Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Danas nikoga nećete iznenaditi izvrsnim delicijama koje uključuju meso škampa, hobotnice ili školjke. Međutim, pravi gurmani zasigurno će uživati u slasnom francuskom pužu “Escargot”. Kreativni kuhari nude kuhanje u vašoj domaćoj kuhinji. Njihove “čarobne” ruke pretvaraju neopisive životinje u izvrsnu poslasticu koja se može mjeriti s egzotičnim kamenicama ili kapicama. Razmotrite najpopularnije recepte i korisne savjete iskusnih kuhara.
Začinjeno jelo od francuskog puža s češnjakom
Nutricionisti kažu da meso puža grožđa sadrži ogromnu količinu proteina, vitamina i raznih aminokiselina. Stoga bi svaka domaćica trebala naučiti kuhati jela od ovih slatkih školjaka. Počnimo s najjednostavnijim receptom..
Sastoji se od sastojaka:
- file grožđanih puževa;
- češnjak;
- limun;
- maslac;
- sol;
- začini (po ukusu);
- peršin;
- biljno ulje.
Prvi korak je odmrznuti meso puževa na prirodan način. Zatim se u tavu ulije biljno ulje. U nju bacaju školjke, nakon čega prže ukusan proizvod.
Umak se priprema u zasebnoj posudi. Češnjak natrljajte na sitno ribež ili narežite nožem. Pomiješajte ga s maslacem, sitno nasjeckanim peršinom, solju, začinima, limunovim sokom.
Dobiveni umak podijeljen je na nekoliko dijelova i napunjen malim vatrostalnim kalupima ili ljuskama mekušaca. Na vrh stavite prženi proizvod. Pošaljite u pećnicu na 5 minuta. Jelo od francuskog puža je spremno. Poslužuje se vruće pa se peče neposredno prije predviđenog obroka..
Meso školjki grožđa tijelo lako apsorbira i potiče razinu kolesterola.
Pirjani puževi s vinom i povrćem
Kako bi dobili jelo izvrsnog okusa, kuhari prvo savjetuju kako očistiti puževe. Da bi to učinili, stavljaju se u kutiju s rupama 7 dana. Tijekom tog razdoblja probavni sustav će se očistiti od ostataka izlučevina mekušaca. Zatim se 3 dana hrane ružmarinom, majčinom dušicom ili brašnom pomiješanim s bijelim vinom. Zatim se proizvod ostavi još tjedan dana. I tek nakon dogovorenog vremena počinju kuhati jela od francuskih puževa.
Za slučaj će vam trebati:
- puževo meso (400 g);
- narančasta mrkva (2 komada srednje veličine);
- luk;
- gomolji krumpira (400 g);
- maslac;
- celer;
- peršin;
- lovor;
- začini;
- sol;
- bijelo vino.
Ako se za jelo koriste žive školjke, prvi korak je osloboditi ih od ljuski. Nakon čišćenja puževi se stavljaju u posudu s slanom vodom na 2 sata. Zatim se francuski puževi umoče u kipuću vodu na 5 minuta, a kad se ohlade puštaju se iz ljuski. Fileti se stavljaju u lonac, posipaju začinima, dodaje se sjeckano začinsko bilje i bijelo vino. Marinirano najmanje 1 sat.
Izvadite proizvod žlicom s prorezima. Stavite komad maslaca u duboku tavu. Kad se otopi, slažu se kiseli puževi. Pržite na umjerenoj vatri.
U ovom trenutku luk i krumpir se ogule, a zatim izrežu na male komadiće. Mrkvu natrljajte na sitno rende. Pripremljeno povrće kombinira se s puževima. Promiješati. Prelijte marinadom. Dinstajte na laganoj vatri oko 1 sat. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Smrznuti školjke pogodni su i za kuhanje..
Izvrsni burgundski puževi za svečani stol
Za kreativne domaćice koje vole iznenaditi prijatelje izvrsnim jelima, kuhari preporučuju originalan recept.
Popis sastojaka:
- smrznuto puževo meso (150 g);
- mrkva (2-3 komada);
- luk;
- bijelo vino (1 l);
- brašno (3-4 žlice);
- ocat 3% (200 g);
- peršin;
- lovor;
- timijan;
- sol;
- češnjakovo ulje.
Sada pogledajmo pobliže kako kuhati smrznute bordo puževe u vašoj kućnoj kuhinji. Prvi korak je kuhanje marinade. U lonac se ulije malo vode. Dodajte vino, ocat, sol, začine, nasjeckani luk i mrkvu. Kad zakipi, razmažite puževe. Pirjajte proizvod oko 50 minuta. Na kraju se baca lovorov list. Kad se mekušci ohlade, uklanjaju se iz ljuski. Meso se nareže na male komade.
Ljuske se stavljaju u lonac. Ulijte otopinu sode i kuhajte nekoliko minuta. Zatim se temeljito opere pod slavinom i osuši. Zatim se umak od češnjaka priprema na klasičan način. Sitno nasjeckani luk, peršin i češnjak pomiješaju se s omekšanim maslacem. Začinjeno začinima, solju.
Prvo se na pripremljene ljuske razmaže sloj ulja češnjaka. Zatim opet prokuhani file školjki i ulja. Prije posluživanja, “kalupi” se šalju u pećnicu na oko 6 minuta. Gotov proizvod pospite začinskim biljem.
Razmotrili smo samo nekoliko popularnih opcija za kuhanje jela od puževa od grožđa. Ima ih još mnogo. Međutim, oni koji se ne boje prijeći na posao uživaju u okusu delicije. Glavna stvar je pravilno očistiti proizvod. Napravite odgovarajuću marinadu i ispunite sve zahtjeve recepta. Prije posluživanja ne zaboravite zagrijati u pećnici.