Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Pokazalo se da je berba jabuka previsoka i sada morate smisliti što učiniti s ogromnom količinom voća? Od njih je najbolje napraviti vino od jabuka kod kuće. Priprema ovog napitka uopće nije teška ako se pridržavate osnovnih pravila za odabir i pripremu osnovnog proizvoda..
Osnovne informacije
Ovisno o slatkoći sirovina koje se koriste za dobivanje mirisnog napitka, vino se može podijeliti u tri vrste:
- suho – do 0,3 g šećera na 100 ml tekućine;
- slatko – 5 g šećera ili više za isti volumen;
- polusuho – 2,5 g šećera na 100 ml.
Najbolji način za pripremu domaćeg alkohola je korištenje slatkih i kiselih jabuka. Plodovi sazreli ljeti najmanje su prikladni za ove svrhe, jer sadrže puno organskih kiselina. Najbolje je koristiti jesenske ili zimske jabuke sljedećih sorti: Bogatyr, Snezhny Calvin, Antonovka, Borovinka i Anis.
Skupljanje proizvoda provodi se u fazi njegovog tehničkog sazrijevanja, inače će se u budućnosti povećati razina pektina i bit će mnogo teže odvojiti sok od pulpe. Preporuča se skladištenje sirovina od 2 do 5 dana..
Kako se doma proizvodi vino od jabuka
Pripremanje vina od jabuka kod kuće prilično je jednostavno. Tehnologija njegove pripreme slična je proizvodnji bilo kojeg drugog jagodičastog alkoholnog pića..
Glavna stvar je pridržavati se glavnih faza rada:
- Prethodno tretirajte jabuke: isperite, osušite.
- Voće ogulite, nasjeckajte na komade, prođite kroz prešu ili sokovnik.
- Analizirajte primljene sirovine.
- Pripremite sladovinu.
- Po potrebi dodajte kvasac.
- Ostavite kvasac za fermentaciju.
- Izvršite prvo filtriranje tekućine.
- Ostavite vino da fermentira drugi put.
- Još jedno čišćenje pića nakon čega slijedi pretakanje.
- Odležavanje i oplemenjivanje vina.
- Ulijevanje domaćih proizvoda u boce.
Ispostavilo se da pravljenje alkohola od jabuka nije teško, ali ovaj proces je dug. U prosjeku od berbe do potpunog sazrijevanja pića prođe najmanje 7 mjeseci. No rezultat je vrijedan toga – dobivate jantarno vino s nježnom aromom jabuke..
Kvasac se ne koristi uvijek za proizvodnju vina. Sve ovisi o specifičnom receptu pića..
Ostaje samo razmotriti nekoliko korak-po-korak recepata za domaće vino od jabuka kako biste naučili kako ga napraviti vlastitim rukama..
Klasična verzija
Za pripremu voćnog napitka po jednostavnom receptu potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
- jabuke – 5 kg;
- šećer – 6 žlica.
Koraci kuhanja:
- Sirovine se čiste, jezgre, dijele na male kriške i prolaze kroz mlin za meso. Alternativno, jabuke možete samljeti običnim ribežom..
- Dodajte 3 šalice šećera (polovicu navedene količine), promiješajte i premjestite u veliku bocu. Spremnik se mora zatvoriti plutom, a zatim premjestiti na tamno mjesto. Tamo se zalihe vina ostavljaju da vri nekoliko dana..
- Kad fermentacija prestane, pulpa se odvoji od soka, pomiješa s preostalim šećerom i ponovno pošalje na fermentaciju (oko mjesec dana).
- Dobivena tekućina se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, a zatim flašira.
Na temelju jednostavnog recepta za pripremu, do trenutka izravnog kušanja, vino bi se trebalo infuzirati pod poklopcima 2-3 mjeseca.
Jabukovača – vino od jabuka kod kuće
Jabukovača je pjenušac od soka od jabuke. Ako slijedite recept, dobit ćete 5-7% napitak koji nalikuje pravom šampanjcu.
Za izradu vlastitog jabukovača potrebno je samo opskrbiti se sljedećim sastojcima:
- jabuke;
- šećera u količini od 100 g proizvoda na 1 litru soka.
Koraci kuhanja:
- Oguljeno voće bez središta, nasjeckano na nekoliko komada.
- Pripremljena podloga se propušta kroz sokovnik.
- Dobiveni sok sipa se u staklenu ili plastičnu bocu.
- U posudu dodajte polovicu granuliranog šećera, dobro promiješajte obje komponente.
- Zatvorite spremnik tako da ne ostane ni najmanji razmak, zatim se na njega ugrađuje brtva za vodu. Premjestite obradak u tamni kut najmanje 7 dana.
- Nakon tjedan dana tekućina se filtrira kroz gazu. Pročišćeni pripravak izlije se u staklenku tako da zauzima samo 80% volumena.
- Kombinirajte mlado vino s preostalim šećerom, pomiješajte. Staklenka je zapečaćena, na nju je postavljena ista vodena brtva i ostavljena da fermentira još 7 dana.
- Ponovite postupak filtriranja ulijevanjem pročišćene tekućine iz soka od jabuke u duboku posudu.
- Gotovo piće prelije se u plastične boce, dodajući 1 žlicu u svaku posudu. l. Sahara. Važno je da najmanje 15% slobodnog prostora ostane u posuđu. To je potrebno kako tijekom daljnje fermentacije boca ne bi eksplodirala pod sve većim pritiskom..
- Spremnici su uvijeni, skriveni na tamnom mjestu. Vino se povremeno promatra. Čim boca postane dovoljno elastična, plinovi se ispuhuju laganim otpuštanjem poklopca..
- Mladi jabukovač odvozi se u podrum gdje se čuva do izravne uporabe.
Šećer je potreban samo ako su jabuke kisele.
Vino od kolača od jabuka
Ispostavilo se da je izvrsno vino od jabuka kod kuće moguće ne samo od voćnog soka. U te svrhe prikladni su i reciklirani proizvodi koji se obično šalju u kantu za smeće..
Sastojci:
- kolač od jabuka;
- voda;
- šećer.
Koraci kuhanja:
- Unatoč jednostavnosti izvođenja, potreban je sokovnik i malo pažnje da bi se napravio dobar napitak od voćnih komora. Jabuke se ne smiju prati prije upotrebe – obrišite samo ubrusom.
- Nakon rada s sokovnikom ili sokovnikom, tekućina odlazi u druge potrebe, a preostala pulpa koristi se za stvaranje domaćeg vina.
- Kolač se slaže u banke tako da se napuni samo 70% njihovog volumena i dodaje se šećer. Udio – 120 g slatkog pijeska na 1 kg pulpe.
- Ulijte ohlađenu prokuhanu vodu, ostavljajući 5 cm slobodnih u blizini grla staklenke. Razlog – u procesu naknadne fermentacije pojavit će se pjena, zbog koje će se tekućina više dizati.
- Pokrivamo posude gazom, ostavljamo 4 dana u tamnom kutu stana. Sadržaj se jednom dnevno promiješa kako bi se proces fermentacije odvijao ravnomjerno.
- Nakon navedenog vremena, dobivena tekućina se filtrira pomoću nekoliko slojeva gaze kao filtra.
- Dobiveni sastav se pomiješa s malom količinom šećera, ulije u čiste staklenke, začepi i ponovo stavi na fermentaciju. Ovaj put za vino će trebati najmanje 35-40 dana. Za to vrijeme na dnu spremnika nastaje talog, što je normalno.
- Piće je gotovo spremno. Filtrira se što je moguće pažljivije, zatim se šalje u podrum da sazrije najmanje 20-30 dana.
Što više šećera dodate prije druge fermentacije, alkohol će završiti jačim..
Vino od jabuka kod kuće od sušenja
Ako iz nekog razloga u jesenskom razdoblju berbe niste mogli napraviti svoje omiljeno piće, ali želite nepodnošljivo osjetiti njegov okus, u tu svrhu uvijek možete upotrijebiti izvrstan analog – sušenje jabuka.
Glavna stvar je imati sve potrebne komponente na lageru:
- sušene, narezane jabuke – 3 kg;
- voda – 2,5 l;
- granulirani šećer – 330 g;
- alkohol – 1,5 l;
- vinski kvasac – 3 žličice.
Koraci kuhanja:
- Sušenje bilo koje vrste položeno je u veliku emajliranu zdjelu, preliveno vrućom vodom. Ostavite da omekša 24 sata.
- Gotov proizvod temeljito se istiskuje, dobivena tekućina se sipa u bocu.
- Dodaje se šećerni sirup. Za njegovu pripremu morate otopiti 100 g slatkog pijeska u 930 ml tople vode. Sipa se i kvasac, sve komponente se dobro promućkaju.
- Boce zatvoriti posebnim čepom (fermentacija), ostaviti vino da sazri.
- Nakon 7 dana u sladoled od jabuke dodajte alkohol..
- Rezultirajući sastav inzistira se još 3-5 dana.
- Sada se piće filtrira, pokušavajući ne izliti talog, prenijeti u staklene boce, dobro su začepljeni i ostavljeni da sazriju najmanje 7-8 mjeseci. Za to vrijeme, pomoću male plastične cijevi, vino se nekoliko puta izlije u čistu posudu..
- Gotovi alkohol ponovno se oslobađa taloga, puni u lijepe boce i čuva na hladnom do trenutka korištenja.
Prije namakanja, sušenje se mora oprati u vrućoj vodi.
Savjeti za pripremu izvrsnog domaćeg vina od jabuka
Da biste naučili kako sami napraviti zaista vrijedno alkoholno piće od vrtnog voća, dovoljno je sjetiti se nekoliko tajni koje je lako slijediti:
- Da bi vino bilo jako, dovoljno je u gotov napitak dodati malo votke. 110 ml proizvoda po 1 litri tekućine povećat će njegovu snagu za 10 stupnjeva.
- Dobiveno vino treba čuvati samo u hladnoj prostoriji, najbolje u podrumu ili hladnjaku. Domaći analog dobro poznatog pića trebao bi se konzumirati tijekom sljedećih 1-1,5 godina.
- Ručno izrađeni alkohol može doseći maksimalnu jačinu do 12%. Ovu brojku možete povećati šećerom. Ako upotrijebite 50 g zaslađivača po litri soka od jabuke, vino će biti lagano, ali 400 g šećera za istu količinu nektara učinit će piće ojačanim.
- Ne pretjerujte s vodom jer okus i aroma vina postaju manje izraženi. Bolje je strogo pridržavati se recepta, inače se piće može pokisnuti, a zatim potpuno pokvariti..
- Unatoč činjenici da će se alkohol skladištiti u staklenim posudama, prije upotrebe mora se dezinficirati. Alternativno, isperite otopinom sode ili oparite kipućom vodom, a zatim dobro osušite.
- Ako nema vodonepropusnosti, nije važno. Umjesto toga, obična ljekarnička kapaljka će biti dovoljna. Sve što trebate je umetnuti iglu sustava u zatvoreni najlonski poklopac, a drugi kraj staviti u lonac s vodom. Istodobno je važno otpustiti valjak jer u protivnom plinovi neće moći napustiti limenku, a pod pritiskom će jednostavno puknuti.
- Ako vino pravite od pulpe, prvih nekoliko dana potrebno ga je povremeno miješati. Time se aktivira proces fermentacije i sprječava pojava plijesni na površini sastava..
- Nije važno od kojih se jabuka pravi vino – kiselo ili slatko. Glavna stvar je dobro ih očistiti, ukloniti jezgru i peteljku..
- Vino je izvrstan prirodni stimulans imuniteta ako se konzumira u razumnim količinama (100-150 g dnevno). Sadrži korisne elemente u tragovima i vitamine.
Jabuke su izvrsna baza za stvaranje domaćeg vina jedinstvenog okusa. Eksperimentirajte s različitim sortama i stvorite svoje jedinstveno alkoholno piće.