Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Među prvim jelima boršč je glava svega, jer se niti jedna juha po svom bogatom okusu ne može usporediti s njim. Međutim, postupak pripreme “kraljevskog jela” oduzima puno vremena, od čega se polovica mora potrošiti na pripremu povrća. Preljev za boršč za zimu s ciklom pomoći će domaćicama više puta. Time će se vrijeme kuhanja prepoloviti, a boršč će zadržati sav svoj okus..
Jedinstvenost preljeva leži u činjenici da je vrlo sličan salati. Hrskava repa sa slatkim rajčicama lako može zamijeniti vinaigrette. Otvorivši staklenku tako ukusnog zimi, može se koristiti kao prilog za bilo koju kašu ili pire..
Sočno povrće propušta dovoljno soka tijekom pirjanja, pa se u preljev ne dodaje voda. Što se tiče začina, češnjak, papar i drugi začini stavljaju se izravno u boršč, ako ih nema u preljevu prema receptu..
Borsch dressing
Za pripremu 2 litre borskog preljeva za zimu s ciklom i octom trebat će vam:
- 0,5 kg luka i mrkve;
- 0,4 kg papra (slatkog) i rajčice;
- repa – 1 kg.
Pripremite povrće:
- Luk narežite na kockice (ako je veliki luk, ili na pola prstena – malo i srednje povrće).
- Operite mrkvu, ogulite kožicu rezačem za povrće i naribajte.
- Papriku narežite na dva dijela, izvadite sjemenke i nasjeckajte na tanke trakice.
- Operite ciklu, odrežite koru i također naribajte.
- Rajčice prepolovite, a stabljiku i tvrdu jezgru (ako ih ima) prerežite. Izmrviti na kockice.
Ako imate vremena i želje, ciklu možete rezati na tanke trakice. Međutim, imajte na umu da bi se u ovom slučaju vrijeme kuhanja trebalo malo povećati (za 10 minuta).
Stavite sve nasjeckano povrće u kotao u kojem će se kuhati, i vrijeme je za pripremu marinade. U zasebnoj zdjeli pomiješajte 3 žlice. l. soli i 1 žlica. l. Sahara. Dodajte ocat (40 ml) i ulje (70 ml).
Otopinu ulijte u zajednički kotao do nasjeckanog povrća i dobro promiješajte. Stavite ga na štednjak i pirjajte na srednjoj vatri, ne ključajući, 20 minuta. Za to vrijeme povrće će se namočiti u marinadu..
Nakon 20 minuta, kad se pusti dovoljno soka, preljev prokuhajte. Smanjite vatru i pirjajte istu količinu na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
Ako je nakon navedenog vremena povrće (osobito repa) još tvrdo, preljev kuhajte dok se potpuno ne skuha.
Dok radni komad propada, sterilizirajte staklenke. Prikladno je koristiti posude volumena pola litre, međutim, ako imate veliku obitelj, prikladni su i litreni spremnici. Metalne poklopce kuhajte 10 minuta.
Posložite gotov preljev od borša za zimu s ciklom u staklenke i zarolajte. Stavite stazu naopako i pokrijte toplom dekom odozgo.
Kad se radni komad potpuno ohladi, možete ga odnijeti u skladište u podrum..
Preljev za boršč bez octa i luka
Ne vole svi karakterističnu kiselost koju ocat dodan preljevu daje boršču. Ovaj recept za preljev za zimski boršč od cikle je bez kiselina. Osim toga, dobiva poseban okus jer se repa i mrkva prethodno prže u ulju..
Potrebni sastojci:
- rajčica i repa – po 1,5 kg;
- mrkva i paprika (slatke) po 1 kg;
- šećer – 1 žlica. l.;
- sol – 4 žlice. l.;
- ulje – 250 g;
- 3 lavruške;
- 3 klinčića;
- mljevena paprika po ukusu.
Korak po korak priprema preljeva od cikle za zimu:
- Rajčice propasirajte kroz sokovnik.
- Ulijte sok u lonac i kuhajte 20 minuta, dodajući začine, sol i šećer. Povremeno skidati pjenu.
- Očišćene slatke paprike sameljite u blenderu ili uvijte u mlincu za meso. Smjesu dodajte u sok od rajčice na kraju kuhanja i kuhajte nekoliko minuta.
- Dok se sok od rajčice kuha, mrkvu naribajte i popržite na ulju.
- Repu naribati i pržiti dok ne omekša.
- Prženo povrće dodajte gotovom soku od rajčice. Kuhajte dok preljev ne dobije željenu konzistenciju.
- Ulijte u staklenke i zarolajte.
Boršč začinjen tijestom od rajčice
Preljev za pire bez repe
Osim praznina, koje obuhvaćaju gotovo cijeli set povrća za boršč, često se rade i univerzalni preljevi bez repe. Recepti za borsch dressing za zimu bez repe imaju nekoliko mogućnosti, koje se razlikuju i po načinu obrade povrća i po njihovom asortimanu. Neki predviđaju toplinsku obradu, a u nekim receptima povrće se posipa solju i, takoreći, ukiselje. Ovi se preljevi mogu dodati raznim juhama. A ako trebate skuhati boršč, upotrijebite svježu repu.
Dakle, da biste sačuvali 7 litara preljeva bez repe, trebat će vam:
- rajčice – 8 kg;
- papar (crveni ili zeleni) – 2 kg;
- 3-4 češnja češnjaka za miris;
- lavrushka – 7 malih listova;
- zrna papra – 14 kom. crna i mirisna.
Prvi korak je sterilizacija staklenki i prokuhavanje brtvenih poklopaca..
Zatim pripremamo benzinsku postaju:
- Papriku operite, prerežite na dva dijela, uklonite peteljku i odaberite sjemenke. Uvrnite u mlincu za meso.
- Sok od rajčice sokom.
- Češnjak grubo nasjeckajte nožem da dobijete 7 komada.
- Obje smjese izlijte u veliki lonac kapaciteta oko 8 litara. Kad prokuha, sakupite pjenu i pirjajte na umjerenoj vatri oko 15 minuta.
- U svaku steriliziranu staklenku stavite dva komada češnjaka na dno, 2 graška svake paprike i 1 lavrushku.
- Preljev prelijte u posude, zarolajte i zamotajte.
Preljev od slanog povrća
U ovoj verziji kuhanja preljeva za boršč za zimu bez repe, povrće se ne kuha, već se posipa solju. To ih održava svježima i zadržava sve njihove vitamine..
Za pripremu četiri staklenke preliva kapaciteta pola litre trebat će vam 300 g začinskog bilja (peršin i kopar), kao i sljedeći sastojci u količini od 500 g:
- papar;
- mrkva;
- rajčice;
- luk;
- sol.
Obrada povrća:
- Papriku narežite na trakice.
- Mrkvu ogulite i naribajte.
- Luk sitno nasjeckati.
- Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite im kožu i narežite na male kockice.
- Zelje nasjeckajte nožem.
- Sve sastojke stavite u veliku zdjelu, pospite solju i okrenite rukama. Ostavite radni komad 15 minuta da pusti povrće da sok.
- Preljev stavite u staklene posude i zatvorite najlonskim poklopcima.
Preljev od ukiseljenog povrća spremite u hladnjak.
Nitko neće prigovoriti da je domaći preljev za boršč za zimu sa ili bez repe puno zdraviji od povrća koje se zimi prodaje na tržnici ili u trgovini. A ako još uvijek imate priliku koristiti povrće iz svog vrta za valjanje, takvo se remek -djelo zasigurno ne može kupiti u trgovini. S jednom staklenkom, ukusan, aromatičan i zdrav boršč bit će gotov za najviše 40 minuta. Uštedite svoje vrijeme, ali ne štedite na zdravlju. Dobar tek svima!