Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Svečani stol uvijek je pun jela koja se pripremaju posebno za posebne prigode. Patka s jabukama i suhim šljivama kulinarsko je remek -djelo za posebnu prigodu. Kako se pojavila na stolovima običnih ljudi, a ne samo na prijemima u visokom društvu.
Ova ptica uzgajana je u cijelom svijetu čim je pripitomljena. U Rusiji je bio običaj kuhati patku za blagdan. Punite ga žitaricama, suhim voćem, jabukama i bobičastim voćem. Tako meso ostaje sočno i čini ga ukusnijim. Prednost ove metode pečenja je gotov prilog ili slani dodatak jelu. Kuhanje patke nije teško ako slijedite sve preporuke.
Ružičasta patka s jabukama i suhim šljivama
Ponekad se možete razmaziti patkom s jabukama i suhim šljivama izvan svečanog trenutka. Za to postoji jednostavan recept za jelo koje ne zahtijeva velike fizičke i financijske troškove. Za provedbu plana trebat će vam posuđe otporno na toplinu: gosper, lim za pečenje ili pijetao. Kuhanje jela traje nekoliko sati, pa nećete moći uživati u njemu svaki dan. Jednostavan recept za početnike vrlo je pristupačan.
Priprema patke i marinade
Sastojci:
- jabuke – 1 kg;
- trup cijele patke;
- suhe šljive – 100 g;
- zelje;
- limun;
- sol i crni papar po ukusu.
Recept patke sa suhim šljivama i jabukama sugerira marinadu. Potrebno je da meso bude mekano i da se topi u ustima. Perad je često teška.
Sastojci za marinadu:
- med – 15 g;
- maslinovo ulje – 20 ml;
- dva režnja češnjaka;
- svježe zelje bosiljka.
U preliminarnoj fazi potrebno je meso obraditi. Drobovi se moraju ukloniti s patke. Za uklanjanje konoplje preporučuje se oguliti kožu nožem, držati je iznad uključenog plinskog plamenika i isprati pod tekućom vodom.
Imperativ je provjeriti kvalitetu kupljene patke. Ako na koži nema panjeva, potrebno ju je dobro oprati i ostaviti da se ocijedi..
Proces kuhanja započinje marinadom. Njegov recept prikladan je za svako meso:
- Maslinovo ulje i med sipaju se u jednu posudu. Ako je potonje jako tvrdo, prvo ga morate otopiti u parnoj kupelji..
- Grančice bosiljka gnječe se u žbuci kako bi se povećala svijetla aroma zelenila. Dobivena kaša se šalje u maslac i med.
- Češnjak se oguli, prođe kroz prešu i pomiješa s ostalim sastojcima umaka.
Osušeno bilje će dodati marinadi suptilnost i ugodnu aromu. Patka se dobro slaže s kimom i origanom, kurkumom i provansalskim začinskim biljem. Sol i papar mogu se dodati u umak ili koristiti zasebno.
Patka od nadjeva i pečenja
Postupak kuhanja:
- Patka je sa svih strana premazana marinadom. Također je potrebno njime obraditi unutarnju šupljinu. Po vrhu trup je posut paprom i solju, ako nisu uvedeni u marinadu.
- Obrađena patka zamotana je u celofan i poslana u hladnjak. Za mariniranje mesa potrebno je oko 5 sati, pa ga morate staviti navečer. Ako nema vremena, tada se patka drži u hladnjacima najmanje 60 minuta..
- Šljive prelijte toplom vodom i ostavite da omekšaju. Kad je gotovo, morate osušiti bobice..
- Jabuke su oguljene. Polovicu voća narežemo na kockice, a ostatak na ploške. Kako komadići ne bi pocrnjeli od viška željeza, morate ih poprskati limunovim sokom.
- Za jelo možete upotrijebiti orahe. Oguljeni su i lagano prženi u tavi..
- Punjenje kockicama jabuka, suhih šljiva i oraha stavlja se unutar trupa. Rupa je ušivena običnim nitima ili fiksirana ražnjem.
- Patku stavite u posudu za pečenje i prekrijte preostalim kriškama jabuke na vrhu..
- Ako se meso peče u rukavu, tada se postupak polaganja ne mijenja. Temperatura se prikuplja u vrećici, zbog čega patka brže postaje mekana. Mora se otvoriti kasnije kako bi meso dobilo zlatnu koricu. Patka sa suhim šljivama i jabukama u rukavu brže vrije.
- Pećnicu je potrebno zagrijati na 200 stupnjeva i tamo staviti lim za pečenje na sat vremena. Nakon tog vremena, vrećica se otvori, patka se prelije sakupljenim sokom i nastavi peći još 40 minuta. Za to vrijeme kora će poprimiti ružičastu boju i postati hrskava..
Kako bi patka s jabukama i suhim šljivama u pećnici dobila pravi okus, prilikom punjenja morate koristiti slatke i kisele jabuke.
Jelo se poslužuje toplo. Osim njega, možete ponuditi prilog od heljde ili krumpira. Cijela patka izgleda lijepo, ali je nezgodno jesti u ovom obliku. Meso mora biti pravilno izrezano kako bi jelo bilo ukusno.
Kako poslužiti punjenu patku
Postoji određeni algoritam za raščlanjivanje ptice:
- konac i ražnjići se uklanjaju;
- noge i krila su odsječeni;
- meso se uklanja iz dojke.
Prvo se na pladanj položi nadjev, a zatim pripremljeni komadi mesa. Odozgo je sve prekriveno svježim sjeckanim začinskim biljem. Umak nastao tijekom prženja može se uliti u zasebnu zdjelu i staviti na stol. Patka s jabukama i suhim šljivama poslužuje se vruća, jer je dosta masna i brzo se stvrdne. Ukusno jelo širi aromu kojoj je nemoguće odoljeti.