Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Marmelada od oraha prilično je popularan proizvod na mjestima gdje raste samo stablo. Cijene ga mnogi gurmani i uživa široku popularnost zbog karakterističnog okusa i korisnih svojstava. Da biste uživali u desertu, takav džem ne morate kupiti u trgovini, možete ga napraviti kod kuće ako imate pri ruci sve potrebne sastojke..
Džem od zelenih oraha: recept
Prije svega, treba imati na umu da se za izradu džema koriste samo mladi orasi, koji su još zeleni i koji su dosegli tek mliječnu zrelost. Imaju meku ljusku. Sam proces berbe plodova za izravnu pripremu ima neke suptilnosti. To je zbog osebujne gorčine sirovine. Kako biste se riješili neugodnog okusa, još nezrele orahe stavite u hladnu vodu i ostavite namočene oko dva dana. Prije toga se čiste od zelene kore..
Prilikom sjeckanja zelenih oraha obavezno nosite rukavice. Zbog visoke koncentracije joda u njihovom sastavu koža prstiju će vrlo brzo potamniti..
Tijekom cijelog razdoblja namakanja vodu treba redovito mijenjati – najmanje tri puta dnevno. Zatim se voda mora isprazniti, a orahe preliti otopinom vapna. Za njegovu pripremu upotrijebite hladnu vodu i gašeno vapno. Ostavite orahe u dobivenoj otopini najmanje četiri sata. Zatim ih procijedite kako biste mogli ukloniti gorak okus sirovine. U posljednjoj fazi matice temeljito isperite pod tekućom vodom.
Pekmez od oraha ima još jednu nijansu – nakon svih obavljenih manipulacija orahe je potrebno probosti vilicom na nekoliko mjesta, a zatim vratiti natrag u hladnu vodu, ali dva dana. Tada se priprema sam sirup u kojem će se kuhati orasi. Za njegovu pripremu koriste se obični šećer i voda, po želji možete dodati cimet ili klinčiće..
Razmotrimo omjer proporcija detaljnije:
- 40 kom. nezreli orasi;
- 3 šalice šećera;
- 1,75 litara vode za namakanje i jedna čaša već za izradu sirupa;
- 1 žličica limunska kiselina – dodaje se, po želji, u vodu za berbu oraha;
- klinčići, cimet – okus.
Kad je sirup spreman, u njemu kuhajte orahe desetak minuta i ostavite u ovom stanju oko jedan dan. Na taj način mogu se zasititi šećerom i imati dobar okus. Nadalje, proces kuhanja mora se nastaviti. Pola sata je za to dovoljno, ali točniji znak da su orasi već spremni bit će njihov crni sjaj. Ne zaboravite tijekom kuhanja baciti vrećicu mljevenih začina u vodu. Time će pekmez dobiti ugodniji okus. Zatim ga treba još vrućeg sipati u staklenke..
Ako želite da džem od zelenih oraha dobije neobičan okus, možete malo odstupiti od klasičnog recepta. Dakle, neki kažu da džem dobiva ugodan okus ako dodate koricu naranče ili vanilin zajedno s uobičajenim začinima..
Što se tiče pribora za kuhanje, vrlo se ne preporučuje upotreba proizvoda od bakra ili aluminija u tu svrhu. Ovi materijali, kada su izloženi zagrijavanju, počinju se raspadati, što će dovesti do činjenice da metalne čestice uđu u zaglavljeni dio. Najbolja opcija je korištenje emajliranih posuda, kao i nehrđajućeg čelika. Prije nego što nastavite s izravnim kuhanjem, potrebno je oprati sve posuđe i poklopce. Za to se koristi voda s dodatkom sode bikarbone. Potom posude opecite kipućom vodom i dobro osušite.
Prednosti i štete marmelade od oraha
Svi znaju da orasi imaju niz korisnih svojstava. No, mnogi se pitaju postoji li još korist u marmeladi koja se pravi od oraha. Čak i nakon dugog vrenja, još nezreli orasi zadržavaju sva ljekovita svojstva. Zato se preporuča pripremiti takav džem ne samo iz kulinarskih razloga. Sadrži mnoge vrijedne tvari, ali najvažnija od njih je jod..
Općenito, prednosti takvog džema su relevantne i, ako je potrebno, povećavaju imunitet. Često se koristi ako postoje problemi sa štitnjačom. Također, orasi, čak i kuhani, korisni su za krvne žile mozga. Proizvod mogu koristiti žene koje nose fetus. Ovo je zdrava poslastica za djecu i osobe s nestabilnim krvnim tlakom. Za naporan mentalni rad pomoći će i džem od aromatičnih zelenih oraha..
No, prednosti imaju i lošu stranu – ne biste se trebali previše zanositi ovim proizvodima, osobito ljudima s prekomjernom težinom jer su orasi visokokalorični.