Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Recepti za kuhanje japanske dunje za zimu koriste se kao srednja faza za rad s ovim voćem. Egzotično voće koje izgleda poput jabuka vrlo je tvrdo i kiselo pa je sirovo praktički neprikladno za konzumaciju. No džemovi se mogu koristiti za pečenje, ukrašavanje slastica, pa čak i jednostavno dodati u čaj..
Pročitajte i članak na tu temu: jednostavan recept za džem od dunja!
Tajne rada s japanskom dunjom
Svi recepti za praznine od dunje za zimu imaju određene zajedničke značajke:
- Prije upotrebe plod se mora očistiti od koštica. Ali ne morate ih bacati. Na tim sjemenkama možete napraviti ljekovitu tinkturu sa svijetlom aromom voća.
- Osim sjemenki i unutrašnjosti, egzotičnu jabuku nije potrebno guliti. Kora i meso podjednako su gusti, pa ljuska ne ometa pripremu blanko za zimu..
- Cijelo voće nikada se ne koristi u japanskim receptima za dunje. Čak i ako namjeravate kuhati kompot, dunje morate narezati na komade..
- Za pripremu jela od japanske dunje trebat će vam šećer koji može sakriti pretjeranu kiselost, a također će pomoći da poluproizvod duže traje. Međutim, nije potrebno slijediti točne omjere recepta. Ako volite slatkiše, možete dodati još šećera..
Činjenice dunje vrlo su mirisne pa ih je potrebno čuvati u dobro zatvorenoj posudi. Jela se najbolje čuvaju nakon toplinske obrade, ali neki recepti predviđaju upotrebu sirovih dijelova..
Kako napraviti džem?
Unatoč kiselkastom okusu i vlaknastoj pulpi, recepti za marmeladu od dunja ne razlikuju se od džemova napravljenih od drugog voća. Prije kuhanja morate sortirati egzotične jabuke, odrezati trule dijelove, ako ih ima, oprati voće i ukloniti unutrašnjost. I tada počinje let fantazije.
Japanska dunja u sirupu
Tradicionalni recept za pripremu japanske dunje za zimu, koji će zahtijevati:
- plodovi dunje, narezani na kriške, kockice ili male komadiće;
- šećer u omjeru 3: 2, gdje je manji dio voće;
- vode, za svaki kilogram voća – 3 čaše vode.
Prvo se priprema sirup. Da biste to učinili, dodajte šećer u vodu i stavite na srednju vatru. Tekućina se mora stalno miješati dok se šećer potpuno ne otopi. Čim sirup prokuha, u njega možete umočiti komadiće voća..
Voće u sirupu treba kuhati na umjerenoj vatri, nakon čega se posuda s džemom skida sa štednjaka i hladi na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Dovoljno ohlađeno jelo vratite na štednjak na srednju vatru i pustite da zavrije. Postupak s hlađenjem i kuhanjem provodi se samo 4 puta. Peti put se džem može kuhati nekoliko minuta kako bi plodovi postali dovoljno mekani, ali se ne pretvore u kašu. Da biste pojačali aromu, u sirup možete dodati ½-1 limuna, zdrobljenog s korom. I pri zadnjoj probavi možete dodati prstohvat vanilina.
Vrući džem se polaže na suhe sterilizirane staklenke i zarola. Obradak je potrebno čuvati na tamnom mjestu bez propuha. Dok se potpuno ne ohladi, staklenke s džemom mogu se pokriti starom dekom ili pokrivačem..
Pet minuta bez toplinske obrade
Petominutni džem je onaj recept iz japanske dunje za zimu, koji se koristi samo za aromatiziranje čaja. Budući da je samo voće previše žilavo i kiselo za dodavanje desertima. Za pet minuta trebat će vam:
- tanke kriške dunje;
- šećera u omjeru 1: 1.
Kriške dunje posipaju se šećerom: sloj voća, sloj šećera. I tako sve dok se banka ne napuni. Posljednji sloj bit će šećer. Džem se čuva u hladnjaku cijelu zimu. Uzorak je poželjno ukloniti najranije nakon 2-3 dana, kada dunja pokrene sok i pomiješa ga sa šećerom. Umjesto kriški dunje možete uzeti egzotični pire od jabuka. Ali kandirani pire još uvijek nije dobar za deserte..
Med i začinski džem
Zanimljiva opcija za učiniti s plodovima japanske dunje je ukusan i zdrav pekmez od meda. Za takvo jelo trebat će vam:
- mali komadići pire od dunje ili voća;
- šećer u omjeru 1: 1;
- med u omjeru 1: 2, gdje je većina kiselo voće;
- začini: kardamom, cimet, muškatni oraščić.
Dunja se posipa šećerom. U tom bi stanju trebao stajati oko 2 sata. Za to vrijeme voće će sočiti pa će džem imati vlastiti sirup i nije potrebna voda. Mješavina voća i šećera raspoređena je po staklenkama tako da se napune za ¾.
Ručnik je položen u veliki lonac na dno, a staklenke s džemom su izložene. Zatim morate uliti vodu tako da dopire do vješalica limenki. U tom stanju, na laganoj vatri, džem se pasterizira 15 minuta nakon ključanja vode. Med se ulije u vruće staklenke i dodaju začini, nakon čega staklenke možete zatvoriti i ostaviti da se „odmore“. Zajedno s dunjama u staklenke možete dodati komade običnih jabuka.
Kompot
Za pripremu kompota od dunja za zimu trebat će vam prilično velik broj plodova. Jedva odustaju od svog okusa i arome pa je staklenka napola napunjena voćem. Osim voća, trebat će vam:
- voda;
- šećera u omjeru 200-300 g na 1 litru vode.
Prije nego što dunje rasporedite po bankama, malo je prokuhajte. Za to se plodovi urone u kipuću vodu na 2 minute. To se može učiniti u cjedilo kako ne bi došlo do problema sa sušenjem voća. Voda se kasnije može koristiti za stvaranje sirupa..
Kad se kuhana dunja pakira u staklenke, morate pripremiti sirup. Na laganoj vatri voda i šećer se kuhaju. Tekućina se odmah sipa u staklenke s voćem, nakon čega se mogu smotati i ostaviti da se ohlade.
Također, među receptima za pripremu japanske dunje za zimu možete pronaći marmeladu, žele, sok, ekstrakt i mnoga druga jela. Svi oni ispadnu jako aromatični i s primjetnom kiselošću. Kako bi okus bio neobičniji, preporučuje se pomiješati voće s drugim voćem i bobičastim voćem, dodati sok od limuna. No, šećer ne biste trebali potpuno zamijeniti medom ako ste već odlučili što ćete skuhati od japanske dunje. Kod termički obrađenog voća takva će zamjena loše utjecati na stanje meda i okus samog jela..
Pogledajte i članak: džem od višanja bez koštica za zimu, jednostavan recept!