Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Pekmez od malina i ribiza u hladnom je doba u punom zamahu. Plodovi žutika nisu ništa manje korisni, a spravljanjem džema od žutika za zimu možete kućanstvima osigurati ukusno i zdravo očuvanje do sljedeće sezone..
Četine žutika preporuča se koristiti tijekom razdoblja aktivacije virusnih infekcija za opće jačanje imuniteta. Za razliku od pilula, koje općenito nisu baš ugodne za okus, “lijek od žutike” s užitkom jede mala djeca..
Korisna svojstva džema od žutike zabilježili su naši preci. Crvene bobice imaju karakterističan kiselkasti okus i protuupalne su, povećavaju apetit i poboljšavaju rad crijeva. I tinkture od žutika uzimaju se za bolesti jetre i žučnog mjehura.
Tajna leži u sastavu plodova koji sadrže veliku količinu vitamina C, beta-karotena, minerala i tanina, kao i tri vrste kiselina:
- vino;
- limun;
- jabuka.
Postoji mnogo recepata za pekmez od žutika. Nekoliko njih, najpopularnijih, opisano je u ovom članku..
Prije nego počnete valjati džem, bit će vas važno podsjetiti da se žutika bere za berbu najranije u rujnu. Bobice su u ovom trenutku već zrele, ali još nisu omekšale i zadržale su svoju elastičnost.
Pogledajte također članak: Pekmez od trešanja bez koštica za zimu pet minuta poput želea!
Gusti pekmez od žutike
Za kuhanje trebat će vam:
- žutika – 2 kg;
- voda – 800 ml.
Trebat će vam i granulirani šećer u količini:
- 1 kg – za izlijevanje bobica;
- 2 kg – za sirup;
- 0,5 kg – za dodavanje džemu na kraju kuhanja.
Džem od žutike za zimu može se napraviti sa sjemenkama ili ih unaprijed odabrati – ovdje svatko odlučuje, vodeći se svojim preferencijama okusa. U svakom slučaju, prisutnost sjemena neće pokvariti okus..
Dakle, isperite žutiku, prelijte je šećerom i stavite na hladno mjesto 24 sata..
Kad se sok pusti za jedan dan, treba ga ocijediti u zasebnu zdjelu. Time se uklanja višak tekućine i marmelada postaje gušća. Sok se može samostalno konzumirati, po želji razrijediti prokuhanom vodom ili skuhati žele na njemu.
Zatim pripremite gusti sirup od vode i šećera.
Procijeđeni žutika umočite u njega i ostavite da stoji 4 sata. Kad se žutika ulije, marmeladu prokuhajte.
Smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne. Na kraju dodajte preostali šećer, kuhajte još 10 minuta da se otopi.
Džem je spreman, ostaje ga smotati i zamotati.
Sterilizirani džem od žutike
Zrele bobice u količini od dva kilograma isperite pod tekućom vodom, odaberite oštećene plodove i lišće. Ulijte u cjedilo da se ocijedi preostala voda.
Za to vrijeme pripremite koncentrirani šećerni sirup:
- ulijte 600 g vode u lonac i pustite da zavrije;
- dodati 2 kg šećera;
- miješajući sirup, pustite da se šećer potpuno otopi.
Nakon što sirup prokuha, nježno ulijte žutiku u tavu. Pustite da radni komad zavrije, uklonite pjenu, isključite plamenik i ostavite da se natapa preko noći.
Sljedeći dan marmeladu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne dobije željenu konzistenciju..
Spremnost pekmeza provjerite tako da malo padnete na tanjurić. Ako se kap ne proširi, možete je isključiti.
Vrući džem od žutika sa sjemenkama stavite u staklenke od pola litre i sterilizirajte 15 minuta. Zamotaj, zamotaj.
Mirisni džem od žutike i vanilije
Jam se pravi u tri pristupa:
- Pripremite voće: 5 žlica. operite žutiku, uklonite sjemenke i ulijte u lonac ili drugu posudu. Od 8 čl. šećera i 4 žlice. vode, skuhajte sirup i prelijte ga oguljenom žutikom. Ostavite jedan dan.
- Stavite lonac s pripravkom na vatru, prokuhajte i kuhajte 15-20 minuta. Ostavite opet jedan dan.
- Treći dan marmeladu dovedite na laganu vatru do kraja, dodajući na kraju malo vanilije. Posložite u staklenke i zarolajte.
Sirovi džem
Ovaj recept od džema od nekuhanog žutika vrlo je popularan kod pristaša tradicionalne medicine. Bobice koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi zadržavaju sva korisna svojstva. Dnevni unos žličice takve “vitaminske bombe” jača imunološki sustav protiv prehlade i zasićuje tijelo vitaminima.
Za razliku od recepata prema kojima se žutika kuha, “sirova metoda” spravljanja džema uključuje obavezno guljenje voća.
Prije kuhanja, bobice treba sortirati, dobro isprati i ostaviti da se ocijede u cjedilo. Količina žutike i šećera određuje se u omjeru 1: 3, odnosno za jedan kilogram nasjeckane bobičaste mase potrebno je 3 kg šećera.
Bobice sameljite mikserom. Također možete koristiti običnu mlin za meso..
Odvažite bobičastu masu, dodajte joj potrebnu količinu šećera, dobro promiješajte i posložite u staklenke. Po želji možete dodati i mljeveni limun..
Sirovi džem od žutika bolje je čuvati za zimu u hladnjaku..
Marmelada od džema od žutika
Zbog visokog sadržaja pektina, lako je napraviti žele od žutike bez dodavanja želatine. Recept za kuhanje odlikuje potpuni nedostatak vode, a količina šećera ovisi o težini naribanog voća..
Za dobivanje prekrasnog rubinskog želea od žutika, bobice se prethodno prokuhaju.
Čim žutika postane mekana, ocijedite vodu i bobice sameljite pomoću sita. Odaberite kosti i bacite. Dobivenu masu izvažite kako biste odredili potrebnu količinu šećera.
U jedan kilogram naribanog voća ulijte 1 kg šećera. Uz stalno miješanje, zagrijte smjesu do vrenja i uklonite pjenu. Kuhajte dok se žele ne zgusne.
Vrući radni komad rasporedite u posude od 0,5 litara i pasterizirajte 15 minuta. Zarolajte, zamotajte i ostavite da se ohladi.
Za raznolikost okusa džema od žutika, kako bi bio sve bogatiji, bobičasto voće može se kombinirati s drugim voćem. Vrlo neobična poslastica dobiva se ako se žutiku dodaju jabuke, bolje od slatkih sorti.
Takvo konzerviranje dobro je upotrijebiti za izradu pita, preliti palačinke marmeladom od žutike ili jednostavno pojesti zalogaj s kruhom. Osim toga, džem od žutike za zimu izvrsna je alternativa ljekarničkim vitaminima, rado ga jedu i odrasli i djeca. Dobar tek i budite zdravi!