Od sebe pravimo mirisno i zdravo vino od krkavine – wiresummit.org

vino od krkavine Vinom od grožđa nećete nikoga iznenaditi, ali pravi gurmani preferiraju egzotičnija pića, primjerice, vino od krkavine. Ne razlikuje se od grožđa samo bojom. Čak i aroma ovog nektara izaziva divljenje i neodoljivu želju da ga probate ponovo. Što reći o blagotvornim svojstvima takvog vina, jer se i sama krkavina često koristi u narodnoj medicini za liječenje raznih bolesti, kao i u kozmetologiji za pripremu proizvoda za njegu kože i tijela. Čime je vino od jantara zaslužilo takvo priznanje i koliko je teško sami ga napraviti??

Vezani članak: domaće vino od grožđa (recept sa fotografijom)

Važni savjeti za domaćice o pripremi sirovina

odabir bobica za vino Da biste kod kuće napravili visokokvalitetno vino od krkavine, morate pažljivo odabrati bobice. Možete koristiti samo zrele krkavine, bez znakova oštećenja štetočinama ili truljenja, jer će u protivnom vino dobiti neugodnu aromu i ispustit će trulež.

Bolje je staviti zelenu bokvicu sa strane, kao i prezrelu. Neće vam uspjeti od prvog da napravite ukusno i lijepo piće u boji, ali iz drugog će izaći mutno vino, osim toga, slijepo će fermentirati dugo vremena.

Što se tiče vode, koja je u svakom receptu za vino s krkavinom (i ne samo iz nje), najbolje je uzeti filtriranu tekućinu. U ekstremnim slučajevima možete prokuhati vodu iz slavine i ostaviti da se slegne.

Moguće je po izgledu i mirisu utvrditi je li vino “zrelo” ili nije: trebalo bi postati zlatno i lagano ispuštati med i ananas.

Naravno, uz bobice i vodu, svakom se vinu dodaje šećer. Dodatni sastojci nisu potrebni, a recepti za domaće vino od krkavine razlikuju se samo u količini navedenih sastojaka. Mala količina šećera i vode omogućuje vam da napravite bogato kiselo piće, a povećanjem njihovih udjela na izlazu se dobije osjetljivo desertno vino..

Recept za vino s postupnim dodavanjem šećera

aromatično vino iz krkavinePosebnost ove metode je u tome što se šećer ne smije stavljati u radni komad odjednom. Najprije napunite većinu, a postupno dodajte ostatak tijekom prvih jedan i pol tjedana procesa fermentacije.

Nema ništa komplicirano u tome kako napraviti vino od krkavine. Za ovo:

  1. Razvrstane bobice uvrnite kroz mlin za meso bez ispiranja. Iskusni vinari tvrde da vam to omogućuje očuvanje kvasca prisutnog na površini kože, što ubrzava fermentaciju. Općenito, 1 litra ovog soka potrebna je za jednu porciju pića..
  2. Ostavite sok 30 minuta da odstoji.
  3. Taloženi sok ulijte u bocu u kojoj će fermentirati vino iz krkavine.
  4. Dodajte mu 500 g šećera.
  5. Ulijte 1,5 l vode.

Izdržati četiri dana i dodati još 300 g šećera u sljedećem slijedu:

  • 4. dana – 100 g;
  • 7. dana – još 100 g;
  • 10. dan – preostalih 100 g.

Za fermentaciju vina od krkavine kod kuće bit će potrebno oko mjesec dana, nakon čega se mora filtrirati i ostaviti par dana da se talog slegne, a gotov proizvod ne zamuti. U tom slučaju potrebno je svakodnevno pratiti nakupljanje zraka ispod poklopca i ispuštati ga, ako za to ne postoji poseban uređaj (poklopci s rupama). Kad se oblačni dio slegne, vino se može puniti u boce i čvrsto zatvoriti..

Takvo piće će steći maksimalni okus nakon 5-6 mjeseci skladištenja u mraku..

Klasično vino od krkavine

vino krkavine prema klasičnoj recepturiJednostavan recept za vino od krkavine kod kuće uključuje dodavanje minimalne količine vode kako bi ga obogatio. Dakle, za 15 kg bobičastog voća trebate samo 1 litru vode, ali morate staviti najmanje 5 kg šećera, inače će se vino ukiseliti.

Kuhanje korak po korak:

  1. Umjesite krkavinu valjkom za tijesto.zamijesiti bobice krkavine
  2. Procijedite masu kroz nekoliko slojeva gaze, oduzimajući čisti sok.procijediti sok od krkavine
  3. Sok razrijedite vodom i ostavite pola sata. Za to vrijeme ostaci taloga će se taložiti, nakon čega se tekućina ponovno filtrira.
  4. Sipajte šećer u prazan prostor i stavite u toplu sobu tjedan dana. Cijelo to vrijeme morat ćete paziti na fermentaciju i povremeno uklanjati čep od pjene koji će nastati na površini..
  5. Kad pjena nestane, sipajte fermentirano vino od krkavine u boce i zatvorite ih posebnim poklopcem..fermentacija vina od krkavine
  6. Izdržite 1,5 mjeseca, nakon čega vino možete uliti u boce, prethodno filtrirano.

Ako nema poklopca s vodenim zatvaračem, umjesto toga na bočicu se stavlja obična medicinska gumena rukavica. Kako bi se spriječilo nakupljanje zraka u njemu, rukavica se na nekoliko mjesta ubada iglom..

boca s vinom od krkavineKao što vidite, čak i vinar početnik može napraviti vino od krkavine i počastiti ga ne samo svojim najmilijima, već i gostima pozvanim na svečanu gozbu. Ostaje samo opskrbiti se zdravim bobicama naranče i pronaći toplo mjesto za fermentaciju.