Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Čak i najlijenija domaćica može pronaći barem jedan recept za kavijar od patlidžana. Doista, zimi ovo predjelo, zajedno s kavijarom od tikvica, služi kao pravi ukras stola. Dodavanjem različitih sastojaka i neznatnim mijenjanjem načina kuhanja kavijar možete skuhati za bilo koji okus: začinjen ili nježnog okusa, s pirjanim patlidžanima ili pečenim.
Kako bi kavijar poprimio slatkast okus, prilikom kuhanja u njega morate staviti više mrkve, a za ljutinu dodati čili papričicu..
U ovom članku predstavljena je mala zbirka recepata sa fotografijama kavijara od patlidžana za sve prilike (za upotrebu zimi i ne samo).
Kavijar od stanovnika Odese
Postoji mnogo mogućnosti za kuhanje kavijara od patlidžana u Odessi. Među njima ima i prilično ekstravagantnih – kad se patlidžani peku točno na plameniku plinske peći držeći ih za rep. Međutim, bolje je držati prste netaknutim i ne riskirati svoje zdravlje. Uostalom, možete napraviti međuobrok po sigurnijem receptu za kavijar s dodatkom rajčice..
Sastojci kavijara:
- plava – 1 kg;
- rajčice – 0,8 kg;
- jedan luk;
- maslinovo ili biljno ulje, sol po ukusu.
Koraci kuhanja:
- Patlidžane operite i pecite oko pola sata. Tijekom kuhanja nekoliko puta okrenite na drugu stranu.
- Ohlađenim patlidžanima skinite kožicu i stavite ih pod prešu 15-20 minuta da staknu tekućinu koja sadrži gorčinu.
- Gotovo povrće sitno nasjeckajte.
- Rajčice prelijte vrućom vodom, prebacite u hladnu vodu i također ih ogulite. Nožem sitno nasjeckati.
- Luk nasjeckajte ne krupno.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte ulje, sol. Po želji dodajte nekoliko češnjaka. Kavijar je spreman.
Kako patlidžan ne bi postao gorak, bolje je koristiti svježe mlado povrće koje sadrži manje goveđeg mesa – supstancu koja im daje gorak okus..
Mladi svježi patlidžan ima glatku sjajnu kožicu, bez bora i zelenu peteljku (ako je smeđa, znači da je takvo povrće odavno iščupano).
Kavijar metodom sterilizacije
Ovaj recept za kavijar od patlidžana za zimu razmazit će vaše ukućane slasnim zalogajem za zimske praznike i još mnogo toga. Povrće se prži zasebno, što kavijaru daje poseban okus..
Budući da recept ne predviđa dodavanje octa, kako bi se produžio rok trajanja, kavijar se sterilizira prije valjanja.
Komponente za staklenke od 5 litara gotovog kavijara:
- plava boja srednje veličine – 5 kg;
- zrele rajčice – 2 kg;
- luk – 1 kg;
- ljuta paprika – 2 kom.;
- 1 kg sočne mrkve;
- 1 kg paprike;
- 3 žlice. l. sol;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 400 ml ulja.
Postupak kuhanja:
- Operite patlidžane, nemojte rezati kožicu. Izrežite na kocke i stavite u zdjelu.
- Odozgo zalijte vodom (da povrće potpuno prekrije) i posolite. Ostavite da odstoji 40 minuta da oslobodi gorčinu.
- Luk sitno nasjeckati.
- Papriku izvadite sjemenke i narežite na komade.
- Naribajte mrkvu.
- Rajčice sitno nasjeckajte s korom.
- Patlidžan ocijedite, isperite, dobro iscijedite i pržite u tavi. Gotovo povrće premjestite u kotao.
- U tavu dodajte ulje i u njemu popržite luk. Premjestite ga u patlidžan.
- Tu dinstajte mrkvu i pošaljite je na ostalo povrće.
- Ponovno dodajte ulje, popržite papriku i stavite u zajednički kotlić.
- Rajčice popržite posljednje od povrća.
- Rajčice premjestite na povrće, dodajte šećer, sol i papar. Kuhajte oko 40 minuta da zakuha kavijar. Ako je vodenast, produžite vrijeme gašenja..
- Kavijar od patlidžana stavite u posudu i sterilizirajte 15 minuta.
- Zarolajte pripremljeni kavijar, okrenite ga i zamotajte.
Međuobrok od patlidžana bez sterilizacije
Za one domaćice koje nemaju vremena ili želje petljati oko sterilizacije kiflice, možete pokušati skuhati kavijar od patlidžana za zimu bez sterilizacije.
Kako kavijar u staklenkama ne bi bio samo ukusan, već i lijep, sve povrće izreže se na identične komade.
Da biste dobili 2,5 litre gotovog kavijara, trebat će vam:
- 1,5 kg srednje plave boje;
- 0,5 kg zrelih rajčica;
- 3 male mrkve;
- 3 glavice luka;
- 5 komada žute paprike;
- češnjak – 8 srednjih režnja;
- 50 g rafiniranog maslaca;
- 1 žlica. l. sol;
- 2 žlice. l. Sahara;
- mljeveni papar;
- 0,5 žlice. ocat.
Korak po korak upute:
- Plave narežite na kockice i malo posolite. Neka odstoji da oslobodi gorčinu.
- Luk i papriku narežite na kockice, a mrkvu na ribež..
- Rajčici skinite kožicu i nasjeckajte je.
- U veliki kotlić ili lonac ulijte ulje i pirjajte luk 10 minuta. Dodajte papriku i mrkvu, pirjajte još 10 minuta. Stavite plave, promiješajte.
- Pripremi dodajte rajčicu i sitno sjeckani češnjak. Ulijte ocat, posolite, dodajte šećer i papar.
- Pomiješajte sve sastojke i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Kako kavijar ne bi izgorio, povremeno dodajte malo vode.
- Stavite kavijar u prethodno steriliziranu posudu i zarolajte.
Kavijar od patlidžana kroz mlin za meso
Kavijar od patlidžana za zimu kroz mlin za meso ispostavlja se vrlo nježnim, jer se povrće usitni do pire. Takav kavijar dobro je mazati na bijeli kruh. Vrijeme dinstanja je približno – kavijar se pirja dok ne dobije željenu konzistenciju. Izlaz gotovih proizvoda – 6 staklenki od pola litre.
Pripremite povrće: odrežite kožu patlidžana (2 kg) i skinite kožicu s jednog kilograma rajčice. Ogulite jedan kilogram slatke paprike s peteljki. Okrenite povrće kroz mlin za meso.
Izlijte radni komad u kotao s debelim dnom, posolite, popaprite i dodajte šećer po ukusu.
Kuhajte kavijar nakon vrenja oko 50 minuta, dodajte 100 ml rafiniranog ulja i pustite da kuha još 5 minuta. Tijekom gašenja povremeno uklanjajte pjenu..
Prije nego što kotlić maknete s vatre, ulijte 20 ml octa, promiješajte i ulijte kavijar u sterilne posude.
Zarolajte, zamotajte i ostavite jedan dan.
Kavijar od pečenog povrća
Kavijar od patlidžana posebno je ukusan, jer se za razliku od tradicionalnih recepata, povrće ne prži u tavi, već se peče u pećnici. Ovo predjelo poslužuje se ohlađeno, posipano peršinom po vrhu.
Za kavijar će vam trebati:
- 1 kg plave boje;
- 100 g suncokretovog ulja;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 50 g soka od limuna;
- sol papar.
Radovi na pripremi kavijara:
- Patlidžane prerežite po dužini, stavite na lim za pečenje. Pecite u pećnici oko sat vremena dok ne omekša.
- Iz ohlađenog pečenog patlidžana izvadite pulpu.
- U meso patlidžana dodajte ulje, limunov sok, nasjeckani češnjak i začinite solju i paprom.
- Gotov kavijar ohladite prije posluživanja..
Recept za kavijar s majonezom
Kavijar od tikvica s majonezom ima mnogo obožavatelja. Isto ukusno predjelo dobiva se ako kuhate kavijar od patlidžana s majonezom. U ovom se slučaju ne koristi biljno ulje, jer će sadržaj masti u kavijaru dati majonezu.
Kako biste brzo napravili kavijar za sendviče, prerežite 2 kg plave boje na polovice i svaku prerežite iznutra dijagonalno, bez da dođete do kože. Narežite patlidžane sa soli i ostavite pola sata da puste gorčinu.
Nakon isteka navedenog vremena, povrće dobro isperite, lagano posolite i pecite u pećnici dok ne omekša.
Odaberite meso pečenog patlidžana, dodajte majonezu (oko 5 žlica) i usitnite u blenderu.
Usitnjeni češnjak i začinsko bilje mogu se dodati gotovom kavijaru.
Berba s majonezom za zimu
Zimske pripreme možete napraviti i s majonezom. Jednostavan recept za kavijar od patlidžana za zimu s majonezom uključuje dodavanje ulja i octa.
Proizvodi od kavijara:
- 5-6 kg plave boje;
- 2,5-3 kg luka;
- 3 glavice češnjaka;
- majoneza – veliko pakiranje kapaciteta 500 g;
- 100 ml octa;
- 400 g rafiniranog ulja;
- sol i papar.
Faze proizvodnje:
- Mlade patlidžane narežite na kockice s korom, pospite solju i pustite da gorčina izađe.
- Pržite luk (u pola prstena).
- Povrće ocijedite i također pržite u tavi, raspoređujući u malim obrocima.
- Prženo povrće stavite u veliku zdjelu, dodajte češnjak, majonezu, ocat i promiješajte. Začinite paprom i solju, s obzirom da će majoneza kavijaru dati slani okus.
- Rasporedite radni komad u staklenke, uvijte i stavite sterilizirati 20 minuta. Okrenite kavijar i zamotajte ga.
Kavijar u laganom kuhaču
Suvremene tehnologije čine proces kuhanja potpuno nevidljivim i lakim. Za kuhanje kavijara od patlidžana u laganom štednjaku bit će potrebno jako malo vremena prema dolje opisanom receptu. Pola sata za rezanje povrća, a ostalo će pametna asistentica obaviti sama. Usput, takav se kavijar još uvijek može smotati za zimu ako se prethodno sterilizira pola sata..
Namirnice potrebne za 8 porcija kavijara:
- 1 kg patlidžana;
- 0,5 kg bugarskog papra;
- 0,3 kg mrkve;
- 0,3 kg luka;
- 2 režnja češnjaka (više ako neko voli oštrije);
- sok ili pasta od rajčice – 100 g;
- 1 žlica. voda (ako se koristi pasta od rajčice);
- rafinirano ulje – u količini potrebnoj za prženje povrća;
- šećer, sol, papar.
Recept korak po korak:
- Luk narežite na srednje kockice, a mrkvu grubo naribajte.
- Patlidžan i papar sitno nasjeckajte.
- Ako koristite pastu od rajčice, otopite je u vrućoj vodi.
- Uključite način “Pečenje”, postavite mjerač vremena na 30 minuta. Na dno posude ulijte ulje i dinstajte luk dok ne porumeni.
- Dodajte mrkvu, kuhajte 6-7 minuta.
- Dodajte patlidžane, pržite još 10 minuta.
- Dodajte papar, prebacite multicooker u način “Gulaš” i postavite mjerač vremena na 40-45 minuta.
- Nakon 20 minuta od početka dinstanja, kavijar posolite, dodajte šećer i papar te prelijte tijestom od rajčice (ili sokom). Sastojke promiješajte.
- Nakon signala višenamjenskog kuhala, kavijar je spreman.
Nakon što ste u jesen proveli malo vremena, zimi s veseljem možete napraviti sendviče s kavijarom od patlidžana, baš kao u trgovini. Dodavanje majoneze ili drugog povrća u kavijar samo će poboljšati okus i učiniti ga ukusnim kod kuće. dobar tek!