Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Od davnina su svi znali korisna svojstva repe. U kojim se oblicima ne koristi! No, bila ona sirova, kuhana, pečena ili ukiseljena, repa je i dalje skladište ljekovitih svojstava. Količina vitamina uskladištena tijekom toplinske obrade može varirati. Ali to ovisi samo o načinu i vremenu kuhanja repe..
Recept za kuhanje ukiseljene repe za zimu
Osim sirove, kisela se repa dodaje u prva jela (boršč, cikla, hladna cikla), u razne salate, preljeve, druga jela. Koristi se za pripremu neovisnih zalogaja, priloga, poslužuje se u izvornom obliku s biljem i začinima.
Za ukiseljenu repu trebat će vam:
- 5 srednje korjenastog povrća;
- 1 veliki luk
- 100 g šećera u prahu;
- 100 g krupne soli;
- 0,5 l vode (za marinadu);
- 100 ml 9% octa;
- 2 lovorova lista;
- 3 karanfila;
- grašak.
Postupak kuhanja:
- Ciklu temeljito isperite kako biste uklonili prljavštinu. Nemojte rezati niti ljuštiti kožu, repove i nemojte raditi nikakve rezove kako sok ne bi izašao.
- Prokuhajte vodu i korijenje stavite u kipuću vodu. Kuhajte dok ne omekša 1-1,2 sata.
- Gotovu ciklu ohladite polijevanjem hladnom vodom. Ogulite, narežite na ploške.
- Ogulite i narežite luk na kolutiće.
- Repu i luk stavite slojevito u staklenku, izmjenjujući ih.
- Marinadu prelijte vrućom.
Priprema marinade:
- Ulijte 500 ml vode u lonac.
- Dodajte začine, otopite šećer i sol.
- Marinadu sa začinima zakuhajte. Dobro promiješajte i ulijte ocat.
Prelijete li povrće takvom marinadom i pustite da 1-2 dana inzistira na hladnom mjestu, dobit ćete gotovu kiselu repu bez sterilizacije, koja će zadržati maksimalne dobrobiti i vitamine. Ovaj radni komad treba čuvati u hladnjaku..
Gotovu ciklu možete poslužiti na sendvičima s kriškom ribe, upotrijebiti za izradu vinaigreta, samljeti za umake i paste. Ako ciklu napunite biljnim uljem, nezaslađenim jogurtom, kiselim vrhnjem ili domaćom majonezom i pospite začinskim biljem, sezamom ili lanenim sjemenom, dobit ćete laku, brzu i zdravu salatu za potpuni međuobrok..
Kako ukiseliti repu za zimu
Za zimsko skladištenje ukiseljene repe, povrće treba staviti u očišćenu sodu i steriliziranu posudu..
Za sterilizaciju je potrebno:
- Zakuhajte vodu u dubokom loncu.
- Na vrh stavite cjedilo, a staklenke na njega stavljajte redom, s vratom prema dolje. Kad voda počne teći po zidovima, možete ukloniti spremnik.
- Povrće posložite u staklenke.
- Prelijte marinadu sa začinima tako da potpuno prekrije sadržaj staklenke. Lagano ih prekrijte poklopcima.
- Uzmite ručnik, rasporedite ga na dno velikog lonca i stavite staklenke sa sadržajem tako da se ne dodiruju. Pokrijte ih steriliziranim zatvaračima.
- Prelijte sadržaj vrućom vodom ako su staklenke za marinadu još vruće, ili hladnom vodom ako je marinada već hladna.
- Zagrijte vodu i “prokuhajte” šavove 15 minuta (ako su limenke od pola litre), 25 minuta (litra) i 35 minuta (3 litre).
- Pažljivo izvadite limenke, stavite ih na suhu površinu, zatvorite sterilnim poklopcima i ključem ih čvrsto smotajte. Spremnik postavite naopako na ravnu površinu i omotajte ga prostirkom ili dekom. Nakon što se staklenke ohlade, stavite ih u tamno i hladno skladište..
Temperatura vode za izlijevanje trebala bi biti praktički ista kao i temperatura sadržaja u staklenkama. Inače, konzerve mogu puknuti od oštrog pada temperature..
Tako cijelu ciklu možete marinirati za zimu. Za to se koriste mali korijeni, koji će biti prikladno smješteni u uskim grlovima limenki i boca. Također se kuhaju u kori, ali dulje vrijeme, zatim se ogule i preliju marinadom. Cijela ukiseljena repa prikladna je za upotrebu. Može se rezati na bilo koji način – kockice, kriške, prstenje, kriške, slamke.
Marinirana repa u staklenkama za zimu spas je kada primate neočekivane goste, kao brzi ukusni međuobrok i u procesu pripreme drugih raznih jela.
Marinirana repa može biti ljuta, slatka, kisela, začinjena, pa čak i ljuta. Vrijedi eksperimentirati s dodavanjem šećera, octa i začina, a rezultat je potpuno novo jelo. Za pripremu slatke ukiseljene repe, bolje je u marinadu dodati med umjesto šećera, kao i cimet, kardamom, koricu limuna ili naranče. Za kiseli, ali blaži okus upotrijebite limunov sok, rižin ocat ili jabučni ocat. Za začin pokušajte dodati đumbir, češnjak, čili ili senf, ovisno o osobnim preferencijama. Ako želite pikantniju aromu, pomoći će vam ružmarin, korijander, kim, bosiljak, kopar.
Instant ukiseljena repa
Za kiseljenje repe postoje različite metode i tehnike. No u užurbanom ritmu života nema uvijek vremena za dug, pažljiv i energetski intenzivan proces..
Za brzo kuhanje ukiseljene repe trebat će vam:
- za 1 kg repe;
- 4-5 češnjaka češnjaka;
- 150 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 60 ml octa;
- prstohvat korijandera, crnog i papra (po želji);
- 40 grama soli;
- 80 g šećera.
Postupak kuhanja:
- Sirovu ciklu ogulite i narežite na sjeckalice (ili narežite na tanke trake).
- Zagrijte biljno ulje sa začinima.
- Naribanu ciklu pomiješajte s prešanim češnjakom, soli i šećerom.
- Ulijte toplo začinjeno ulje.
- Dodajte ocat i dobro promiješajte.
- Ostavite ciklu da se preko noći prokuha na sobnoj temperaturi. Nakon – stavite u hladnjak da se uliti 5-6 sati.
Kisela repa za zimu za skladištenje u hladnjaku
Za pripremu ukiseljene repe obično se prethodno prokuha. No, postoji još jedna metoda toplinske obrade koja će sačuvati maksimalna korisna svojstva usjeva korijena. Ovo je pečenje. Povrće se oguli i nareže na tanke ploške. U ovom trenutku morate zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Lim za pečenje obložite pergamentom i rasporedite pripremljene kriške. Odozgo – lagano pokapajte biljnim uljem i pospite začinima (papar, ružmarin, timijan). Nemojte soliti! Inače će sol povući svu vlagu, što će rezultirati čipovima repe. Pecite 15 minuta, izvadite iz pećnice, ohladite.
Bolje je takav proizvod marinirati mješavinom soka od limuna (0,5 limuna) s korom (1 limun), 100 ml toplog biljnog ulja, 50 ml rižinog ili jabučnog octa. Čuvati – u staklenkama oguljenim sodom ispod najlonskog poklopca u hladnjaku.
Kisela repa u gruzijskom stilu
Želite li intenzivniji začinski okus “sa zrnom papra”, gruzijska repa bit će najprikladniji recept za njezinu pripremu. Za to se povrće također kuha, oguli i nareže na ploške. Za kiseljenje pomiješajte veliku količinu sitno sjeckanog zelja (peršin, kopar, korijander i, naravno, cilantro) i 1-2 crvena luka s par režnjeva češnjaka, lovorovim listom, crnim paprom i 3 žlice. l. Gruzijski tkemali umak. Pomiješajte sve sastojke, po želji posolite, prelijte biljnim uljem. Pomiješajte ciklu s dobivenom smjesom i ostavite da se kuha oko pola sata. Nakon – možete poslužiti gotovo jelo na stol. dobar tek!