Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Marmelada od luka popularno je francusko jelo. U samom imenu postoji kontradikcija i, čini se, apsurd. Ali to je samo na prvi pogled. Zapravo, ovo izvorno jelo odavno je uključeno u prehranu Europljana, pa se čak proizvodi i u industrijskim razmjerima. Sa čime ga poslužiti? Uz vašu omiljenu hranu: aromatični bijeli kruh, ribu, meso, paštetu od jetre, sireve i odreske. Rezultat će biti toliko neobičan da ćete se u ovu marmeladu zaljubiti od prve žlice..
Klasična marmelada od luka
Potrebni sastojci:
- crveni luk (1 kg);
- suho crno vino (180 ml);
- tekući med (2 žlice. l.);
- balzamični ocat (1,5 žlice. l.);
- maslinovo ulje (1/2 šalice);
- svježe mljeveni crni papar;
- sol.
Postupak kuhanja:
- Očišćeni i oprani luk narežite na četvrtine. Zatim ih sameljite tako da dobijete tanku četvrtinu prstena. Za ubrzavanje procesa možete koristiti i ribež..
- Zatim premjestite glavni sastojak u tavu s zagrijanim uljem i pržite uz stalno miješanje. Za one koji vole pirjani luk, možete jednostavno posoliti i poklopiti. Kuhajte dok ne postane mekano i prozirno
- Nakon nekog vremena u posudu dodajte vino, med i ocat, nastavite pirjati tako da sva tekućina ispari. Papriku je najbolje dodati na samom kraju. Dugotrajnom toplinskom obradom daje previše gorčine.
Konačni okus marmelade od luka može se lako prilagoditi.
Za one koji žele slađe – trebate dodati još meda, ljubitelje kiselog – morate uliti još octa, za pikantnost – trebate koristiti različite paprike.
Čim smjesa luka postane karamelizirana i žilava, mora se maknuti s vatre. Prebacite sve u pripremljene staklenke i ostavite da se ohladi. Takva marmelada se čuva pod euro pokrivačem u hladnjaku..
Marmelada od luka s garni buketom
Potrebni sastojci:
- luk (2 kg);
- čaša crnog vina;
- šećer (6 žlica. l.);
- med (100 g);
- vinski ocat (7-8 žlica. l.);
- biljno ulje (0,5 šalice);
- buket garnija;
- mljeveni papar.
Postupak pravljenja marmelade od luka:
- Pripremljeni luk narežite na tanke pola prstena i ostavite da odstoji neko vrijeme, prekrivajući zdjelu velikim tanjurom (da ne prolijete more suza).
- Sada pripremite garni buket. Ovo je hrpa mirisnih provansalskih biljaka. Tradicionalno uključuje lovorovo lišće, peršin i majčinu dušicu. Dodatni sastojci mogu biti ružmarin, bosiljak, majčina dušica i celer..
- U tavu ili lonac ulijte ulje i dodajte luk. Pržite prvih 5 minuta, snažno miješajući. Zatim smanjite vatru, a povrće pirjajte pod poklopcem još 15 minuta. Luk bi trebao postati mekan, nježan. Ako izgori, jelo će se pokvariti..
- Pirjajte luk, posolite, dodajte med, začinsko bilje, vino i nastavite kuhati, samo bez poklopca.
- Čim se luk karamelizira, postane ugodno viskozan i sjajan, potrebno ga je maknuti sa štednjaka i staviti u sterilne staklenke, zatvoriti i staviti naopako.
Marmelada od luka odlično se slaže s jelima različitih nacionalnosti.
Uz takve recepte za marmeladu od luka, poznata jela dobit će novi okus i aromu. Uobičajeni sendvič s piletinom ili mesom imat će mekan okus meda, a pašteta će postati još mekša. Vrijedi razmaziti sebe i svoje najmilije originalnim predjelom s jantarnim notama slatkog karamela!