Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Piletina punjena heljdom u pećnici svečano je jelo koje kombinira sočno meso s ukrasom na pari ispod zlatno smeđe kore. U nadjev možete dodati aromatične gljive, iznutrice, začinsko bilje, kao i jabuke ili suhe šljive..
Klasičan recept
Rahla heljda natopljena je pilećim sokovima, ispada mirisna i ukusna.
Potrebne komponente:
- 1 svježi pileći trup (bez iznutrica);
- 150 g sortiranih zrna heljde;
- 30 g visokokvalitetnog ulja od 82%;
- 1 žlica. l. umak od majoneze s udjelom masti od 60%;
- 1 žličica. papar, samljeven u mužaru i posoliti.
Korak po korak recept za piletinu punjenu kuhanom heljdom u pećnici:
- Heljdu skuhajte dok ne omekša, posolite po ukusu. Pileći trup operite i osušite papirnatim ubrusom.
- U kašu stavite maslac i promiješajte da se otopi.
- Pileći trup iznutra i izvana naribajte solju i paprom po ukusu.
- Napunite piletinu mirisnom kašom od heljde.
- Rupu zalijepite nitima ili izbodite čačkalicama kako nadjev ne bi ispao. Podmažite površinu majonezom i stavite prazninu na lim za pečenje.
- Pecite 1,5 sat u pećnici zagrijanoj na 180 ℃, prelivši sokom koji se ističe. Piletina će biti prekrivena zlatno smeđom korom, a file će ostati sočan i mekan.
- Poslužite, obavezno uklonite čačkalice ili konac. Heljdu izvadite žlicom na tanjur pored mesa.
Piletina punjena heljdom u pećnici s gljivama
Ukusno punjenje zasićeno je aromom gljiva, meso se ne suši, a zlatnosmeđa kora ptice izgleda vrlo apetično.
Potreban:
- iznutrice trupa peradi;
- 100 g zrna heljde;
- glavica luka;
- ½ mrkva;
- 100 g šampinjona;
- 50 ml ulja;
- po nahođenju soli i ribanog papra;
- 1 puna umjetnost. l. gusti umak od rajčice;
- 1 žlica. l. med;
- 1-2 žličice češnjak u prahu;
- prstohvat male paprike;
- 1 žličica mješavina začina od piletine.
Recept za sočnu piletinu punjenu mekom heljdom s gljivama:
- Heljdu kuhajte da se mrvi 20-25 minuta.
- Luk nasjeckajte na kockice i pržite dok ne dobije zlatno smeđu boju na maslacu.
- U tavu stavite naribanu mrkvu i gljive, narezane na četvrtine.
- Povrće pržite 5 minuta na laganoj vatri, dodajte kuhanu heljdu, posolite i popaprite masu.
- Pomiješajte sastojke i ostavite na vatri 3 minute.
- Pileći trup operite, osušite, posvuda premažite solju i paprom.
- Za namaz pomiješajte tijesto od rajčice s paprikom, medom, začinima, češnjakom u prahu i crnim paprom.
- Začine temeljito sameljite.
- Ohlađenom kašom čvrsto nabiti trup.
- Koricu na nekoliko mjesta usitnite čačkalicama kako nadjev ne bi ispao.
- Pticu obilno namažite sa svih strana, zavežite noge i krila bičem, a zamašnjake prekrijte folijom. Trup stavite u kalup obložen pergamentom.
- Pecite perad na 190 ℃ sati, a zatim premažite kožu preostalim uljem.
- Vratite trup u pećnicu i nastavite peći 40 minuta dok se ne pojavi atraktivno rumenilo. Povremeno se piletina može zalijevati aromatičnim sokom..
Ukusna piletina s mrvičastom kašom spremna je. Poslužite cijelo jelo na stol. Trup možete narezati na komade, zajedno sa sočnom i ukusnom heljdom.
Piletina se može poslužiti samo potpuno kuhana, pa možete provjeriti spremnost tako da napravite ubod u predjelu bedara. Bezbojni sok bez ihora trebao bi se isticati.
Sa suhim šljivama
Jelo začinjeno-slatkog punjenja ima izuzetnu orijentalnu aromu i izvorni okus mesa.
Morate pripremiti:
- izvađena piletina srednje veličine;
- 100 g oguljenih jezgri heljde;
- 10 komada. suhe šljive bez koštica;
- 2 žlice. l. ulja bez arome;
- 1 žlica. l. umak od masne majoneze;
- prstohvat suhog bosiljka, majčine dušice i origana;
- 2 češnja češnjaka;
- prstohvat curry praha;
- sol i papar po ukusu.
Način kuhanja:
- U zdjeli pomiješajte sol, začine i začinsko bilje.
- Pileći leš sa svih strana premažite mirisnom smjesom.
- Heljdu kuhajte 20 minuta, pomiješajte s nasjeckanim suhim šljivama i punite perad.
- Zatvorite rupu čačkalicama ili zašite grubim šavovima oštrih niti.
- Pošaljite na pečenje na 180 ℃ 1,5 sat.
Sočna piletina punjena heljdom, zapečena u pećnici, jelo je bolje poslužiti s povrćem, kiselim vrhnjem, češnjakom ili umakom od rajčice.
Piletina punjena heljdom u pećnici s jajetom
Piletina ispunjena heljdom i jajima, mekana i sočna zbog kiseljenja, postat će potpuna večera za veliku obitelj.
Morate pripremiti:
- 1 mlado pile do 1,5 kg;
- 150 ml umaka od majoneze;
- 1 žličica fino mljevena sol;
- prstohvat papra u prahu;
- 150 g heljde;
- 2 kuhana tvrdo kuhana jaja.
Korak po korak kuhanje piletine punjene jajetom i heljdom u pećnici:
- Operite i osušite trup peradi od vode.
- Podmažite pticu majonezom sa svih strana, obrišite solju i paprom.
Također razmažite piletinu iznutra. Ostavite da se marinira 2 sata do jedan dan. - Heljdu skuhajte u loncu ili na laganoj vatri dok ne omekša i mrvi se. U tom procesu kašu posolite.
- Umiješajte kuhana jaja, izrezana na male kockice.
- Piletinu čvrsto napunite smjesom od heljde i jaja.
- Zašijte piletinu koncem, zavežite noge.
- Stavite perad u rukav za pečenje i kuhajte jelo na 170 ℃ 50 minuta. Na kraju kuhanja prerežite rukav tako da je kora pržena i zlatno smeđa.
Poslužite poslasticu na širokom tanjuru, žlicom izvadite zdrob iz piletine.
Prije posluživanja svakako provjerite jelo da u trupu ne ostane niti, jer šav na gotovom piletu izgleda neestetski.
Punjena piletina s drobovinama
Sjeckana srca i jetra pomiješani s heljdom i začinima daju piletini poseban okus.
Morate pripremiti:
- srednji pileći trup – 1,2 kg;
- 100 g odabranih jezgri heljde;
- 200 g iznutrica;
- luk;
- mrkva;
- 70 g umaka od majoneze i začinskog senfa;
- 3 češnja češnjaka;
- 40 ml rafiniranog ulja;
- 1 žličica začin za piletinu;
- soli i mljevenog papra po potrebi.
Piletinu punjenu heljdom morate kuhati u pećnici u koracima:
- Naribajte perad sa začinima i mješavinom zdrobljenog češnjaka, majoneze i senfa.
- Na ulju popržite nasjeckani luk s naribanom mrkvom.
- Stavite nasjeckane iznutrice, popržite i pomiješajte s kuhanom heljdom.
- Nadjev stavite na sredinu trupa i pecite na 180 ℃ 1,2-1,5 h.
- Sočno mekano meso s mrvicama kaše treba poslužiti s narezanim hrskavim povrćem, vašim omiljenim umakom i tankim armenskim lavašem.
Ukusna poslastica od sočnog pilećeg mesa punjenog mrvljenom heljdinom kašom, povrćem i začinima može postati glavno jelo svečanog stola. Piletina se ne suši, heljda je potpuno zasićena mesnim sokovima i pretvara se u ukusan, skladan prilog.