Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Suho voće izvrstan je izvor vrijednih vitamina, mikro- i makroelemenata i drugih korisnih tvari. Osušena breskva jedno je od najpopularnijih i rijetkih sušenih plodova. Nalazi se mnogo rjeđe od uobičajenih grožđica ili datulja, ali ima svjetliji, jedinstveniji okus i aromu. Slatki i zdravi sušeni plodovi breskve mogu se sami pripremiti jednostavnim i pristupačnim metodama sušenja..
Osušena breskva – značajke sastava
Naziv suhe breskve ovisi o tehnologiji njezine pripreme. Osušeno voće bez koštica naziva se “suhe marelice”. Prema Državnom standardu, suhe se marelice mogu nasjeckati na pola ili narezati na ploške. Može pripadati najvišem, prvom, stolnom, a također i ekstra razredu.
Osušena breskva s košticama naziva se “šapat”. U Tadžikistanu, Iranu i nekim drugim zemljama poznat je kao “Shaftolukok”.
Bez obzira na način berbe, sušena breskva je visoko cijenjena zbog bogatog prirodnog sastava koji uključuje sljedeće elemente:
- vitamini skupine A, B, C, E, PP;
- limunska, klorogenska i vinska kiselina;
- mikro- i makroelementi – fosfor, natrij, magnezij, kalij, željezo;
- biljna vlakna;
- polisaharidi i fruktoza;
- kriptoksantin i likopen (daju plodu svijetlu boju).
Prosječan kalorijski sadržaj suhih breskvi je 240-270 kalorija. To je hranjiva i zadovoljavajuća namirnica koja savršeno utažuje glad i nadoknađuje nedostatke energije..
Korisna svojstva i štetnost suhe breskve
Osušena breskva prirodni je proizvod za jačanje imunološkog sustava, nadoknađivanje nedostatka korisnih vitaminsko -mineralnih tvari u tijelu, borbu protiv nedostatka vitamina i kroničnog umora.
Korisna svojstva suhe breskve:
- poboljšava elastičnost stijenki krvnih žila;
- sprječava stvaranje sklerotičnih plakova i ateroskleroze;
- povećava razinu hemoglobina u krvi;
- poboljšava rad srčanog mišića;
- normalizira rad središnjeg živčanog sustava;
- potiče aktivnost mozga i jača pamćenje;
- ujednačava ten;
- jača ploče za kosu i nokte;
- poboljšava rad probavnog sustava i potiče pokretljivost crijeva;
- ima blagi laksativni i diuretski učinak, pomaže u borbi protiv oteklina i zatvora.
Redovita konzumacija suhe breskve pomaže u prevladavanju apatije i kroničnog umora, povećanju tonusa, aktivnosti i energije. Zato se suho voće smatra izvrsnim zalogajem – daje sitost i vraća snagu..
Osušeni plodovi breskve imaju minimalne kontraindikacije za uporabu. To su dijabetes melitus, egzacerbacije gastritisa i čira na želucu, kao i alergijske reakcije na hranu i netolerancija na breskvu..
Sušenje breskvi kod kuće
Ukusne i aromatične sušene breskve mogu se kuhati same, dobivajući prirodan i zdrav proizvod. Najlakši način berbe plodova breskve je njihovo sušenje u prirodnim uvjetima, na svježem zraku..
Da biste ubrzali proces, možete koristiti pećnicu ili električnu sušilicu voća. Za berbu suhog voća morate koristiti elastične, guste plodove. Meke, tučene i prezrele breskve nisu prikladne za tu svrhu jer će brzo izgubiti oblik..
Kod kuće možete sušiti breskve sa ili bez sjemenki. U prvom slučaju, proces pripreme je značajno smanjen, u drugom možete dobiti ukusno sušeno voće, koje se može konzumirati kao nezavisni međuobrok ili koristiti kao punjenje za pečenje.
Sušenje na suncu
Sušenje breskvi na suncu najjednostavniji je i pristupačniji način pripreme suhog voća. Zbog nedostatka toplinske obrade zadržavaju sve korisne tvari, bogat okus i aromu svojstvene svježem voću..
Kako sušiti breskve na suncu:
- Za sušenje voća pripremite sitnu mrežicu, pladnjeve ili plehove obložene komadom papira ili pergamentom za pečenje..
- Breskve prerežite na pola i položite ih kožom prema dolje na limove za pečenje tako da “stoje”.
- Ostavite pladnjeve s breskvama 2-3 dana, a kad im se gornja polovica dobro osuši, okrenite ih i okrenite.
- Noćne ladice donosite u zatvorene prostorije noću ili po vlažnom ili kišnom vremenu.
- Da biste utvrdili spremnost suhog voća, savijte krišku breskve – mora biti čvrsta i elastična, bez kapi vlage na površini.
Ovisno o vremenskim uvjetima, cijeli proces sušenja breskve trajat će 9-10 dana. Nakon toga suho voće nemojte odmah sipati u kutiju, vrećicu ili drugu posudu..
Najbolje ih je ostaviti 10-12 dana u dobro prozračenom prostoru, pa tek onda spakirati za daljnje skladištenje..
U pećnici
Sušenje breskvi u pećnici izvrstan je način kuhanja suhog voća ako ne želite čekati 10 dana. Način kuhanja je vrlo jednostavan:
- Breskve narežite na polovice ili kriške i stavite na lim za pečenje, obložen papirom za pečenje..
- Zagrijte pećnicu na 60-70 ° C.
- Stavite lim za pečenje u pećnicu i lagano otvorite vrata.
- Nakon 35-40 minuta izvadite lim za pečenje i ostavite da se voće potpuno ohladi.
- Ponovno stavite breskve u pećnicu i ponavljajte dok sušeno voće ne dobije željeni okus i teksturu..
Suhe breskve okrećite svakih 15 minuta jer u protivnom mogu izgorjeti. Zbog postupnog sušenja, ravnomjerno i postupno se uklanja s breskvi, postaju nježni i zadržavaju elastičnost.
Osušena breskva ukusan je i zdrav izvor mnogih vitamina, minerala i drugih vrijednih tvari. Ova prirodna poslastica može biti izvrstan, zdrav međuobrok i dobra alternativa slastičarnicama kupljenim u trgovini..