedzamer het wortelgewas zal zijn..pastinaak

Biet

bietRode bietenwortelgroenten zijn rond, ovaal, iets afgeplat of langwerpig. Deze omvatten rode biet en suikerbiet.

Wanneer een bietenwortel wordt doorgesneden, is een duidelijke afwisseling van lagen houtachtig xyleem en bastfloëem te zien. De eerste is lichtrode strepen, de tweede is donkerrood, bijna bordeauxrood.

suikerbiet

Alle voedingsstoffen worden verzameld in het bastgedeelte van de knolgewas, dat een donkerdere en intensere schaduw heeft. Tegelijkertijd bevatten alle lichte lagen, die houtachtig zijn, een minimale hoeveelheid voedzame vitamine- en mineraalstoffen en aanzienlijk meer verhoute weefsels..

Bijzonder

radijsZeldzame wortelgroenten zijn radijs, radijs, koolraap en rapen. Wortelgewassen van dit type onderscheiden zich door een ronde, langwerpig-conische of langwerpige vorm. Hun kleuren kunnen variëren van wit tot roze of donkerrood..radijs

ZweedZe zetten voedingsstoffen af ​​in houtachtige elementen, die een groot deel van het totale wortelgewas innemen. Interne weefsels bevinden zich radiaal. De bastcellen in deze wortelgewassen zijn slecht ontwikkeld en liggen dicht op de huid..raap

hoofdfamilies

wortelgroenten uit verschillende familiesEetbare wortelgroenten verschillen niet alleen in soort, maar ook in de familie waartoe ze behoren..

Grote botanische families:

  1. Kool (kool uit de tweezaadlobbige klasse en de Tsvetkov-klasse) – koolraap, raap, daikon, radijs, raap, radijs, voorhoofd, Peruaanse papaver.
  2. Schermbloemig (schermbloemig uit de klasse van tweezaadlobbigen en het departement Tsvetkov) – peterselie, selderij, wortelen, pastinaak, arracacha.
  3. Asteraceae (astrocyten uit de klasse van tweezaadlobbigen en het departement Tsvetkovy) – haverwortel en scorzonera.

De meeste wortelgroenten vormen een aanzienlijk deel van de dagelijkse voeding – wortelen, bieten, peterselie, radijs. Bepaalde soorten, bijvoorbeeld scorzonera, voorhoofd, Peruaanse papaver en arracacha, worden uiterst zelden gekweekt door Russische zomerbewoners en worden meestal gebruikt als een exotische decoratie van een tuinperceel..

Een wortelgewas is een ondergronds deel van een groentegewas, dat gedurende het hele groeiseizoen een enorme hoeveelheid nuttige vitamine- en mineraalelementen kan verzamelen. Deze groenten worden meestal specifiek gekweekt om smakelijke en gezonde wortelgroenten te oogsten die veel worden gebruikt bij het koken. Zeldzame soorten wortelgewassen worden gekweekt als een originele decoratie van het tuinperceel.

Welke eetbare wortelgroenten kunnen in het land worden verbouwd – video

Adblock
detector