Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Najomiljenije vrijeme vrtlara je berba i berba povrća za zimu. Razmislite kako napraviti brze i ukusne patlidžane poput gljiva, čiji se recepti koriste u vrhunskim restoranima. Plod ima jedinstvenu sposobnost mijenjanja okusa. Često se koristi za pripremu izvornih predjela, u kombinaciji s raznim začinima i povrćem. Je li moguće odbiti “prekomorski” kavijar, salatu, gulaš i prženo povrće jedinstvenog okusa i arome? Glavna stvar je hrabro se uhvatiti posla.
Radimo brze i ukusne patlidžane poput gljiva, recepte za zimske pripreme
U kuhanju postoji ogroman broj mogućnosti kako pripremiti tako originalno predjelo. Za slučaj koriste mlade plave, u kojima sjemenke imaju mekanu teksturu. Ako su plodovi veliki, tada je prikladan dio patlidžana, gdje praktički ne postoje. Povrće se reže na različite načine, što omogućuje kreativnost. Analizirat ćemo kako se patlidžani kuhaju poput gljiva u domaćoj kuhinji ukusno i brzo.
Recept sadrži niz komponenti:
- mladi plavi;
- češnjak (veliki);
- feferon;
- bijeli luk;
- rafinirano suncokretovo ulje;
- mali lovorov list;
- papar (grašak);
- pupoljci klinčića (začin);
- voda;
- obični ocat;
- krupna sol;
- granulirani šećer.
Patlidžani se temeljito operu pod slavinom. Obrišite salvetama. Stabljika se uklanja. Izrežite na jednake kocke.
Voda se sipa u lonac. Pustite da zavrije i spustite sjeckano povrće. Kuhajte nekoliko minuta (5-7), a zatim ga stavite u cjedilo da uklonite višak tekućine.
Oguljeni luk, izrezati na komade. Češnjak se preša ručnom prešom. Patlidžani se slažu u staklenke na pari u nekoliko slojeva. Između njih se pravi sloj nasjeckanog luka i češnjaka. Dodajte lovorovo lišće, klinčiće, ljuto i papar.
Zatim pripremite marinadu. Stolni ocat ulije se u kipuću vodu. Stavite šećer i sol. Kuhajte 5 minuta. Patlidžane pakirane u staklenke prelijete vrućom salamurom. Po vrhu poprskajte biljnim uljem. Pokrijte najlonskim poklopcima. Kad se međuobrok ohladi, stavite ga u hladnjak. Nakon 6 sati zalogaj je spreman.
Ukiseljeno povrće s koprom
Patlidžani imaju poseban okus poput gljiva za zimu. Recept je prilično jednostavan i pristupačan..
Sadrži sastojke:
- plava;
- zimski češnjak;
- biljno ulje bez mirisa;
- svježi kopar;
- pročišćena voda;
- ocat (9%).
Voda se ulijeva u prostranu posudu. Ulijte sol. Kad zakuha, dodajte ocat.
Za 10 čaša vode dovoljno je 150 ml 9% stolnog octa.
Oprane patlidžane narežite na jednake kocke. Uronjen u kipuću slanu tekućinu. Kuhajte na srednjoj temperaturi. Zatim se povrće izloži u cjedilo. Tamo se potpuno ohlade i oslobađaju marinade..
Zelje kopra stavi se u zdjelu i podlije vodom nekoliko minuta. Zatim se izvade i operu pod slavinom. Raširite na staklenu ploču. Kad tekućina nestane, sitno nasjeckajte. Češnjak se dijeli na režnjeve. Oguliti. Izrežite na male komade.
Patlidžani se prenose u duboku posudu. Začinite začinima, pospite koprom, češnjakom i biljnim uljem. Promiješano i pakirano u staklenke na pari. Za dugotrajno skladištenje, grickalica se stavlja u lonac s vodom i kuha 30-30 minuta, ovisno o volumenu posude (0,5-1 l, respektivno).
Proizvod se može čuvati u hladnjaku bez sterilizacije ispod poklopca najviše 14 dana.
Polovine patlidžana u salamuri za zimu
U kratkom vremenu kuhari pripremaju izvrsno predjelo, koje se kupcima uspješno nudi u hladnoj sezoni..
Trebat će vam klasičan set proizvoda:
- patlidžani srednje veličine;
- češnjak (po mogućnosti zimski);
- biljna mast bez arome;
- sol;
- začini po ukusu;
- ocat;
- šećer.
Patlidžane prepolovite. Stabljika se uklanja. Uronjen u salamuru napravljenu od vode, octa, granuliranog šećera i soli. Kuhajte 15 minuta, pa rasporedite u gazu i objesite nad zdjelom 10-12 sati.
Ploče patlidžana presavijene su u duboku posudu. Ulijte biljno ulje (za 2 kg povrća, oko 0,5 l). Pospite nasjeckanim češnjakom (100 g) i dobro promiješajte. Stavljeno u staklenke. Steriliziran. Zarolajte poklopce. Prilikom posluživanja narežite na komade, prelijte dobivenim sokom.
Ukusno cijelo voće sa začinima
Svaki kuhar ima svoj pristup pripremi zalogaja. Stavimo u bilježnicu najbolji recept patlidžana za gljive za zimu, koji se skuha za 30 minuta. Trebat će vam tradicionalni proizvodi: plavi, češnjak, začini. Plodovi trebaju biti srednje veličine. Po mogućnosti s tankom kožom. Prvo se ispiru. Zatim se umoči u kipuću vodu na 10 minuta. Izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.
Svaki patlidžan proboden je vilicom na nekoliko mjesta. Stavite u sterilizirane staklenke zapremine 1 litru. Dodaju se ostali sastojci. Ulijte vruću salamuru i staklenke kuhajte 15 minuta u velikom loncu vode. Gotova grickalica začepljena je poklopcima. Pohranjeno u podrumu.
Začinske “medene gljive” za svečani stol
U području gdje se o šumskim darovima može samo sanjati, kuhari pripremaju brze i ukusne patlidžane poput gljiva. Recepti su obično jednostavni jer se sastoje od tradicionalnih sastojaka i aromatičnog začina klinčića..
Patlidžani se najprije režu uz vlakna tako da se dobiju tanke ploške. Zatim se nasjeckaju na trake duljine oko 5 cm, stave u zdjelu, posute solju. Na vrh stavite teret i ostavite 2 sata.
Zatim se napravi marinada. 100 g octa ulije se u 3 čaše čiste vode. Bacite 10 komada lovorovog lišća. Isti broj graška papra i 3 začinska pupoljka klinčića. Tekućina se zagrijava, makne s vatre i ohladi.
Slani patlidžani se iscijede. Stavite u tavu i pržite na ulju. Kad omekšaju, stavite na tanjur.
Luk se nasjecka na pola prstena. Pomiješajte s češnjakom, nasjeckanim na uobičajen način. U staklenke na pari položite pržene “krakove od gljiva” u slojevima, naizmjence s mješavinom luka i češnjaka. Povrće se prelije marinadom i sterilizira najmanje 15 minuta.
Patlidžani poput gljiva služe se kao predjelo za bilo koji prilog ili mesna jela.
Ukusan tandem s gljivama
Brzo i ukusno pripremite začinsku poslasticu za svečani stol i za zimu.
Trebat će vam set proizvoda:
- plava s tankom kožom;
- mali šampinjoni;
- češnjak (zimske sorte);
- nekoliko velikih lukova;
- ocat (9%);
- granulirani šećer;
- biljna mast;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Šampinjoni se nekoliko puta temeljito operu kako bi se uklonili ostaci tla. Raširite na ravnoj površini, malo osušite.
Zatim ga stave u lonac, napune vodom i kuhaju 20 minuta, uklanjajući nastalu pjenu. Spremne gljive bacaju se u cjedilo. Kad se ohladi i osuši, pržiti u biljnoj masti bez mirisa. Nakon pojave zlatne boje, gljive se prenose u duboku posudu..
Luk, narezan na pola prstena, pirja se na istom ulju. Gotov sastojak kombinira se s gljivama.
Plavi se peru, peteljka se uklanja. Kuhajte u loncu cijelu dok ne omekša. Ohladite, ogulite i narežite na kockice. Poslano u gljive i luk. Promiješati. Začinite, posolite, popaprite, stavite malo šećera. Na kraju procesa prelijte octom. Gotova smjesa stavlja se u staklenke na pari, nakon čega se sterilizira oko 50 minuta. Čep s poklopcima.
Ako pravovremeno u knjigu upišete razne recepte za konzerviranje patlidžana za zimu, na stolu će uvijek biti izvrsna hrana bogova..
Butterleti nisu iz šume
Plave s izvornim okusom pripremaju se prema jednostavnom receptu.
Sastoji se od sastojaka:
- patlidžani (po mogućnosti mladi);
- bijeli luk;
- češnjak s bogatom aromom;
- suncokretovo ulje (rafinirano);
- sol;
- grane svježeg kopra;
- zrna crnog papra;
- bijeli šečer;
- ocat;
- lovorov list.
Plave se operu, ogule, a peteljka ukloni. Izrežite na jednake krugove od oko 2 cm. Pospite solju, dobro promiješajte, ostavite 15-20 minuta.
U tavu se ulije ulje, zagrije i tanjuri se pirjaju u serijama s obje strane. Glavna stvar je da se pojavi smeđa kora. Prema receptu, prženi patlidžani se stavljaju u duboku posudu poput gljiva za zimu. A zatim sjedinite s ostalim sastojcima jela.
Luk narežite na pola prstena. Češnjak u malim komadima. Kopar se zelje sjecka nožem. Sastojci se dodaju prženom povrću. Marinadu pripremite u posebnoj posudi. Prvo prokuhajte vodu, dodajte začine. Kuhajte 5-7 minuta na umjerenoj vatri. Dobivena tekućina ulije se u povrće. Ostavite 12 sati pod poklopcem.
Pripremljeni prema ovom receptu, patlidžani od gljiva poslužuju se kao hladno predjelo za opojna pića..
Ukusna salata “Inspiracija”
“Olivier”, “Caesar”, “Mimosa”, “Iwasi ispod bunde”, “Vinaigrette”. Sve ove salate i dalje imaju posebno mjesto na svečanom stolu. Međutim, goste možete iznenaditi potpuno neobičnom delicijom..
Potrebni proizvodi:
- mali patlidžani;
- veliki luk;
- češnjak (nekoliko češnja);
- biljno ulje;
- nekoliko kokošjih jaja;
- majoneza;
- sol;
- šećer;
- ocat;
- začinjeni dodaci.
Prvi korak je kuhati jaja oko 10 minuta. Uronjen u hladnu vodu. Guliti. Zgnječeno pomoću posebne rešetke.
Uz kuhano jaje predjelo dobiva pikantan okus.
Patlidžane operemo i narežemo na trakice. Pospite solju, ostavite 15 minuta da uklonite prirodnu gorčinu proizvoda. Zatim se ponovno opere i kuha 10 minuta. Luk narežite na pola prstena. Stavite u duboki tanjur. Pripremite hladnu marinadu. Ulijte kolutiće luka, lagano ih gnječite rukama.
Patlidžane bacaju u cjedilo, a zatim prže u biljnom ulju dok ne omekšaju. Od pripremljenih sastojaka sakuplja se salata. Ulijte majonezu i poslužite. Povrće doista nalikuje gljivama, i okusom i izgledom..
Sve više novih recepata pojavljuje se zahvaljujući mašti kreativnih kuhara. Stavljanjem u bilježnicu možete stvoriti vrijednu zbirku ukusnih zalogaja. Neki su pripremljeni za buduću uporabu i zatvoreni u staklenke. Drugi se poslužuju s umakom od vrhnja, majoneze ili češnjaka. Jedinstven okus gljiva patlidžana zasigurno će se svidjeti čak i probirljivim sladokuscima..