Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Artičoka, recepte za koje ćemo danas opisati, zeljasta je višegodišnja biljka koja pripada obitelji Aster, rodu Cynara. Glavno područje rasprostranjenosti obuhvaća Kanarske otoke i Mediteran (na ovom području raste više od 10 biljnih vrsta).
Pravila odabira i skladištenja
Prije nego počnete kuhati, morate odabrati proizvod. To bi trebalo biti svježe voće s tijesno pripijenim listovima. Artičoku uzmite u ruke – kad sazrije, trebala bi biti prilično teška i čvrsta na pritisak, inače se smatra da pupoljci nisu svježi i ustajali. Obratite pozornost i na boju – trebala bi biti ujednačena i ne sadržavati smeđe mrlje. Odmah se postavlja pitanje kakvog je okusa artičoka. Donekle podsjeća na orah, samo s određenim pikantnim okusom..
Veličina odabranih plodova nije važna, ali imajte na umu da se tijekom pripreme njihov promjer značajno smanjuje, stoga za pripremu jela morate uzeti težinu proizvoda dvostruko više nego što je potrebno..
Artičoke čuvajte tjedan dana na hladnom mjestu, nakon što ih stavite u vrećicu. Kuhano voće treba odmah pojesti ili smrznuti, inače će dobiti crnu nijansu i gorak okus..
Kulinarska remek -djela
Od cijele sorte jedu se samo dvije vrste: sjetvena (inače se naziva bodljikava Cynara scolumis), a također i kardonska (poznata kao španjolska artičoka Cynara cardunculus). Za prvog predstavnika za jelo su prikladne samo mesnate posude, t.j. dno (baza pupa), drugo ima mesnate peteljke bazalnog lišća. Recepti s artičokama koriste se za pripremu mnogih ukusnih jela: salate, tople i hladne, pizze, pite, tjestenine, pa čak i peciva..
Ukiseljena artičoka
Kiseli artičoki nisu samo zdravi, već su i ukusni. Istina, priprema plodova zahtijeva prethodnu pripremu, inače ih neće biti moguće pojesti.
Za mariniranje četiri ploda srednje veličine trebat će vam 2 limuna, 3 litre vode i začini. Potonji se uzimaju: 3 grančice svježeg peršina, par režnjeva češnjaka, 0,3 litre maslinovog ulja, sol i papar prema želji i balzamični ocat u količini od 2 žlice. l.
Pa pogledajmo kako kuhati artičoku u marinadi:
- Za početak pripremite vodu s limunom iscijedivši sok jednog citrusa u duboku posudu napunjenu s 3 litre vode.
- Sljedeći korak je priprema artičoka. Koriste se veliki i mesnati.
- Plodovi se temeljito isperu od prljavštine i zrna pijeska uhvaćenih u laticama, osuše na papirnatom ubrusu. Zatim kuhinjskim škarama odrežite tvrde ljuske i odlijepite tvrdu gornju kožu s peteljke..
- Također odrežite oko 1 do 2 cm od vrha pupoljka. Zatim morate ukloniti dlakavi nejestivi dio. Najprikladnije je to učiniti sa žlicom, ali kako ne biste oštetili mesnati dio ploda. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti mekano dno, koje ide u kuhanje..
- Očišćeni pupoljci prerežu se na dvije polovice i ponovno temeljito operu.
- Budući da artičoke brzo potamne, odmah se stavljaju u vodu s limunom na 5-10 minuta. To će pomoći očuvanju boje latica..
- Počinju kuhati. Sadržaj spremnika izlije se u lonac, stavi na vatru i prokuha, nakon čega se toplina smanjuje na srednju, a pupoljci kuhaju 30-40 minuta. Sve ovisi o njihovoj zrelosti i gustoći..
- Provjerite spremnost artičoka vilicom – trebale bi slobodno utonuti u pulpu. Kuhano voće izvadite i ostavite da se ohladi..
- U međuvremenu se priprema marinada od opranog i nasjeckanog peršina, češnjaka, soli i papra prešanog kroz prešu. Također ulijte ocat i ulje po ukusu.
- Kad se artičoke ohlade, malo ih se iscijedi iz vode, izreže na manje komade (ne baš sitno), položi u prethodno steriliziranu staklenku i prelije marinadom. Staklenka je čvrsto zatvorena poklopcem i poslana u hladnjak na dva sata.
Kiseli artičoki mogu se koristiti kao hladno predjelo ili u drugim jelima. Na primjer, s artičokama prave ukusne salate..
Tijekom kuhanja možete uzeti vlastiti set začina, na primjer, majčinu dušicu, klinčiće, lovorov list, cimet, ljutu papričicu, kao i bilo koje drugo biljno ulje.
Punjene artičoke
Želite li dodati malo egzotičnosti u svoju prehranu? Napravite izdašno, sočno i nevjerojatno ukusno jelo od artičoka – punite ih.
Za kuhanje uzmite omjer 6 pupova i goveđeg mljevenog mesa 0,3 kg. Osim toga, trebat će vam jedan limun, 6 gomolja krumpira, 3 žlice. l. sok od limuna, ista količina maslinovog ili bilo kojeg drugog biljnog ulja, hrpa svježeg peršina, začini i sol prema vašim željama:
- Najprije pripremite artičoke, kao u prethodnom receptu, i potopite u vodu s limunom.
- Mljeveno meso sa sitno sjeckanim lukom prži se u vrućoj tavi s uljem. Tu se dodaju začini i peršin te se dinstaju dok ne omekšaju..
- Sada punite artičoke stavljajući mljeveno meso u sredinu i između latica.
- Krumpir se oguli, izreže na kockice, stavi u lonac pod pritiskom, prelije biljnim uljem i na njega se stavljaju punjeni pupoljci. Ulijte malo vode i pirjajte oko 20 minuta, dok jelo nije potpuno spremno.
Ako nemate ekspres lonac, možete koristiti lonac s debelim dnom ili duboku tavu..
Video recept za kuhanje artičoka u tavi
Tjestenina s artičokama, špinatom i sirom
Zbog savršene kombinacije proizvoda, jelo se pokazalo nevjerojatno ukusnim i zadovoljavajućim. Osim toga, prikladan je ne samo za obiteljsku večeru, već i za goste..
Za ovaj recept s artičokama potrebne su 2 šalice tjestenine., ½ sto konzerviranih i nasjeckanih artičoka. U istoj količini svježe sjeckani luk i špinat. Trebat će vam i 3 režnja češnjaka, 0,5 žličice. češnjakova sol, čaša vrhnja, 2 žlice. l. kukuruzni škrob, sol i papar po ukusu. Od sireva koristi se ribani švicarski sir, parmezan i mozzarella u količini od 1 žlice: ¼ Art.: 2 Art. odnosno. Također, jelo koristi 225 g krem sira.
Postupak kuhanja:
- Skuhajte tjesteninu i bacite u cjedilo. Radite brzo kako bi tjestenina bila topla.
- Nasjeckane artičoke iz konzerve sa špinatom, lukom, mljevenim češnjakom i ribanim sirom pomiješaju se u zdjeli dok ne postanu glatke.
- Dodajte vruću tjesteninu i dobro promiješajte.
- Ulijte vrhnje, promiješajte i stavite u posudu za pečenje, prethodno je namazavši maslacem.
- Masu ravnomjerno rasporedite po obliku, pospite malom količinom naribane mozzarelle.
- Šalju se u pećnicu da se peku na 200 C dok se sir ne rastopi i ne pojavi se ukusna kora.
Gotovo jelo poslužuje se vruće, cijelo i izrezano na porcije.
Artičoke u markadijskom stilu – video
Kao što vidite, recepti za izradu artičoka su jednostavni, samo trebate pravilno pripremiti plodove. Uz trud, dobit ćete mnogo ukusnih jela koja će uvijek biti prisutna na vašem stolu..