Kuhanje ukusnog pikantnog predjela – kiseli daikon – wiresummit.org

ukiseljeni daikon Ako volite kinesku rotkvicu, probajte kiseli daikon, slano i pomalo pikantno predjelo pogodno za razna jela. Daikon sadrži puno vitamina C i vrlo malo kalorija – ovo je izvrstan razlog da ga što češće uvrštavate u prehranu..

Postoje mnoge mogućnosti za mariniranje daikona na tradicionalne azijske načine. Gotovo svi oni sadrže sastojke koje je teško pronaći – ljuske riže, sušene kombu alge i druge. Snalažljivi ruski kuhari pronašli su jednostavne načine da ih zamijene, a da pri tom zadrže izvrstan okus izvorne kisele rotkve od daikona, koju Japanci pripremaju za grickalice, sushi i rolice..

Pročitajte recept korejskog patlidžana!

Kako ukiseliti daikon za međuobrok

kiseli daikon za međuobrok Ovako pripremljen daikon idealan je kao predjelo za vruću kuhanu rižu, krumpir, miso juhu. Za kuhanje trebat će vam:

  • svježi daikon – 2 kg;
  • granulirani šećer – 200 g;
  • krupna sol (ne jodirana) – 50 g;
  • sušena kora kiselih jabuka, hurmi, mandarina;
  • ljuta crvena paprika;
  • votka – 250 ml.

Originalni recept koristi rižinu votku jačine 25 °. U nedostatku, uobičajeni četrdeset stupnjeva, blago razrijeđen, sasvim je prikladan. Pripremite i čvrstu plastičnu vrećicu.pripremiti rotkvicu

Daikon dobro isperite hladnom vodom, odrežite pregrubu kožu, izrežite na velike kriške. Sve sastojke stavite u vrećicu, promiješajte, ostavite da se otope. Pustite sav zrak iz vrećice, zavežite i stavite u duboku posudu pod prešu.

rotkvice i začine stavite u vrećicuPar puta dnevno vrećica s marinadom se okreće kako bi se sadržaj ravnomjernije marinirao. Nakon nekoliko dana već se može kušati gotov daikon.

Ljubitelji snažnijeg zalogaja mogu marinadu držati pod pritiskom još 2-3 dana. Čuvajte proizvod u čistoj staklenoj posudi pod poklopcem u hladnjaku.

Ako često morate kuhati marinade, bolje pogledajte marinator. Ovaj jednostavan i jeftin uređaj brzo će, ravnomjerno i bez vašeg sudjelovanja marinirati svu hranu koju mu povjerite..

Daikon marinirajte za sushi i rolice

sushi s kiselim daikonomZa ljubitelje nacionalne japanske kuhinje i sushija recept od kiselog daikona je koristan. Ovaj je proizvod često uključen u izvorni recept, a nije ga uvijek moguće pronaći na tržištu. Pripremimo ga sami. Na lageru imamo sljedeće proizvode:

  • daikon – 200 g;
  • granulirani šećer – 50 mg;
  • sol (prikladna jodirana) – 10-15 mg;
  • rižin ocat (6%) – 200 ml;
  • mljeveni šafran – par prstohvata.

Oprani daikon narežite na kockice dugačke 8-9 cm. Standardni nori list dug oko 18 cm, dovoljan za 2 kriške. Nasjeckani daikon stavite u čisto oprane staklenke od pola litre, a marinadu pripremite zasebno.ukiseljeni daikon u staklenkama

U malu keramičku šalicu ulijte 3 žlice kipuće vode i u nju ulijte šafran. Promiješajte i ostavite da se malo prokuha. U međuvremenu sve ostale sastojke stavite u drugu posudu, otopite i dodajte im infuziju šafrana..

daikon za kiflice i sushiStaklenke daikona prelijte gotovom marinadom, zatvorite ih čvrsto zatvorenim poklopcima i ostavite na toplom mjestu tjedan dana. Zatim staklenke preuredimo u hladnjak radi dugotrajnog skladištenja..

Daikon na korejskom

daikon na korejskomOvaj jednostavan, ali izuzetno ukusan zalogaj svidjet će se svim poznavateljima japanske kuhinje. Za izradu korejskog kiselog daikona trebat će vam:

  • svježi daikon – 2-3 cijela korijena;
  • maslinovo ulje – četvrtina šalice;
  • luk – 1 velika glavica;
  • češnjak – nekoliko češnja.
  • grah korijandera – 1 žličica;
  • bijeli ocat 9% – 20 ml;
  • po želji dodajte čili najviše 1-2 prstohvata;
  • sol (ne jodirana) po ukusu.

Oprani oguljeni daikon trljamo na posebnom korejskom ribežu.naribajte rotkvicu

Češnjak nasjeckajte, korijander sameljite u mužaru sa soli. Dodajte papar i ocat. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na vrućem biljnom ulju.gulaš luk

Pustite da se luk malo ohladi i ulijte ulje u kojem se pržio u marinadu sa začinima. Ne treba nam sam luk. Nasjeckani daikon premještamo u gotov nadjev, miješamo i pustimo da se skuha. Ljuta začinska grickalica spremna je za nekoliko sati..kiselo predjelo od daikona

Dodajte malo šafrana ili kurkume u marinadu za lijepu žutu boju..

Daikon mariniran na ovaj način savršen je uz govedinu, ribu, sendviče sa šunkom, jednostavne priloge.