Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Pekmez od trešanja s košticom ima poseban okus i miris. Ako ste sretni vlasnik stabla trešnje na svojoj ljetnikovcu, svakako iskoristite priliku i produžite zadovoljstvo uživanja u ovoj bobici do zime, zahvaljujući konzerviranju u obliku džema. S trešnjama možete napraviti ne samo džem, već i kompote, džemove, pite. Bobice se mogu koristiti za preradu bez sjemenki i s njima.
Prilikom odabira načina kuhanja pekmeza od višanja s košticama ili bez njih, treba imati na umu da cijele trešnje s jezgrom dugo zadržavaju nježnu aromu. Osim toga, postupak vađenja sjemena je naporan, a oblik bobice se pogoršava. Stoga često izbor domaćica pada na pripremu pekmeza od višanja s košticom.
Zašto su trešnje korisne?
Jela od trešanja su niskokalorična, pa se preporučuju za unos ako slijedite dijete. Oni nisu samo dijetalni, već su i zdravi jer sadrže kalcij, magnezij, jod, željezo, bakar, fosfor, pektine, jabučnu kiselinu, glukozu i vitamine A, B1, B2, E i PP. Antioksidansi u obliku polifenola mogu pomoći u borbi protiv boli uzrokovane raznim patogenima. Prethodno spomenuti jod, u velikim količinama, dobro se nosi s bolestima štitnjače. A željezo je korisno za osobe koje pate od anemije. Za razliku od svojih kongenera – trešanja, trešnje ne uzrokuju povećanje kiselosti, što znači da ih mogu konzumirati oni koji imaju bolesni želudac, ali ne u velikim količinama..
Vezani članak: Prednosti trešanja za ljudski organizam.
Pekmez od trešanja s košticom pet minuta
Onima koji žele sačuvati sve vitamine trešanja u džemu, kao i svoje vrijeme, nudi se “petominutni recept”. Za pet minuta vrenja možete pripremiti slatki lijek koji ni po čemu nije lošiji od dugih postupaka za pravljenje džema.
Pravljenje džema:
- Operite 1 kg trešanja, uklonite peteljke i lišće.
- Pripremljene višnje pomiješajte s 1 kg šećera.
- Dobro promiješajte i pošaljite na štednjak. Kuhajte dok se šećer ne otopi i bobice ne iscijede sok. Obično traje 5 minuta.
- Vruću smjesu uliti u sterilne staklenke i odmah zatvoriti.
Standardni recept pekmez od trešanja s košticama
Recept za pekmez od višanja s košticom predviđa dugu pripremu koja se sastoji u dugotrajnom zasićenju kuhanih bobica šećernim sirupom. Prema klasičnom receptu potrebno je uzeti 1 kg višanja, trebat će im 1,2 kg šećera. Potonji se uzima malo više, jer kosti teže upijati velike količine šećera..
Priprema:
- Skuhajte 65% ABV gusti sirup kombiniranjem šećera i vode.
- Oprane višnje sa sjemenkama uronite u sirup i kuhajte 5-10 minuta. Pokriti ručnikom. Pošaljite na udaljeno mjesto sa stabilnom temperaturom 5 sati.
- Ponovite postupak kuhanja i 5-satno zasićenje.
- Nakon drugog kuhanja, vrući lijek rasporedite u sterilne vruće staklenke i dobro zatvorite. Ne morate ga zamotati u toplo platno.
- Džem je spreman! dobar tek!
Pekmez od trešanja s košticama i limunom
Prekomjerna slatkoća trešnje može se razrijediti kiselinom dodavanjem komadića limuna u lijek. Za takvu zimsku slatkoću potrebno vam je oko 1 kg višanja koje će se razrijediti u kilogramu šećera. Ova količina glavnih sastojaka zahtijeva pripremu jednog limuna srednje veličine, težine 180-200 grama. Za one koji vole eksperimentirati, umjesto limuna, možete dodati naranču, a dodati i komadiće oraha.
Priprema:
- U čiste trešnje ulijte šećer. Pokrivajući kuhinjskom krpom, bobice ostavite preko noći namočene u šećer.
- Ujutro stavite posudu budućeg pekmeza od višanja s košticom na laganu vatru, prokuhajte i pirjajte 5 minuta. Ponovno ostavite 5 sati da se zasiti sirupom.
- Pripremite limun: operite, narežite na željene dijelove s korom, odbacite sjemenke.
- Dodajte limun u sastav tijekom drugog vrenja, koje traje isto kao i prvo. Ponovo pošaljite na hlađenje.
- Treće kuhanje trajat će oko 20 minuta, dok džem ne postane gust.
- Vrući lijek zapakirajte u sterilne staklenke i dobro zarolajte.
- Ugodan zimski čaj!
Umjesto limuna, možete dodati limunsku kiselinu (6 grama).
Džem od bijele trešnje s košticom
Vlasnici stabala bijele trešnje mogu napraviti divan džem za zimu, ubirući samo 1 kg voća. Okus ovih bobica nije presladak pa će pekmez biti isti. Za očuvanje prirodne slatkoće potrebno je pripremiti 7 čaša šećera, ako želite pojačati okus, količina šećera se može povećati. 3 kapi limunske kiseline pomoći će razrijediti džem od višanja s košticom za zimu.
Priprema:
- Pod tekućom vodom operite bijele bobice, riješite se peteljki i pokvarenog voća. Ostavite sat vremena u vodi.
- Ulijte čiste trešnje u sirup od mjehurića (voda + šećer) i kuhajte ih 5 minuta. Isključite plamenik vatrom, ostavite lijek 10 sati da se zasiti sirupom. Gornji dio posude obavezno prekrijte ubrusom kako prašina ne bi pala tijekom infuzije..
- Bobice stavite u cjedilo da se ocijedi sirup. Pošaljite ga natrag u lonac za kuhanje, protresite sa šećerom i ponovno kuhajte 15 minuta. Ostavite da zadovolji 10 sati.
- Ponovite postupak još 2 puta. Posljednji put dodajte limunsku kiselinu.
- Gotov džem trebao bi biti blijedo narančast, što znači da se može vruće pakirati u čiste staklenke i zatvoriti.
Sok od vanilije ili naranče pomoći će zasititi džem aromom, čija se količina uzima po ukusu..
Marmelada od trešanja s košticom priprema se bez muke i fizičkog napora. Raznolikost trešanja, količina šećera i koraci kuhanja utječu na konačni okus. Pokušajte napraviti pekmez prema svim navedenim receptima i znajte da će barem jedan ostati s vama mnogo godina. Tople zimske večeri uz čaj i marmeladu od višanja!
Pročitajte i članak: Jednostavan recept za pekmez od višanja.
kompot od višanja za zimu bez sterilizacije!